¿Deberías eliminar la carne roja o comer menos carne roja? La investigación sobre los efectos que varios alimentos pueden tener en nuestra salud ha revelado una serie de posibles problemas con la carne roja a lo largo de los años. Comer carne roja no solo puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y otras condiciones de salud, sino que comer carne roja también puede tener un impacto negativo en el medio ambiente.
En última instancia, la ciencia sugiere que la mayoría de nosotros podría beneficiarse al reducir nuestro consumo de carne roja. La pregunta es, ¿cuánta reducción debe considerar? Para algunas personas, la mejor manera de mejorar su bienestar podría ser evitar la carne roja por completo, eliminando así la carne roja como un cambio de estilo de vida.
Los problemas de comer carne roja
Aunque los carnívoros pueden argumentar que la carne roja es deliciosa y una excelente fuente de hierro, está lejos de ser la comida más saludable que puede tener en su plato. (De todos modos, también hay muchas mejores fuentes de hierro, como la espinaca y el cacao crudo).
Incluso si no desea eliminar por completo la carne roja de su dieta, aún puede reducir su consumo de carne roja para convertirse en un omnívoro más ético. También mejorará su salud y reducirá el riesgo de enfermedades a largo plazo, como enfermedades del corazón.
En comparación con otros productos de carne, pescado y vegetales, la carne roja contiene más colesterol y grasas saturadas. También es más probable que apoye la producción de "TMAO", un compuesto que aumenta el riesgo de coágulos sanguíneos arteriales, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Para la mayoría de las personas, las razones principales para reducir el consumo de carne roja se dividen en dos categorías:
- Salud y bienestar general
- Ética y moral
Eliminar la carne roja:los beneficios para la salud
La carne roja tiene una buena cantidad de nutrientes y beneficios, pero en su mayor parte, los riesgos de comer carne roja superan con creces los aspectos positivos. Por lo general, puede obtener todo el hierro, zinc y otros nutrientes que recibiría de la carne roja de otros productos, sin los efectos secundarios problemáticos.
El exceso de carne roja en su dieta aumenta el riesgo de innumerables afecciones graves, incluido el cáncer. Los estudios han demostrado que comer carne roja (particularmente alimentos procesados como el tocino) está directamente relacionado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal y de estómago).
Otra investigación relaciona la carne roja con la diabetes y muestra que las personas que aumentan su consumo de carne de res y cerdo con el tiempo aumentan su riesgo de diabetes tipo 2 en un 48 %. Al evitar la carne roja, puede beneficiarse de:
1. Inflamación reducida
La inflamación es una respuesta biológica natural diseñada para ayudar a proteger los tejidos de su cuerpo. Desafortunadamente, las opciones de estilo de vida, como los alimentos que comemos, pueden causar inflamación crónica, lo que aumenta nuestro riesgo de enfermedades autoinmunes, derrames cerebrales y ataques cardíacos.
Un estudio encontró que los vegetarianos naturalmente tienen menos inflamación que los carnívoros, pero los omnívoros pueden reducir la inflamación al evitar las carnes con alto contenido de grasas saturadas.
2. Mejor digestión
El microbioma intestinal es el nombre que se usa para referirse a los innumerables microorganismos que viven en su intestino y contribuyen a su salud en general. Estos organismos reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, si eres un consumidor regular de carne roja, estarás poniendo tu intestino bajo una mayor presión.
Reducir el consumo de productos de origen animal y consumir más probióticos y prebióticos ayudará a que tu intestino vuelva a la normalidad.
3. Reducir el colesterol LDL
Los niveles altos de colesterol LDL en la sangre provocan la acumulación de placa en las paredes de las arterias. Esto aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y ataques cardíacos. Desafortunadamente, la carne roja es particularmente alta en grasas saturadas, una sustancia comúnmente asociada con el colesterol LDL.
Las dietas basadas en plantas pueden reducir los niveles de colesterol LDL entre un 15 y un 30 %. Incluso si continúa comiendo productos de origen animal como pescado, huevos y pollo, reducir su consumo de carne roja reducirá su colesterol.
4. Reducción del riesgo de Alzheimer
Hay muchos factores que pueden contribuir al riesgo de desarrollar Alzheimer, incluido el consumo regular de carne roja. Un estudio encontró que la acumulación excesiva de hierro en el cerebro puede desencadenar el desarrollo de problemas cognitivos.
Si una prueba de ADN revela que ya tiene un alto riesgo de Alzheimer y descubre que tiene un nivel de hierro más alto de lo normal en su sistema, podría ser crucial reducir su consumo de carne roja.
5. Pérdida de peso
Desafortunadamente, comer demasiada carne roja puede aumentar sus posibilidades de aumentar de peso. Por supuesto, el tipo de carne que comes juega un papel aquí. Es más probable que las hamburguesas con tocino y grasa causen problemas que las chuletas de cerdo magras. Sin embargo, si comes alrededor de 5 onzas de carne roja o más por día, tienes un 27 % más de probabilidades de volverte obeso.
Cambiar la carne roja por más opciones de proteínas magras (que sugeriremos en un momento) podría ayudarlo a obtener el cuerpo de verano con el que ha estado soñando. Recuerde, la reducción del riesgo de obesidad también conduce a un menor riesgo de diabetes.
6. Mejora de la salud del corazón
Las enfermedades del corazón son la principal causa de muerte en el mundo, principalmente debido a nuestros hábitos alimenticios. La carne roja está relacionada con niveles más altos de colesterol y presión arterial, por lo que, naturalmente, ejerce mucha presión sobre el corazón. Un estudio publicado en Nature Medicine descubrió que la carne roja puede contribuir al engrosamiento de las paredes de las arterias, lo que aumenta los problemas cardíacos.
Investigaciones adicionales sugieren que las personas que comen carne roja son más propensas a tener coágulos de sangre que las que comen fuentes de proteínas no cárnicas o carne blanca.
7. Protege tus riñones
Reducir el consumo de carne roja puede tener un impacto positivo en muchos de los órganos y sistemas de todo el cuerpo, desde el cerebro hasta el corazón. También tiene un impacto sorprendentemente fuerte en los riñones, el sistema natural de desintoxicación de su cuerpo.
Es importante mantener sus riñones sanos ya que el daño renal puede ser irreversible. Un estudio publicado por la Sociedad de Nefrología de Estados Unidos encontró que una gran cantidad de personas con insuficiencia renal también se encontraban en el percentil superior del consumo de carne roja.
8. Posiblemente vivir más tiempo
Con tantos posibles efectos secundarios negativos relacionados con la carne roja, probablemente no sea sorprendente que los científicos sugieran que comer demasiada carne roja puede acortar significativamente su vida útil. Los estudios sugieren que las personas que consumen carne blanca o proteínas de origen vegetal tendrán una tasa de mortalidad más baja que aquellas con una dieta rica en carne roja.
La Escuela de Medicina de Harvard incluso descubrió que comer carne roja sin procesar puede aumentar el riesgo de muerte prematura en un 13 %, mientras que el consumo de carnes rojas procesadas aumenta el nivel de riesgo en un 20 %.
¿Por qué comer menos carne roja? Protege el Planeta
Si una mejor salud no es suficiente para convencerlo de que reduzca su consumo de carne roja, ¿qué le parece el hecho de que producir carne roja es malo para el medio ambiente?
Ciertos trabajos de investigación sugieren que la agricultura animal es responsable de alrededor del 51% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. La agricultura animal extensiva también puede contribuir al hambre en el mundo, ya que la mayoría de los cultivos se destinan a la alimentación de animales en lugar de a las personas.
Las vacas, las ovejas y los cerdos generalmente tienen un impacto más significativo en el medio ambiente que los pollos y otras fuentes de carne blanca. Las vacas son particularmente problemáticas, gracias al gas metano en sus estómagos. La agricultura animal incluso ejerce presión sobre nuestros recursos hídricos, ya que la carne de res requiere aproximadamente 20 veces más agua por caloría que ciertos cultivos.
Reducir el consumo de carne roja significa proteger el planeta y tomar una posición contra los problemas éticos, como las prácticas agrícolas peligrosas.
Qué puedes comer en su lugar:alternativas a la carne roja
Vale la pena señalar que una ingesta reducida de carne roja puede causar algunos efectos secundarios si no se aborda adecuadamente. Una prueba de ADN puede mostrarle qué minerales y vitaminas necesita para asegurarse de que todavía tiene en su dieta cuando haga cambios importantes. Si ya tiene niveles bajos de zinc y vitamina B12, es posible que desee considerar tomar un suplemento cuando cambie su dieta.
Si le preocupa no poder encontrar ninguna alternativa a la carne roja para llenar el vacío en su dieta, no entre en pánico. Hay muchas opciones excelentes, que incluyen:
- Salmón: Una proteína de alta calidad con muchos menos impactos negativos que la carne roja, el salmón está repleto de ácidos grasos omega-3 para ayudar a reducir el riesgo cardiovascular.
- Pechuga de pollo: Si no está dispuesto a volverse vegetariano, la carne de pollo blanca es una excelente manera de obtener la proteína que necesita con menos calorías y menos grasas saturadas que la carne roja. Retire la piel para obtener la menor ingesta de calorías.
- Proteína de soja como Tempeh o Tofu: El tofu puede tener un sabor absolutamente delicioso cuando se corta en cubos y se fríe en una salsa deliciosa. De manera similar, la proteína de soya llamada 'tempeh' tiene un delicioso sabor a nuez y se puede cortar en cubos y usar en salteados en lugar de carne roja. Las tiras de tempeh también pueden ser una deliciosa alternativa a las tiras de tocino.
- Frijoles Cannellini: Los frijoles Cannellini están repletos de almidón resistente, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar el rendimiento de su metabolismo. También tienen un alto contenido de fibra y hierro si tienes poca.
- Frijoles negros: Las hamburguesas de frijoles negros son un reemplazo fantástico para las hamburguesas. Solo una hamburguesa tendrá una gran cantidad de 11 g de proteína, con un mínimo de grasas saturadas.
- Granos integrales: Los granos integrales le brindan los carbohidratos y la fibra que necesita para obtener energía, sin tener que preocuparse por las grasas saturadas. Cuantos más alimentos integrales incluya en su dieta, más saludable se sentirá.
Una excelente manera de comenzar a eliminar la carne roja es tratar de evitar comer carnes rojas todos los días de la semana menos uno. Si dejar la carne roja es difícil para ti, date un "día de trampa" por mes. Durante el resto de la semana, busque fuentes alternativas de proteínas y recetas únicas que le ayuden a cambiar su dieta.
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