Algunos días (la mayoría de los días), la idea del café es lo único que me saca de la cama por la mañana. ¿Y si tratas de hablarme antes de que tome mi primera taza? Olvídalo. Pero aunque ciertamente hay un factor de comodidad para una taza de café humeante (o helada, si así lo haces), también hay mucha discusión sobre cómo el café puede encajar (o si encaja) en un estilo de vida saludable.
Una de las preguntas más importantes que surgen últimamente es si el café afecta o no la respuesta inflamatoria del cuerpo. Resulta que sí, pero también puede proporcionar propiedades antiinflamatorias, según quién sea y cuánto beba.
Hablamos con los expertos para obtener información sobre cómo el café afecta las vías inflamatorias en nuestro cuerpo y si creen que deberías conservar o deshacerte de tu café matutino.
¿El café afecta la respuesta inflamatoria?
Si bien puede pensar que es su bebida favorita, el café está repleto de varios compuestos beneficiosos (¡en realidad cientos!), en particular los polifenoles, compuestos ricos en antioxidantes que se encuentran naturalmente en las plantas. "La investigación muestra que el café puede tener efectos proinflamatorios o antiinflamatorios, según el individuo", dice Vincent M. Pedre, M.D., un internista certificado por la junta con un enfoque en la salud integral. Profundicemos en esa investigación.
Un estudio de investigación clínica analizó una gran cantidad de datos y descubrió que estos polifenoles podrían ayudar específicamente a un puñado de marcadores inflamatorios, incluidas las citocinas, las quimiocinas y el factor de crecimiento de fibroblastos básico (FGF-2). Además, cuanto mayor sea la ingesta de café, más significativo será el impacto.
Uno de los principales polifenoles del café es el ácido clorogénico. Este compuesto astringente es en gran parte responsable del sabor de su café, pero también tiene un efecto positivo significativo en las vías inflamatorias. Investigadores de un estudio en el European Journal of Nutrition no solo atribuye al ácido clorogénico del café propiedades antiinflamatorias, sino que también proporciona beneficios para la salud metabólica y cardiovascular.
Sin embargo, una nota importante:aquí estamos hablando de café en su forma más pura. Esto no se aplica a las bebidas de café cargadas de azúcar, esas son una bestia completamente diferente. Si prefiere su café con complementos, considere algo del lado más denso en nutrientes, como mbg's beauty and gut collagen+, que viene en una deliciosa variedad de chocolate no demasiado dulce (en realidad, sin azúcar). (Todo lo que debe saber sobre el colágeno en el café y nuestras formas favoritas de usarlo, aquí).
¿Qué pasa con la cafeína?
Por supuesto, tenemos que abordar el elefante en la habitación:la cafeína. La cafeína no es exclusiva del café, por supuesto, pero el café es uno de los mayores contribuyentes dietéticos de este estimulante de fitonutrientes.
Y aunque todo el café contiene compuestos antiinflamatorios, si afecta o no la respuesta inflamatoria puede depender de la concentración de cafeína, cómo reacciona su cuerpo a la cafeína, su genética y su edad. "Todo el mundo es diferente, y todos tendrán diferentes puntos de referencia con respecto a la cantidad de cafeína que pueden tolerar y deben beber", dice el gastroenterólogo integrador Marvin Singh, M.D.
La cafeína puede desencadenar su respuesta al estrés, liberando cortisol en el proceso. Si bien el cortisol es antiinflamatorio por naturaleza, los niveles prolongados pueden tener el efecto contrario.
"Es importante tener en cuenta que todos pueden tener un umbral diferente de cuánto es demasiado para ellos", dice Singh. "Cada uno de nosotros metaboliza la cafeína de manera diferente. Algunas personas son metabolizadoras rápidas y otras son metabolizadoras lentas, por lo que esto afectará la cantidad que probablemente pueda tolerar".
Si es particularmente sensible al estimulante botánico o a un metabolizador lento, lo que significa que, gracias a su genética, la cafeína tarda más en moverse a través de su sistema, puede exacerbar esa respuesta al estrés y contribuir a los nervios, un corazón acelerado, y nerviosismo, entre otros signos de mayor estrés. Un estudio en el Journal of the American Medical Association incluso vinculó la cafeína y los resultados para la salud del corazón (pero no las personas que metabolizan la cafeína a un ritmo normal), aunque no estaba del todo claro si esto podría atribuirse al impacto del café en la respuesta inflamatoria.
Pedre también señala que demasiada cafeína, o más de 150 miligramos (la cantidad que obtendrías de una taza de café de 20 onzas), puede aumentar la secreción de insulina, lo que provoca antojos de azúcar y carbohidratos refinados, alimentos que afectan negativamente vías inflamatorias.
Aunque el café cuenta para la ingesta de líquidos, la cafeína también puede deshidratar, lo que puede conducir a un resultado similar. "Animo a los pacientes a mantenerse al tanto de su hidratación", dice Pedre. "Beba al menos 64 onzas líquidas de agua limpia y filtrada al día, o incluso más, dependiendo de su hábito de cafeína".
Finalmente, si bebe demasiada cafeína, puede interferir con su sueño. Y dar vueltas toda la noche no solo es molesto; dormir bien por la noche es esencial para una respuesta inflamatoria saludable.
¿El café descafeinado causa inflamación?
Entonces, ¿cambiar a café descafeinado es la respuesta para disfrutar tu café de una manera saludable? Puede ser. El café descafeinado contiene todos los mismos compuestos antiinflamatorios que el café con cafeína, por lo que es probable que obtenga los beneficios de los polifenoles sin los posibles efectos negativos de la cafeína. Sin embargo, aún se necesita más investigación aquí. También es una buena idea tener en cuenta que el café descafeinado aún puede contener algo de cafeína, generalmente de cero a 15 miligramos por taza. A modo de comparación, una taza de café contiene alrededor de 96 miligramos.
En pocas palabras.
El café es rico en polifenoles antioxidantes, pero la cafeína puede ser proinflamatoria si se excede y depende de su composición biológica personal. Para aprovechar las propiedades antiinflamatorias del café sin los efectos negativos (o el nerviosismo o la alteración del sueño), limite su consumo a una o dos tazas por día o cambie a descafeinado.
