Cuando se trata de combinaciones de alimentos, hay muchas pautas a seguir, tanto desde la perspectiva culinaria como desde el punto de vista nutricional. Pero para ayudar a simplificar las cosas cuando te sientas abrumado, considera este consejo:"Lo que crece junto, va junto", compartió la nutricionista Maggie Moon, M.S., R.D., en un evento virtual reciente para POM Wonderful.
Cuando piensas en eso, realmente "tiene mucho sentido que las tradiciones culinarias se desarrollen en torno a ingredientes comunes que funcionan bien en una región geográfica determinada", dijo Moon más tarde a mbg, "pero también hay beneficios nutricionales".
La trifecta mediterránea perfecta para coronar cualquier plato.
Si bien hay muchos ejemplos de este tipo de agrupaciones en cocinas globales y libros de recetas, nos enfocamos en el que inspiró su declaración en primer lugar:la combinación mediterránea de granadas, mandarinas y pistachos.
"Me encanta que ofrezcan notas de sabor y texturas contrastantes y complementarias", comparte, "desde mantequilla y nuez hasta dulce y brillante, con texturas desde crujientes hasta jugosas".
Esa variación en textura y sabor es bienvenida en platos simples como ensaladas, pero también puede ser divina sobre tazones de yogur, verduras asadas o incluso postres. Pero va más allá de los beneficios del sabor y la textura:hay algo que decir sobre cómo este grupo funciona nutricionalmente.
"También 'van juntos' porque ofrecen variedad", dice Moon. "Es importante incluir una variedad de alimentos vegetales a lo largo del día, ya que diferentes alimentos ofrecen diferentes nutrientes, y una dieta equilibrada y variada ayuda al cuerpo a obtener lo que necesita". En este grupo tienes los pistachos, una buena fuente de proteína completa; granadas, que ofrecen antioxidantes; y mandarinas, que aportan una buena parte de la vitamina C diaria.
Cómo estamos disfrutando este grupo de ingredientes llenos de nutrientes.
En el caso de estos ingredientes, crecen juntos en el Mediterráneo, pero ahora también en California, en áreas donde hay un clima similar. Las granadas y los pistachos, en particular, tienen su origen en Oriente Medio, incluso antes de que llegaran al Mediterráneo. Mire las cocinas de cualquiera de esas regiones y los otros ingredientes que surgen a menudo para inspirarse.
¿Como para mí? Estaré cubriendo mis ensaladas con semillas de granada, supremas de mandarina y pistachos sin cáscara durante todo el verano, con una llovizna de AOVE y balsámico también.
