La calabaza Delicata no es la típica verdura de otoño, ¡la mayoría de la gente ni siquiera sabe qué es! Pero esta calabaza dulce, tierna y con sabor a nuez debe ser parte de tu comida invernal, sin importar dónde vivas. Obtén más información sobre por qué es un vegetal de otoño esencial y cómo incorporarlo fácilmente a tu dieta.
Ver, Nutrición y beneficios de la calabaza amarilla y Calabaza Bellota
¿Qué es la calabaza Delicata?
También conocida como calabaza bohemia, calabaza de maní o calabaza de patata dulce, la calabaza delicata es una pequeña calabaza amarilla de invierno con cáscara de color amarillo verdoso y pulpa de color amarillo anaranjado. Tiene una forma cilíndrica u oblonga y una piel y pulpa comestible que tiene un sabor similar a la batata.
La calabaza Delicata tiene una textura suave y mantecosa y una pulpa dulce que se puede comer cruda o cocida. Está disponible en muchas tiendas de comestibles durante las temporadas de invierno y otoño.
Se ha comparado con la calabaza moscada en términos de nutrición y se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren calabaza moscada. Es bajo en carbohidratos pero rico en vitamina C y A, por lo que es adecuado para combatir los resfriados y la gripe durante el invierno.
Nutrición de calabaza Delicata
Una taza de calabaza delicada contiene aproximadamente:
- Calorías:82
- Carbohidratos:21,5 gramos
- Proteína:1,8 gramos
- Grasa:0,2 gramos
- Fibra:2 a 4 gramos
- Vitamina A:22 869 UI, o 457 % del requerimiento diario
- Vitamina C:31 miligramos, o el 52 % del requerimiento diario
- Manganeso:0,4 miligramos, o el 18 % del requerimiento diario
- Potasio:582 miligramos, o el 17 % del requerimiento diario
- Magnesio:59,4 miligramos, o el 15 % del requerimiento diario
- Vitamina E:2,6 miligramos, o el 13 % del requerimiento diario
- Vitamina B6:0,3 miligramos o 13 por ciento DV del requerimiento diario)
- Tiamina:0,1 miligramos, o el 10 por ciento del requerimiento diario
- Niacina:2 miligramos, o el 10 por ciento del requerimiento diario
- Folato:38,9 microgramos, o el 10 % del requerimiento diario
- Calcio:84 miligramos, u 8 por ciento del requerimiento diario
- Hierro:1,2 miligramos, o el 7 % del requerimiento diario
- Cobre:0,1 miligramos, o el 7 % del requerimiento diario
- Fósforo:55,4 miligramos, o el 6 % del requerimiento diario
Increíbles beneficios para la salud de la calabaza Delicata
Ayuda a mantener la visión
Además de proporcionar ácido fólico, betacaroteno y otros antioxidantes que pueden ayudar a proteger los ojos de los radicales libres, la calabaza delicada también contiene luteína y zeaxantina. Estos carotenoides son buenos para reducir el riesgo de enfermedades oculares como las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad. En un estudio publicado en 2008, los participantes que consumieron alimentos ricos en estos compuestos tenían un menor riesgo de desarrollar ambas condiciones que aquellos que no los consumían.
Mejorar la salud gastrointestinal
La calabaza Delicata es una excelente manera de promover la digestión. Contiene fibra, que ayuda a limpiar el intestino y reduce el estreñimiento. También tiene un alto contenido de antioxidantes, que pueden ayudar a proteger su sistema digestivo contra el daño de los radicales libres. Además, calabaza delicata.
Reduce el colesterol
El colesterol es un tipo de grasa que es importante para las membranas celulares de su cuerpo. Ayuda al cuerpo a crear hormonas y también es importante para la salud del cerebro. Sin embargo, demasiado colesterol puede ser peligroso.
La fibra en la calabaza delicata reduce el colesterol al unirse a los ácidos biliares, lo que evita que se reabsorban en el cuerpo. Esto hace que el hígado convierta más colesterol en bilis, lo que reduce las cifras de colesterol.
Refuerza el sistema inmunológico
La calabaza Delicata es una excelente manera de aumentar su inmunidad. Es rico en antioxidantes, que ayudan a proteger su cuerpo del daño. También contiene vitaminas A y C, que son esenciales para combatir las infecciones. Esta calabaza también es baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una opción saludable para reemplazar comidas o refrigerios.
Comer calabaza delicada puede ayudar a aumentar su inmunidad a enfermedades como la gripe. Además, tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el dolor y la inflamación de afecciones como la artritis
Alternativa saludable sin gluten
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en muchos cereales, como el trigo, el centeno y la cebada. También se encuentra en algunos alimentos elaborados con estos granos, incluidos el pan, la pasta y los muffins.
Las personas que tienen intolerancia al gluten a menudo tienen dificultades para digerir esta proteína. Esto puede causar una variedad de problemas, incluidos problemas gastrointestinales, dolores de cabeza y más. Para eso, es bueno considerar alternativas sin gluten, y la calabaza delicada puede ser una excelente opción. Se puede usar en varias recetas, incluidas recetas para hornear y pastas.
Fortalece los huesos
Se ha demostrado que la calabaza Delicata es una excelente manera de promover la salud ósea debido a su alto contenido de vitamina C. Esta vitamina es importante porque ayuda a la formación y reparación de colágeno, una parte importante del tejido conectivo que ayuda a mantener saludables las articulaciones, los huesos y otros tejidos. Esto puede ayudar a prevenir la osteoporosis y otras afecciones óseas.
Aumenta la ingesta de hierro
La calabaza Delicata es una gran fuente de hierro, que ayuda a promover células sanguíneas sanas y a mantener fuerte tu sistema inmunológico.
La deficiencia de hierro es un problema muy común. Puede causar anemia, lo que puede hacer que se sienta cansado, aturdido y mareado. También puede conducir a problemas con el corazón y el cerebro. Una porción de calabaza delicada contiene un 7 % de RDA (cantidad diaria recomendada), que, además de otros alimentos ricos en hierro, puede aumentar su consumo
Combate la inflamación
La inflamación es una respuesta a una lesión o infección. Es una respuesta natural que ayuda al cuerpo a sanar. Sin embargo, demasiada inflamación puede ser peligrosa. Puede causar dolor, enrojecimiento e hinchazón. La inflamación también puede provocar enfermedades como el cáncer y las enfermedades del corazón.
La calabaza Delicata es una excelente opción para aquellos que buscan reducir la inflamación en su cuerpo. Esta calabaza tiene un alto contenido de antioxidantes que son esenciales para combatir la inflamación. Además, la calabaza delicada es una buena fuente de vitaminas A y C, las cuales son importantes para combatir la inflamación.
Disminuye la presión arterial
La presión arterial alta es un problema común y puede conducir a una serie de problemas de salud. Puede aumentar su riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud graves. Si tiene presión arterial alta, es importante controlarla lo antes posible. Hay una variedad de maneras de hacer esto, incluido el uso de medicamentos y cambios en el estilo de vida como una dieta.
La calabaza Delicata es uno de los mejores alimentos para incluir en su dieta para bajar la presión arterial.
Es rico en potasio, que puede ayudar a reducir la presión arterial. El potasio actúa relajando los vasos sanguíneos, lo que reduce la cantidad de sangre que bombea el corazón. Esta reducción en la cantidad de sangre bombeada por el corazón hace que el corazón trabaje menos y puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Maneras de cocinar la calabaza Delicata
Si bien la calabaza delicata no es el tipo más común de calabaza de invierno, cada vez está más disponible en los mercados y la gente está empezando a aprender a cocinarla. La cáscara rayada única de esta calabaza de invierno la hace hermosa en el plato, y su sabor suave la hace perfecta para usar en recetas que normalmente requieren calabaza o calabaza moscada. Si está buscando formas deliciosas de cocinar calabaza delicada, ¡pruebe una de estas opciones creativas a continuación!
Calabacita Delicata Asada
Una de las formas más sencillas de cocinar calabazas delicadas es asándolas.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Corte la calabaza por la mitad, saque las semillas y colóquela en la bandeja para hornear preparada.
Espolvorear con sal y pimienta, rociar con aceite de oliva y colocar en el horno durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Relleno
Corta la calabaza por la mitad a lo largo y sácale las semillas con una cuchara antes de rellenarla.
Coloque en bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornee durante 20-30 minutos a 375 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius.
Hay varios ingredientes que puedes combinar al rellenar tu calabaza como:
- Rellene con una combinación de ajo, mantequilla, comino y jugo de lima, luego cocine a la parrilla o al horno hasta que estén dorados y tiernos.
- Rellenar con una mezcla de hierbas frescas (tomillo, romero), almendras molidas, piñones y queso vegano rallado, luego asar en el horno hasta que estén doradas y tiernas.
- Rellene con un poco de ralladura de limón, albaricoques secos, nueces y semillas de chía, luego hornee durante 20-30 minutos a 375 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius.
- Rellene con cebollas y salchichas veganas, luego hornee durante 20-30 minutos a 375 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius.
Tacos de calabaza Delicata
La calabaza Delicata es una calabaza de invierno versátil que se puede usar en muchas recetas diferentes. Una de las mejores formas de usarlo es en tacos.
El increíble sabor de la calabaza delicada combina a la perfección con las especias y los sabores de los ingredientes tradicionales para tacos, como el aguacate, el cilantro y la lima. Ya sea que esté preparando tacos para una comida rápida o sirviéndolos como aperitivo en una fiesta, estos delicados tacos de calabaza seguramente serán un éxito.
Sopa de calabaza Delicata
La sopa de calabaza Delicata es una deliciosa sopa de invierno que se puede preparar con unos pocos ingredientes simples.
Necesitarás:
- 1 calabaza delicada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 costilla de apio
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal al gusto
Método
- Cortar la calabaza delicata por la mitad y quitar las semillas
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio
- Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, la costilla de apio, el condimento italiano y la pimienta
- Cocine hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
- Añadir la calabaza y el caldo de verduras o agua
- Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas
- Sazone con sal al gusto antes de servir.
Batido de calabaza Delicata
La calabaza Delicata es una excelente opción para un batido rico en nutrientes con una textura cremosa.
Para hacer esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 calabaza mediana delicada
- 1 taza de leche de almendras u otra leche de elección
- 1/2 taza de yogur de coco (para hacerlo más cremoso)
- Una pizca de canela, nuez moscada y jengibre para darle sabor
Método :
- Pele la calabaza delicada y córtela por la mitad.
- Saca las semillas y córtalas en trozos.
- Déjelo al vapor para que se ablande antes de agregarlo a la licuadora con el resto de los ingredientes.
- Mezcle hasta que se mezclen completamente.
- Servir en vasos con pajitas.
Salteado con ajo, cebolla y aceite de oliva
Saltear la calabaza delicata es una forma deliciosa de prepararla. Comience cortando la calabaza por la mitad, extraiga las semillas y retire la piel.
Corta la calabaza en rodajas finas y agrégala a una sartén grande o wok con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén tiernos. Agrega sal y pimienta al gusto.
Añadido como guarnición en lugar de pasta o arroz
La calabaza Delicata es una deliciosa y saludable alternativa a la pasta o al arroz. Se puede agregar como guarnición en lugar de cualquiera de esas opciones, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan algo diferente.
También es una buena opción para aquellos que cuidan su peso porque es bajo en calorías y carbohidratos.
Cosas que hacer con las semillas y la piel sobrantes de Delicata
- Haga mantequilla de semillas de calabaza delicada mezclando las semillas con un poco de aceite de oliva y sal
- Hornee la piel en chips de calabaza delicada, que también son realmente deliciosos y saludables
- Ase las semillas enteras para obtener un refrigerio crujiente y salado
- Agrégalos a tu masa para panqueques o muffins favorita para darle un toque extra de sabor y nutrición
- Muela las semillas y la piel en un molinillo de especias o un molinillo de café para obtener un polvo de calabaza delicada que puede usar para agregar dulzura natural y color a productos horneados o espesor en sopas
- ¡Agregue algunas semillas tostadas y cáscaras encima de la sopa justo antes de servir para agregar textura y nutrientes!
Reflexiones finales
La calabaza Delicata es un tipo de calabaza de invierno que normalmente se cosecha entre octubre y febrero.
Tiene un alto contenido de nutrientes, incluidas las vitaminas A y C, magnesio, hierro y potasio.
La calabaza también contiene fibra dietética beneficiosa, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares cuando se consume regularmente.
Además, puede ayudar a reducir el dolor de la artritis, estimular su sistema inmunológico, promover una digestión saludable, disminuir la presión arterial, combatir la inflamación y actuar como una opción saludable sin gluten.
Esta calabaza se puede comer cruda o cocida. Es especialmente delicioso cocinado en una salsa cremosa con un poco de ajo.
Otras calabazas
- Calabaza larga
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