No es ningún secreto que amamos la cúrcuma aquí en mbg. Es uno de los alimentos más antiinflamatorios que existen y sabe delicioso en tragos de desintoxicación, café con leche y aceite de cocina. Tiene un hermoso y llamativo color amarillo que crea antojos y buen contenido para Instagram.
Solo hay un problema:Ese mismo color mancha. Si ha estado en el mundo del bienestar por un tiempo, es probable que tenga al menos un artículo manchado de cúrcuma en su poder. Fue un problema al que me enfrenté durante años, después de que descubrí rápidamente que ninguna cantidad de jabón para platos o detergente era suficiente para quitar el amarillo persistente.
Descubrí la solución en un viaje en velero por las Islas Vírgenes Británicas. Yo, para sorpresa de mis compañeros de viaje, ubiqué una granja orgánica en una de las islas y aprovisioné nuestro barco con productos frescos, incluida una hermosa bolsa llena de raíz de cúrcuma fresca. Comimos salteados y bebimos batidos y nos sentimos lo mejor posible, hasta que nos dimos cuenta de que gran parte del bote (muy caro) que habíamos alquilado estaba manchado de un amarillo intenso. Pasé cerca de 24 horas en pánico, buscando en Google todas las soluciones bajo el sol mientras mi padre me sermoneaba sobre la pérdida de su depósito. Justo antes de que estuviéramos empacando el bote para partir, un marinero australiano de un catamarán cercano asomó la cabeza en nuestro bote. Al ver nuestro pánico, preguntó qué estaba pasando.
"Todo está manchado", le dije, al borde de las lágrimas. "Va a costar miles de dólares".
"Oh, de ninguna manera", dijo. "Solo abre las ventanas. El sol hace que la cúrcuma desaparezca así". Chasqueó los dedos.
Desesperada, abrí las ventanas y coloqué tablas de cortar y cojines (sí, estaba por todas partes) en la terraza. En una hora, la cúrcuma se había desvanecido en su mayoría. En tres horas, todo había desaparecido.
La ciencia detrás del milagro era relativamente simple:el compuesto principal de la cúrcuma, llamado curcumina, se descompone con relativa rapidez y facilidad cuando se expone a la luz solar. El truco funciona para cualquier cosa:ropa, paños de cocina. Mi amiga incluso puso toda su mesa de cocina blanca en el balcón después de que le enseñé el truco.
La eficacia del truco también es un buen recordatorio para mantener la cúrcuma (y todas las especias) en un gabinete fresco y oscuro, lejos de la exposición al sol. La curcumina que causa las manchas es el mismo compuesto que representa gran parte de los beneficios para la salud de la cúrcuma. Cuando se descompone antes de que lo consumas (como lo hace fácilmente bajo el sol), en realidad no puedes cosechar esos beneficios. Así que mantén tu cúrcuma en la oscuridad, a menos que esté en tus artículos blancos, en cuyo caso, ¡empújalos hacia la luz!
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