Con libros y sesiones de conferencias sobre temas como la conexión cerebro-intestino, la calidad de los alimentos y los beneficios de llevar una dieta basada en plantas, Desiree Nielsen, R.D., es una figura clave en lo que respecta a los enfoques funcionales de la nutrición. Mientras trata a personas con enfermedades digestivas e inflamatorias crónicas, Nielsen se asegura de incluir un enfoque práctico y alegre con sus clientes. Ella reconoce que aunque la nutrición funcional es crucial para la salud, no tiene por qué ser una tarea.
"Quiero que la gente se divierta", dice en el episodio de esta semana del podcast mindbodygreen, una declaración única (y muy apreciada) para una dietista tan reconocida.
En el episodio de esta semana del podcast mindbodygreen, me senté con Nielsen para hablar de todo, desde la inflamación y la salud intestinal, hasta cómo aprovechar al máximo una dieta basada en plantas y cómo nuestros niveles de ansiedad pueden arrojar luz sobre los problemas digestivos.
Cuando Nielsen explicó su filosofía alimentaria personal, hubo algunos ingredientes bastante poco convencionales que tiende a incluir en sus listas de compras. Echa un vistazo a los tres alimentos que recomienda que deberíamos tener en nuestros platos para obtener los nutrientes óptimos. ¡Puede que te sorprendan sus selecciones favoritas!
1. Achicoria
En términos de verduras de color verde oscuro, Nielsen no va a lo seguro con su típica trifecta de col rizada, espinacas y brócoli. Aunque esas verduras también son increíblemente densas en nutrientes, a veces solo necesitamos un poco de variedad en nuestros platos. Para una hoja amarga más única y sabrosa, Nielsen sugiere que agregue un poco de radicchio a su dieta.
"Es un sabor que falta en nuestra dieta a favor de los alimentos hipersalados e hiperdulces, y realmente equilibra la digestión", dice ella.
Nielson está dispuesto a cambiar sus verduras de un día para otro (¡nadie quiere un plato aburrido!), y el radicchio es el ingrediente perfecto para mezclar los sabores sin sacrificar ningún nutriente esencial.
"Quiero que la gente se divierta y no piense que la nutrición terapéutica o la nutrición antiinflamatoria son solo funcionales", agrega. "Debes explorar este tipo de nutrición con el mismo sentido del juego que cualquier otra actividad culinaria. ¡Así que prueba esas verduras que nunca has probado antes!"
2. Corazones de cáñamo
"Uno de los alimentos que como probablemente todos los días sin falta son los corazones de cáñamo", afirma Nielsen. ¿La razón por la que siente tanta fuerza por estas semillas? Son una increíble fuente de proteína vegetal.
"Tres cucharadas de corazones de cáñamo te darán 10 gramos de proteína de origen vegetal, lo cual es notable en una cantidad tan pequeña", señala.
Los corazones de cáñamo también tienen un alto contenido de minerales, especialmente magnesio, que muchas personas carecen en su sistema inmunológico. Básicamente, los corazones de cáñamo bien podrían ser el Superman de los superalimentos.
Nielsen está de acuerdo:"Los corazones de cáñamo son simplemente un alimento rico en nutrientes que es muy fácil de incluir en nuestra dieta diaria".
Al igual que Nielsen, puede espolvorear corazones de cáñamo en sus batidos, encima de sus ensaladas o en un yogur para obtener ese impulso adicional de proteínas y omega-3.
3. Peces de agua fría
Si bien Nielsen se basa en plantas, entiende que el cuerpo de algunas personas prospera con la proteína animal, por lo que no quiere ofrecer pautas estrictas. "Se trata de cuánto de esos alimentos estás comiendo en comparación con las plantas", dice ella. "Entonces, si el 80% de tu comida son plantas, el otro 20% es asunto tuyo".
Caso en cuestión:peces de agua fría. Estos pescados (como las sardinas, el salmón salvaje, la caballa, las anchoas y el arenque) están repletos de proteínas y omega-3, e incluso se ha demostrado que tienen efectos positivos sobre la salud cardiovascular y el colesterol.
"Si estuviéramos analizando la densidad de nutrientes y el impacto ambiental, creo que los mariscos ricos en omega-3 de agua fría son realmente un buen lugar para comenzar", dice Nielsen.
Según Nielsen, podría ser mejor incluir algunos peces de agua fría en su categoría de 20% miscelánea. Si bien es posible que le guste el sabor más dulce y mantecoso de la langosta o las vieiras, optar por las sardinas o las anchoas tiene el potencial de mejorar su salud. ¡No todos los mariscos son iguales!
Con los consejos de Nielsen, su próximo plato seguramente tendrá niveles sustanciales de vitamina A, magnesio, proteínas y omega-3. Además, si realmente ha seguido su consejo al pie de la letra, se divertirá creando nuevos platos con alimentos que quizás haya pasado por alto en el supermercado. ¿Qué tal eso? para alimentos funcionales?
¿Y quiere convertir su pasión por el bienestar en una carrera gratificante? ¡Conviértete en un Entrenador de Salud Certificado! Obtén más información aquí.
