Apostamos a que no acude a mindbodygreen para conocer las últimas actualizaciones políticas, ni tratamos de asumir esa responsabilidad. Sin embargo, creemos en el poder de los alimentos saludables para transformar tu vida; también sabemos que los problemas complejos y sistémicos que rodean dichos alimentos saludables (como el acceso a frutas y verduras frescas) en última instancia requieren alguna intervención del gobierno para avanzar.
Es un tema similar que discutimos con el presidente del condado de Brooklyn y el candidato demócrata a la alcaldía de la ciudad de Nueva York, Eric Adams, en el podcast de mindbodygreen. De hecho, comparte su propio viaje de salud notable y cómo la comida (es decir, una dieta basada en plantas) cambió su vida para mejor.
No estaba sano y ni siquiera lo sabía.
Retrocedamos a 2016, y Adams no estaba bien:le diagnosticaron diabetes tipo 2 después de someterse a una colonoscopia debido a una úlcera estomacal intensa, nos dice. Perdió la vista en el ojo izquierdo y poco a poco la estaba perdiendo en el derecho. Tenía daños en los nervios de las manos y los pies, y no podía sentir el muslo derecho. Su médico incluso reveló que estaba en un nivel comatoso.
Pero retrocedamos incluso antes de que llegara a este diagnóstico grave:antes de estos síntomas intensos, Adams no sabía que algo andaba mal. Explica que tenía una "fijación excesiva con la carne" y un apego a las recetas poco saludables que se transmitieron de generación en generación. "Azúcar, grasa, sal, procesada:esa era mi dieta", dice. Claro, no se sentía maravilloso, pero no pensó que alguna vez podría:pensó que era solo su línea de base.
"Normalicé la incomodidad de no estar saludable", dice. "Normalicé dolores y molestias, no poder dormir. Pensé que era parte de la vida".
Se pasó a las plantas y su vida cambió.
Todo pinta un panorama bastante sombrío y, como señala Adams, no es poco común para muchos estadounidenses. "Los miembros de mi familia eran diabéticos", explica. "Lo vi casi como una transición natural cuando llegas a cierta edad en la vida".
Sin embargo, Adams pudo darle la vuelta a todo, comenzando con una revisión completa de la dieta. "Tres semanas después de [seguir una] [dieta] basada en plantas sin procesar, recuperé la vista", relata. "Tres meses después, mi A1C bajó a 5.7. Mi colesterol se normalizó, mi presión arterial se normalizó, mis riñones se normalizaron. Bajé 35 libras. Me desperté y ya no sentía molestias".
Hoy, hace que las frutas y verduras sean la estrella de su plato:descubrió el brócoli, el bok choy, las coles de Bruselas, la col rizada y otras verduras de las que nunca había oído hablar. "La presa se rompió", escribe en su libro, Healthy At Last . "Pronto estaba comiendo champiñones, zanahorias, espárragos, batatas, repollo rojo, frijoles, guisantes y más". (Incluso se divirtió encontrando nuevas plantas para cocinar; artículos como chirimoyas, papayas y pomelos se incluyen en su rotación habitual).
“La fuente de la juventud se encuentra en tu nevera”, dice en el podcast. "Ahí es donde debes empezar". Eso no quiere decir que debas ir absolutamente a base de plantas (después de todo, el cuerpo de cada persona es diferente), pero es un caso para agregar más plantas enteras al menú. Tal vez comience con los rápidos y fáciles tacos de frijoles negros de Adams.
La comida para llevar.
La comida puede cambiar tu vida. Tómelo de Adams, quien vio resultados positivos y duraderos en cuestión de meses. "Tuve un cambio rápido debido a mi estilo de vida saludable", agrega. "No importa si tienes 8 u 80 años, puedes ser la persona que quieres ser dando pasos saludables hacia adelante".
