Recibo cientos de correos electrónicos cada mes con personas que me preguntan qué pueden hacer para deshacerse de este o aquel síntoma. Lo primero que les aconsejo es que eliminen todos los alimentos procesados. ¿Por qué? Sigue leyendo.
La eliminación de los alimentos procesados de su dieta es posiblemente el factor número uno más importante para mejorar su salud. Prácticamente todos los alimentos procesados están cargados de aditivos que causan estragos en el delicado equilibrio que el cuerpo se esfuerza por mantener para permitirle continuar todos los días.
¿El aditivo más peligroso de todos? Glutamato monosódico (MSG):un carcinógeno conocido, disruptor endocrino y asesino de células cerebrales (1). También se ha relacionado con el desarrollo de problemas cardíacos (2), problemas renales (3), trastornos neurológicos como el Alzheimer y el Parkinson (4) y la enfermedad de Lou Gehrig.
¿Qué es MSG?
MSG es un aditivo alimentario, compuesto principalmente de ácido glutámico y sodio, que contiene hasta un 1% de contaminantes (5). Es más conocido por su uso en la comida asiática, sin embargo, también se usa en muchos alimentos envasados (como sopas enlatadas, galletas saladas, aderezos para ensaladas, comida para bebés, fórmula infantil, etc.), así como en muchas comidas rápidas.
Realmente sabría mucho si solo tomara una cucharada de glutamato monosódico y se la comiera, pero si combinara el glutamato monosódico con comida, se produciría una reacción que le haría pensar que la comida que está comiendo sabe mejor, todo gracias a un truco nuestro. la lengua juega con nosotros, provocando el quinto sabor llamado umami.
MSG deja nuestras papilas gustativas con ganas de más, lo que lo hace altamente adictivo y un excelente esquema de marketing para cualquier empresa de alimentos que quiera que regreses por más.
De hecho, Ajinomoto, el mayor productor de glutamato monosódico, también es, curiosamente, un fabricante de medicamentos. El glutamato monosódico se hizo popular en los EE. UU. después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el ejército estadounidense descubrió que las raciones japonesas eran mucho más sabrosas que las versiones estadounidenses.
Peligros del glutamato monosódico
En 1959, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) declaró que el MSG era "Generalmente Reconocido como Seguro" (GRAS). Permanece bajo este título hasta el día de hoy, a pesar de que está prohibido en otros países debido a los riesgos para la salud. Sin mencionar que el MSG se conoce comúnmente como el "síndrome del restaurante chino", un término que se usa para describir los numerosos efectos secundarios, desde entumecimiento hasta palpitaciones cardíacas, que experimentan las personas después de comer MSG.
El término se ha cambiado más apropiadamente a "Complejo de síntomas MSG", que la FDA identifica como una "reacción a corto plazo" al MSG (aunque es mucho más complicado que esto, y nuestros cuerpos nos dicen claramente que debemos
A pesar de todo esto, la FDA todavía clasifica al MSG como GRAS.
Dr. Russell Blaylock, neurocirujano y autor de “Exitotoxins:The Taste that Kills ”, hizo una entrevista con Natural News, explicando que el MSG es una excitotoxina, lo que significa que sobreexcita nuestras células cerebrales hasta el punto de la muerte, causando daño cerebral y provocando enfermedades neurodegenerativas como la esclerosis múltiple, el Parkinson y el Alzheimer.
El principal problema con MSG es que es aproximadamente 78% de ácido glutámico libre. El ácido glutámico libre es el mismo neurotransmisor que utiliza el cerebro, el sistema nervioso, los ojos, el páncreas y más. Estropear este equilibrio químico sensible al comer MSG realmente puede estropear las cosas. Incluso la FDA admite (6):
“Los estudios han demostrado que el cuerpo utiliza el glutamato, un aminoácido, como transmisor de impulsos nerviosos en el cerebro y que también hay tejidos sensibles al glutamato en otras partes del cuerpo.
La función anormal de los receptores de glutamato se ha relacionado con ciertas enfermedades neurológicas, como la enfermedad de Alzheimer y la corea de Huntington. Las inyecciones de glutamato en animales de laboratorio han resultado en daños a las células nerviosas del cerebro”.
Según la FDA, aunque afirman que el MSG es "generalmente reconocido como seguro", los efectos secundarios pueden incluir:
– entumecimiento
– sensación de ardor
– hormigueo
– presión u opresión facial
– dolor en el pecho o dificultad para respirar
– dolor de cabeza
– náuseas
– latidos cardíacos rápidos
– somnolencia
– debilidad
Dado que el glutamato monosódico tiene tan mala reputación, muchas personas han intentado evitarlo en sus alimentos, y los fabricantes de alimentos se están dando cuenta. Como resultado, algunos de ellos eliminaron el MSG de sus productos, pero muchos simplemente lo ocultaron usando nombres que no reconocerá ni asociará con el MSG.
La FDA exige que los fabricantes de alimentos incluyan el ingrediente "glutamato monosódico" en las etiquetas de los alimentos, pero no tienen que etiquetar los ingredientes que contienen ácido glutámico libre (aunque este es el componente principal de MSG).
Ingredientes MSG ocultos:
¿Sabía que hay más de 40 ingredientes etiquetados que contienen ácido glutámico? Probablemente nunca lo sabría solo mirando sus nombres, así que use la guía a continuación para mantenerse alejado de estos ingredientes (¡gracias a Truth in Labeling por proporcionar la lista completa!).
