Ah, cebollas. O los amas (crudos, cocidos, incluso en escabeche) o los desprecias al verlos en tu plato. Bueno, según la médica de familia certificada por la junta, Cate Shanahan, M.D., hay una serie de razones por las que este vegetal subestimado debería incluirse en cada comida. De hecho, cuando le preguntamos a Shanahan cuál era su verdura favorita en el podcast de mindbodygreen, respondió sin dudarlo:cebollas, y muchas.
Entonces, ¿qué tiene de bueno este alimento aprobado por médicos? He aquí por qué querrá arrojarlos sobre todo .
¿Por qué cebollas?
No es ningún secreto que las cebollas cuentan con algunos beneficios para la salud bastante impresionantes. Primero:el vegetal está repleto de antioxidantes, vitamina C y B, los cuales pueden ayudar a evitar los radicales libres y reducir el estrés oxidativo. También contienen fibra prebiótica, que ayuda a nutrir nuestras bacterias intestinales.
Pero los beneficios no terminan ahí:algunas investigaciones incluso han encontrado que las cebollas están asociadas con un menor riesgo de cáncer de mama (el ajo también). Eso se debe a que son ricos en flavanoles y compuestos organosulfurados que "muestran propiedades anticancerígenas en humanos, así como en estudios experimentales con animales", Lina Mu, M.D., Ph.D., profesora asociada de epidemiología y salud ambiental en la Universidad de Buffalo, dice respecto al estudio.
En términos de los tipos de cebollas (roja, amarilla, blanca o verde), el contenido de antioxidantes varía en cada uno, y el rojo parece ganar la mayoría de los elogios, pero las cebollas en su conjunto tienen un gran aporte nutricional, sin importar cuál elija , aunque con perfiles de sabor ligeramente diferentes.
Lo que nos lleva a la siguiente razón por la que Shanahan es fanático de esos allium:el sabor. "Las cebollas están en todas las cocinas", señala. Ya sean platos de carne, verduras, caldos, guisos y ensaladas, es probable que las cebollas formen parte del proceso de la cocina. Ofrecen un rico sabor complementario a cualquier plato que estés preparando (y cuando cocinas con ellos, "ayuda a desglasar tu sartén", señala). Para comenzar tu nuevo amor por las cebollas, ¿podemos sugerirte estos espárragos a la parrilla inspirados en el verano con cebolletas y rampas?
La comida para llevar.
Las cebollas suelen considerarse la base de la mayoría de las comidas, pero tal vez deberíamos convertirlas en la estrella. Por supuesto, siempre debe hacer lo que funcione mejor para su cuerpo (si sufre de problemas gastrointestinales como SII o SIBO, es posible que tenga problemas para digerir las cebollas). Pero si eres fanático del allium, haz como Shanahan y espolvoréalo en la mayoría de tus comidas. Prometemos que no se volverá aburrido:desde encurtidas hasta crudas, asadas y salteadas, las cebollas ofrecen un sabor y una textura únicos con cada bocado. Tómalo de Shanahan:"No hay casi nada que las cebollas no puedan hacer".
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