Las hierbas y las especias hacen mucho más que darle a sus comidas un toque más dinamismo. Ciertamente pueden mejorar el sabor, sí, pero también tienen una buena cantidad de beneficios para la salud:una pizca de especias aquí y allá puede aumentar no solo el aroma sino también el valor nutricional. Y según la doctora naturópata y experta en medicina funcional Kara Fitzgerald, N.D., una guarnición en particular es suprema:"Puedes hacer 'súper recetas' agregando romero a todo", comparte en el podcast de mindbodygreen.
¿Por qué romero?
El romero tiene una gran cantidad de beneficios para la salud, a saber, se ha demostrado que promueve un microbioma intestinal saludable, controla el azúcar en la sangre y evita los radicales libres. También se ha asociado con un mejor rendimiento de la memoria y niveles más bajos de ansiedad.* No hace falta decir que es una hierba poderosa que merece mucho más crédito que una deliciosa guarnición para papas. Pero para Fitzgerald, hay otra razón por la que el romero es la estrella de su estante de especias:es un adaptógeno de metilación.
La metilación es un proceso bioquímico que ocurre naturalmente en nuestros cuerpos (lea sobre el ciclo de metilación aquí), y el objetivo final es crear el aminoácido homocisteína. Sin embargo, demasiada homocisteína en el cuerpo es un factor de riesgo de enfermedades cardíacas y coágulos de sangre; por eso, al final del ciclo de metilación, los aminoácidos que crean la homocisteína se reciclan y todo el proceso comienza de nuevo. Sin embargo, cuando este ciclo de metilación está desequilibrado, puede acumular un exceso de homocisteína y enfrentar los riesgos para la salud antes mencionados.
Ahora, volviendo al romero:Fitzgerald señala que la hierba es increíble para equilibrar el ciclo de metilación. Específicamente, es el compuesto del romero llamado ácido rosmarínico lo que lo hace tan magnífico. "El ácido rosmarínico es un [adaptógeno de metilación] brillante", señala. Tiene sentido que el compuesto tenga tal efecto a nivel celular, ya que múltiples estudios han resaltado las propiedades antioxidantes y anticancerígenas del ácido rosmarínico. Y según Fitzgerald, todo lo que se necesita es adornar sus recetas o beber un poco de té de romero puro para obtener los beneficios.
La comida para llevar.
Es posible que ya consideres al romero como una hierba poderosa, pero agrega un ciclo de metilación equilibrado a su impresionante currículum. Como señala Fitzgerald, una pizca de romero puede transformar tus comidas en recetas súper nutritivas. ¿Mejor parte? Le da a dichas comidas un sabor sabroso y reconfortante, para empezar.
