Cuando hablamos con la experta en salud de la mujer Wendie Trubow, M.D., sobre las tendencias de salud para el nuevo año, compartió qué artículo de abarrotes le diría a un paciente que agregara a su lista de compras este año. ¿Su respuesta simple? Microverduras.
"Tienen una tremenda concentración de micronutrientes", nos dice Trubow, así que tuvimos que profundizar para verlo por nosotros mismos.
¿Qué son los microvegetales y cómo puedes usarlos?
Los microgreens son un tipo de verduras que se cosechan justo después de que se hayan desarrollado las hojas de la verdura. Consideradas una mezcla entre brotes y verduras tiernas, las microverduras se usan típicamente como guarnición para diferentes platos (piense en sopas, ensaladas y sándwiches). Pero hay más en estas verduras además de ser un aderezo para su plato favorito.
Además de su gran sabor, los microvegetales tienen un valor nutricional inusualmente alto. Están repletos de todo tipo de vitaminas como C, E y K, junto con el fitonutriente carotenoide, que se ha demostrado que apoya la función inmunológica.
Un estudio de 2014 realizado por el USDA analizó 25 variedades de microvegetales, probando para ver cómo se comparan sus nutrientes con los de los vegetales típicos. Según su informe, "en general, los microvegetales contenían niveles considerablemente más altos de vitaminas y carotenoides, aproximadamente cinco veces más, que sus contrapartes de plantas maduras, una indicación de que los microvegetales pueden valer la pena para entregarlos frescos durante su corta vida".
Además de agregar una guarnición deliciosa a cualquier comida, los microgreens también se pueden agregar a un jugo o batido, usarse como acompañamiento de un plato principal o incluso como sustituto de la lechuga. Agregan sabor, color y valor nutricional en un toque rápido. Echa un vistazo a estas 12 recetas que incorporan la comida en todo tipo de comidas.
¿Puedes cultivarlos tú mismo?
Los microgreens se pueden cultivar fácilmente en casa, lo que le brinda la oportunidad de mejorar su salud sin siquiera ir a la tienda. Según la neuróloga Ilene Ruhoy, M.D., "Todo lo que se necesita es un recipiente, semillas y agua, y es increíblemente rentable, ya que puede comprar una bolsa grande de semillas por muy poco dinero y hacerlas germinar durante meses". Consulte nuestra guía sobre todas las cosas que brotan para obtener más información.
