El jugo verde se ha convertido en un símbolo de un estilo de vida saludable, pero los jugos siguen siendo un tema muy debatido entre los expertos en salud y nutrición. Algunos lo tratan todo, y otros dicen que deberías comer tus frutas y verduras, no beberlas, punto final. No estamos aquí para diseccionar cada argumento, pero cuando se hace cuidadosamente, el jugo verde puede tener algunos beneficios serios para la salud.
¿Qué es el jugo verde?
El "jugo verde" no es un tipo específico de jugo; es un término amplio que se aplica a cualquier jugo que sea verde y/o contenga vegetales verdes. No todos los ingredientes tienen que ser verdes, pero en general, el resultado final es un jugo que tiene al menos un color verdoso.
Dicho esto, hay algunos jugos verdes que son más beneficiosos que otros. "Los jugos más saludables tienen más vegetales verdes y hierbas, y menos frutas", dice la nutricionista funcional Luciana Godoi, M.S., RD, LDN. "Esencialmente, querrás elegir un jugo bajo en azúcar lleno de antioxidantes". Ella recomienda espinacas, col rizada, apio, brócoli y pasto de trigo como punto de partida.
Las verduras de hojas verdes, que están cargadas de vitaminas, minerales y fitonutrientes, son esenciales para maximizar el valor nutricional de su jugo verde. También son ricos en clorofila, el compuesto que pone el "verde" en el jugo verde. La clorofila no solo le da color a las verduras, sino que también es un poderoso antioxidante y puede ayudar a apoyar las vías naturales de desintoxicación de su cuerpo. Cuanto más oscuro es el vegetal verde, más clorofila contiene.
La espinaca es una excelente opción porque tiene un alto contenido de carotenoides y fitonutrientes, según Godoi. También tiene un sabor bastante suave, por lo que se traga fácilmente.
Manisha Mittal, M.D., doctora en medicina integrativa certificada por la junta, también menciona las hierbas como una gran adición. Sus favoritos son el perejil, la menta y el cilantro.
Beneficios del jugo verde.
Los beneficios específicos que obtendrá de su jugo verde dependen de lo que contenga, pero aquí hay algunos beneficios generales para la salud que se aplican en todos los ámbitos:
1. Una fuente importante de nutrientes
El jugo verde es una fuente concentrada de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos, y debido a que ya están en forma líquida (en lugar de una matriz de alimentos integral), esos nutrientes beneficiosos son generalmente más fáciles de digerir y absorber, según Mittal. Además, ingieres más a la vez. Cualquier devoto del jugo de apio sabe que se necesita un montón de tallos de apio para hacer unas 16 onzas de jugo verde. Y beber 16 onzas de jugo es fácil, pero ¿comer 12 tallos de apio? No tanto.
2. Apoya la salud intestinal
El jugo verde también es una superestrella de la salud intestinal. "Los jugos verdes pueden proporcionar fitonutrientes esenciales como flavonoides y antioxidantes para apoyar la diversidad microbiana y la salud intestinal", dice Godoi. "Además, muchos estudios ahora están demostrando el papel de los fitoquímicos como los fenoles y los carotenoides que pueden beneficiar a la microbiota intestinal humana".
Los jugos verdes también contienen prebióticos, también conocidos como fibras que alimentan a las bacterias buenas del intestino, dice Mittel.*
3. Promueve la hidratación
El jugo verde puede ayudarlo a mantenerse hidratado, especialmente si contiene vegetales con alto contenido de agua como los pepinos. Los pepinos contienen un 90 % de agua y están repletos de electrolitos como magnesio y potasio, que ayudan a mantener un equilibrio óptimo de líquidos en las células. (Pero asegúrese de beber mucha agua también).
Precauciones y consejos sobre el jugo verde.
Seamos claros, el jugo verde ciertamente no es un reemplazo de comida adecuado; nos gusta pensar en ello como algo más complementario. "Los jugos pueden ayudarnos a hacer la transición a un estilo de vida más saludable con una mayor ingesta de vegetales verdes, pero no es un sustituto a largo plazo de una comida completa. Es un trampolín hacia un estilo de vida más saludable", dice Mittal, quien no recomienda los jugos. ayuno (beber solo jugo durante un período prolongado de tiempo), ya que puede aumentar los oxalatos en el cuerpo y estresar el hígado. En su lugar, considere beber un jugo verde junto con una comida saludable, especialmente un plato con fibra, para equilibrar algunas de las fibras que pierde al tomar jugo.
Godoi agrega que el jugo verde no es una panacea. Si bien puede obtener una serie de beneficios al beber jugo, explica que muchas de estas ventajas también provienen de una combinación de opciones de estilo de vida, como deshacerse de los alimentos menos nutritivos. "Cambiar esos ingredientes culpables por fuentes de alimentos integrales, como las verduras de hoja verde, ayuda a apoyar las vías naturales de eliminación",* dice.
Nuestras recetas favoritas de jugos verdes.
Cuando se trata de jugo verde, lo mejor es hacerlo fresco. "Si el jugo se pasteuriza y se deja en el estante, es probable que pierda algunos de sus beneficios para la salud", dice Mittal. Su receta favorita es una combinación de col rizada, pepino, espinaca, jengibre, limón, manzanas verdes y pasto de trigo.
Aquí hay algunas otras recetas de jugo verde que puede probar:
Jugo verde picante de jengibre
- 2 limones, sin piel y picados
- 2 manzanas verdes orgánicas, picadas
- 1 pepino orgánico, picado
- 1 cabeza de col rizada orgánica
- 2 a 3 pulgadas de raíz de jengibre (agregue más jengibre para obtener más especias)
- 3 tazas de agua
Tónico matutino estimulante del cerebro (recomendado por la neuróloga certificada por la junta Ilene Ruhoy, M.D., Ph.D.)
- Un limón entero sin cáscara
- Un pepino entero con cáscara
- Una raíz de jengibre de 2 pulgadas (si no te gusta el jengibre, reduce esta cantidad a la mitad)
- Dos raíces de cúrcuma de 3 a 4 pulgadas
- Una pera entera
- Una remolacha amarilla o roja
Jugo verde diario Thyroid Balance
- ½ taza de piña
- 1 fanega de cilantro
- 1 fanega de perejil
- 1 pepino
- 1 hermoso tallo de hinojo
- 2 limones
- 1 a 3 pizcas de raíz de ashwagandha, en polvo
- 6 gotas de extracto líquido de clorofila
Limonada Verde
- 2 tallos de apio
- ½ pepino
- ½ lima
- 1 taza de cilantro
- 1 taza de col rizada
- 1 manzana verde
¿No tienes un exprimidor? Considere hacer una alternativa al jugo que sea igual de nutritiva con las verduras orgánicas+ de mindbodygreen. Todo lo que necesita para este jugo verde de dos ingredientes es una cucharada de polvo de verduras orgánicas y un vaso de agua. Puntos extra:el polvo Organic Veggies+ contiene enzimas digestivas veganas, fibra prebiótica y bacterias probióticas, que ayudan a mantener una digestión saludable.*
La comida para llevar.
El TL; DR? Los jugos verdes son una excelente manera de maximizar la ingesta y absorción de nutrientes. No están destinados a reemplazar las comidas, pero pueden servir como un complemento importante de una dieta saludable. La clave es mantener el jugo bajo en azúcar (para mantener el equilibrio del azúcar en la sangre) centrándose en las verduras de hoja verde y otras verduras de hoja verde, como el apio, y limitando las frutas.
