Por qué debería cambiar a granos integrales en lugar de blancos

Recibimos muchas preguntas todos los días acerca de cambiar a granos integrales en lugar de carbohidratos refinados y blancos. La verdad es que la harina blanca, el arroz blanco y otros carbohidratos procesados ​​han sido despojados de todo su valor nutricional y, por lo tanto, son calorías vacías que elevan los niveles de glucosa en la sangre. Aquí hay algunas razones más para hacer el cambio a variedades de alimentos integrales más saludables:

¿Por qué debería cambiar de carbohidratos blancos a carbohidratos integrales?

Hay dos grandes diferencias:cómo se procesan y qué tan saludables son.

• En un estudio de 10 años de Harvard completado en 1994, los hombres y mujeres que comieron panes tuvieron menos ataques cardíacos y derrames cerebrales que aquellos cuyos gustos eran bagels y baguettes.
• Simplemente cambiar de pan blanco a pan integral puede reducir el riesgo de enfermedad cardiaca en un 20 %, según una investigación de la Universidad de Washington informada en el abril 2, 2003.
• edición de The Journal of the American Medical Association.
• Desde hace tiempo se sabe que la fibra también ayuda a la salud digestiva.
• La fibra puede ayudarlo a perder o mantener el peso porque comer pan de trigo denso en fibra lo ayuda a sentirse lleno.
• Los cereales integrales son una rica fuente de magnesio, un mineral que actúa como cofactor de más de 300 enzimas, incluidas las enzimas involucradas en el uso de la glucosa y la secreción de insulina por parte del cuerpo, por lo que reducen el riesgo de diabetes tipo II.

¿Cómo puedo saber si el pan es realmente integral?

El color se utiliza para ser una pista, pero no más. Aunque el pan blanco es blanco porque ha sido blanqueado, a algunos panes oscuros se les acaba de agregar colorante de caramelo. Busque cereales integrales o trigo integral como primer ingrediente en la etiqueta. Si algún otro ingrediente es el primero, vuelva a colocar el pan y siga buscando. ¡Busque productos 100 % de trigo integral!

Coma cereales integrales:pese menos

Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition subraya la importancia de elegir trigo integral en lugar de refinado para mantener saludable peso corporal. En este estudio de la Facultad de Medicina de Harvard/Brigham and Women's Hospital, que recopiló datos sobre más de 74 000 enfermeras de 38 a 63 años de edad durante un período de 12 años, el aumento de peso se asoció inversamente con la ingesta de alimentos integrales ricos en fibra, como como el trigo integral, pero se relacionó positivamente con la ingesta de alimentos de granos refinados, como los productos elaborados con trigo refinado. No solo las mujeres que consumieron más granos integrales consistentemente pesaron menos que aquellas que comieron menos de estos alimentos ricos en fibra, sino que aquellas que consumieron la mayor cantidad de fibra dietética de granos integrales tuvieron un 49 % menos de probabilidades de aumentar de peso en comparación con las que comieron alimentos elaborados a partir de granos refinados. granos.