Puede parecer que los veganos y los comedores de productos animales no tienen nada en común, es decir, dietéticamente. Uno evita a toda costa la carne, los lácteos y otros productos animales; mientras que el otro puede devorar uno o más de estos alimentos diariamente. A pesar de esas diferencias, el cardiólogo preventivo Ethan Weiss, M.D., dice que tanto los veganos como los carnívoros probablemente puedan estar de acuerdo en tres principios alimentarios saludables.
En un episodio de podcast de mindbodygreen, Weiss le dice al fundador y co-CEO de mbg, Jason Wachob, que estos tres principios no solo son algo en lo que todos los tipos de comedores pueden estar de acuerdo, sino que también probablemente se mantendrán en el futuro previsible:
1. Limite los alimentos procesados.
Un estudio realizado por los investigadores Kevin Hall, Ph.D., y Stephanie Chung, MBBS, encontró que las personas que comen más alimentos procesados consumen más calorías y aumentan más de peso que las personas que comen dietas mínimamente procesadas.
Ciertos dulces y papas fritas pueden ser veganos, explica Weiss, pero eso no significa necesariamente que sean parte de una dieta saludable. Del mismo modo, los no veganos pueden disfrutar de quesos procesados y helados.
En otras palabras, "Puedes comer comida basura que sea vegana", le dice Weiss a Wachob, "y puedes comer comida basura que sea cetogénica o carnívora". En cualquier caso, es importante elegir alimentos integrales mínimamente procesados cuando sea posible.
2. Limite los azúcares añadidos.
Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), la ingesta diaria de azúcares añadidos debe ser inferior al 10 % del total de calorías diarias de una persona. Los azúcares agregados no solo tienen propiedades adictivas, sino que también pueden afectar negativamente la salud intestinal, según el médico internista Vincent M. Pedre, M.D.
"No significa que no puedas tener un pastel de cumpleaños, ¿verdad? Ten un pastel de cumpleaños y no te sientas culpable por eso", dice Weiss durante el podcast. En su lugar, tenga en cuenta el consumo de azúcar y trate de equilibrarlo con alimentos nutritivos.
3. Limite los carbohidratos refinados.
Los carbohidratos a menudo tienen mala reputación, pero no siempre son malos para la salud. De hecho, los granos enteros y los granos antiguos tienen una variedad de beneficios para la salud, incluida la posibilidad de reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Además de distinguir los carbohidratos de alta y baja calidad, Weiss dice que es importante comerlos en su estado natural. Por ejemplo, los carbohidratos del brócoli, que provienen de la fibra, son neutrales, si no buenos para ti, dice. "Ni siquiera pienses en cuánto comes de ese vegetal fibroso sin almidón", agrega Weiss.
Es importante recordar que los tres principios alimentarios tratan de limitar, no eliminar por completo, estos grupos de alimentos.
