En los últimos años, las bebidas no lácteas han comenzado a aparecer lentamente en los supermercados y cafeterías de los EE. UU. Incluso si aprecia la nostalgia o el sabor de la leche de vaca, las opciones a base de plantas y sin lactosa pueden satisfacer mejor sus necesidades dietéticas. Si está considerando cambiar a la leche de almendras pero aún tiene algunas preguntas al respecto (es decir, los beneficios para la salud, cómo se compara con la leche de vaca y cómo usarla), algunos consejos directamente de los nutricionistas deberían ayudar.
¿Qué es la leche de almendras?
La leche de almendras es una alternativa de origen vegetal a la leche de vaca. Similar a la leche de avena, la leche de macadamia o la leche de cáñamo, se prepara mezclando almendras y agua y filtrando el exceso de líquido. Es posible que la bebida no sepa exactamente como la leche de vaca, pero la consistencia es lo suficientemente comparable como para que sea un sustituto eficaz.
Si eres lo suficientemente paciente como para remojar las almendras durante la noche, preparar tu propia leche de almendras en casa es bastante fácil. De lo contrario, puedes comprar leche de almendras de marcas como Califia, Elmhurst, SoDelicious y Almond Breeze en el supermercado.
¿Es saludable la leche de almendras?
La leche de almendras está hecha principalmente de agua y, en una forma mínimamente procesada y sin azúcar, puede ser saludable. Pero según la dietista registrada Willow Jarosh, M.S., RDN, la palabra saludable varía dependiendo de sus necesidades dietéticas y nutricionales personales.
Si buscas controlar el peso, la leche de almendras puede ser una buena opción. "La leche de almendras sin azúcar es naturalmente más baja en calorías por porción que la leche de vaca descremada tradicional", dice la dietista registrada Emily Kyle, R.D. Solo asegúrese de buscar azúcares agregados y conservantes.
Si eres intolerante a la lactosa o sigues una dieta basada en plantas, la leche de almendras es una excelente opción para tener a mano. Con un conteo bajo de carbohidratos, esta leche también puede mantenerlo en cetosis si sigue una dieta cetogénica.
Nutrición de Leche de Almendras
- Calorías:36,6
- Grasa:2,68 g
- Sodio:173 mg
- Carbohidratos:1,42 g
- Azúcar:0 g
- Fibra:0 g
- Proteína:1,44 g
- Calcio:481 mg
Estos datos nutricionales se basan en 1 taza de leche de almendras sin azúcar, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).
¿Cómo se compara la leche de almendras con la leche de vaca u otras leches no lácteas?
Una distinción importante entre la leche de almendras y la leche de vaca es, por supuesto, la lechería. Para cualquier persona sensible a la lactosa o que sigue una dieta sin lácteos, la leche de almendras es una alternativa nutritiva.
La leche de vaca es una mejor fuente de proteínas (alrededor de 8 gramos por taza), mientras que la leche de almendras solo proporciona alrededor de 1 gramo. Sin embargo, hay muchas otras formas de agregar proteínas a su dieta, y la mayoría de los estadounidenses ya obtienen más de lo que necesitan, dijo una vez a mbg la dietista registrada Maggie Moon, M.S., R.D.
"La leche de vaca, en general, tiene un perfil más amplio de vitaminas y minerales", dice Jarosh. Sin embargo, "algunas marcas [de leche de almendras] agregan calcio y vitamina D en cantidades similares a las que se encuentran en la leche de vaca". Si alguien depende específicamente de esos nutrientes, una leche de almendras fortificada sería igual de beneficiosa.
La leche de almendras es relativamente similar a otras leches no lácteas. "Con la excepción de las leches de soya y guisantes, que tienen más proteínas", dice Jarosh. Si eres alérgico a los frutos secos, la leche de avena puede ser una mejor alternativa.
¿Cuáles son los beneficios de la leche de almendras?
La leche de almendras es increíblemente hidratante ya que está hecha principalmente de agua y es segura para cualquier persona con alergias a los lácteos o intolerancia a la lactosa.
"En comparación con otras leches de origen vegetal, la leche de almendras es naturalmente una buena fuente de vitaminas, especialmente vitamina E", dice un estudio. La leche de almendras sin azúcar también es baja en calorías y azúcar, mientras que tiene un alto contenido de calcio.
Tiene un sabor ligeramente a nuez, nos dice Jarosh, que puede combinar bien con granola o cereales, pero está lo suficientemente apagado como para no alterar el sabor de los productos horneados.
Cómo hacer leche de almendras.
Hacer leche de almendras en casa es bastante simple y es una excelente manera de asegurarse de que su leche esté libre de aditivos. Si no eres lo suficientemente paciente como para remojar las almendras, esta es una receta simple que no requiere remojo y produce un sabor similar. De lo contrario, esta receta casera de leche de almendras de Abigail Hopkins, R.N., demuestra que puede hacer leche de almendras solo con almendras, agua y un edulcorante de su elección.
Ingredientes
- 1 taza de almendras
- 4 tazas de agua
Opcional:
- 3 dátiles sin hueso
- ¼ de cucharadita. canela
- ½ cucharadita. extracto de vainilla
Método
- Remoje las almendras en agua durante 8 a 12 horas. Escurrir y enjuagar.
- Mezcle las almendras y el agua durante aproximadamente 1 minuto o hasta que quede suave (agregue los dátiles si los está usando).
- Sobre un tazón grande, cuele la pulpa con una estopilla.
- Opcional:agregue la canela y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
- Guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días.
"Cuanto mayor sea el número de almendras por taza, más cremosa será la leche", dice Jarosh. Entonces, si está buscando una leche de almendras menos acuosa, experimente agregando más almendras.
¿Cómo puedes usar la leche de almendras?
La leche de almendras tiene un sabor suave y suave. Esto la convierte en una alternativa versátil a la leche de vaca, y puede usarla como reemplazo 1:1 en la mayoría de las recetas.
"Es excelente para usar en bebidas de café, como base para batidos, para hacer avena durante la noche", dice Jess Cording, M.S., R.D., CDN, "o como sustituto de la leche de vaca en productos horneados, salsas y otras recetas". También funciona bien en budines de chía y avena.
En pocas palabras.
Para cualquiera que no pueda consumir lácteos o soya, la leche de almendras es una gran alternativa a la leche. Solo recuerda, mientras que las almendras tienen un alto contenido de proteínas, la leche de almendras es principalmente agua y no una gran fuente de proteínas. Verifique que su leche de almendras esté fortificada con vitamina D y calcio si está buscando más de esos nutrientes en su dieta.
