Si bien creo firmemente que se necesita poco más que un buen cuchillo y una sola sartén para vivir un estilo de vida saludable, a veces los divertidos utensilios de cocina pueden ser una gran ventaja, ya que hacen que cocinar sea más fácil, mejor para usted y mucho más divertido. Como autor de libros de cocina y escritor y editor de alimentos saludables, he podido probar cientos de artículos de moda y, después de todo eso, estos seis se han ganado un lugar en mi cocina:
1. Una freidora de aire
Las freidoras de aire se han puesto de moda recientemente, con la promesa de hacer versiones saludables de la comida frita crujiente que muchos de nosotros crecimos amando. Son esencialmente pequeños hornos de convección, capaces de hacer circular rápidamente el aire alrededor de la comida, para que se vuelva crujiente y deliciosa rápidamente. En mi pequeño apartamento de Nueva York, no solo me falta un horno de convección, sino que el horno que tengo es quisquilloso, con puntos calientes y disparidades de temperatura que debo vigilar. Me encanta mi freidora de aire porque, con unos cuantos toques, puedo obtener resultados consistentes cada vez, sin prestar atención.
También me ha asombrado la capacidad de una buena freidora de aire para hacer versiones verdaderamente crujientes de mis comidas fritas favoritas (bocados de coliflor, papas fritas). Si bien no creo que la grasa sea intrínsecamente mala y me encanta usar muchas de las mejores para usted en mis recetas, freír puede calentar rápidamente los aceites hasta el punto en que se vuelven rancios y, por lo general, significa consumir grandes cantidades de grasas refinadas (en comparación con las grasas de alimentos integrales como el aguacate o las nueces); además, ensucia mucho la estufa y la ropa. Las freidoras de aire usan una pequeña cantidad de grasa (que usted desea, ya que muchas verduras contienen vitaminas solubles en grasa), pero mantenga las proporciones razonables mientras contiene todo el desorden. Mi elección:el recién lanzado Skinnytaste de Vremi Airfryer es lo suficientemente compacto para apartamentos pequeños y no contiene PFOA ($89.99)
2. Una batidora de inmersión
Si ha visto los extraños objetos con forma de palo en las cocinas de los chefs y se pregunta qué son, permítame presentarle formalmente una licuadora de inmersión.
La ventaja fundamental de una licuadora de inmersión es que le permite mezclar algo directamente en la olla en lugar de transferirlo a un recipiente separado. Me encanta esto para sopas calientes (especialmente porque muchas jarras de licuadora están hechas de plástico, por lo que no me gusta tocar mi comida muy caliente) y hacer puré de tubérculos:una licuadora de inmersión hace que sea muy fácil obtener cualquier textura, desde súper suave a más rústico y macizo.
Sin embargo, una gran razón por la que creo que vale la pena comprar una licuadora de inmersión en estos días son los accesorios que generalmente vienen de serie:la mayoría se venden con un recipiente pequeño para mezclar salsas y aderezos que pueden perderse en una licuadora más grande y batidores para batir aquafaba o crema orgánica o hacer galletas. Simplemente coloca un accesorio diferente y listo, es el artículo más multiusos en su cocina. Mi elección:El Batidora de mano Smeg tiene todos los accesorios que deseas, y su lindo ambiente retro es una adición bienvenida a cualquier cocina ($179.95)
3. Un espiralizador
Un espiralizador es una excelente manera de facilitar el consumo de más verduras. Empecé usando el mío de la manera más básica (montones, montones de zoodles) y luego pasé a usarlo como una especie de reemplazo de una trituradora. Si quiero waffles vegetarianos, hacer espirales con los ingredientes es mucho más rápido (¡y más bonito!) que romper mi rallador de cajas. Si quiero un salteado rápido, hacer espirales de algunas verduras es una alternativa rápida a picar durante horas.
También me encanta hacer ensaladas hermosas y enredadas, porque comemos con los ojos además de con la boca y la nariz, los hermosos colores en espiral hacen que las verduras crudas sean aún más atractivas (este es un truco especialmente bueno para las cenas). Mi elección:probé un millón de espiralizadores, pero en realidad nunca me gustó hacerlo hasta que obtuve el Inspirador Pro , que cuenta con una perilla fácil para cambiar el tamaño de los fideos (en lugar de jugar con accesorios incómodos) y patas de goma para evitar que se mueva sobre el mostrador ($34,95)
4. Bolsas para guardar
Las bolsas Stasher son un concepto simple:son simplemente bolsas con cremallera que están hechas de silicona en lugar de plástico con cremallera. Sin embargo, una vez que los compra, se da cuenta de cuánto plástico puede evitar simplemente haciendo un solo intercambio. Me encanta usar bolsas de almacenamiento de la forma en que usaría bolsas de plástico normales, como almacenar restos de vegetales en mi congelador que luego se convertirán en caldo casero.
Pero debido a que están hechos de silicona y son resistentes al calor (¡incluso puedes sous vide en ellos!), Adquieren aún más usos. Empacaré los granos sobrantes en ellos cuando aún estén calientes, esparciéndolos en la bolsa para que se enfríen rápidamente antes de meterlos en el refrigerador. Pondré las sobras de comidas sólidas o semisólidas (piense:chile) en ellas, luego las tomaré para el almuerzo. Incluso los he usado para descongelar carne rápidamente, sacándola de su paquete de plástico y colocándola en la bolsa Stasher antes de sumergirla en agua caliente. Mi elección:me encantan todas mis bolsas Stasher, pero la Tamaño de "almacenamiento" de 64,2 onzas es el más usado en mi cocina ($19.37)
5. Cubiteras
Si bien, sí, me encanta tener hielo a mano, no es por eso que las bandejas de cubitos de hielo están en esta lista. Las bandejas de cubitos de hielo son una de mis principales herramientas para evitar el desperdicio de alimentos en la cocina. Si tengo caldo o caldo sobrante, lo congelo en bandejas de cubitos de hielo, luego saco los cubitos y los pongo en una bolsa Stasher para usarlos más tarde; las cantidades más pequeñas son perfectas para desglasar verduras, agregar profundidad a una salsa, agregar una nota de umami al agua de la pasta (¡pruébalo!) o agrega un poco de líquido cuando cocines las verduras al vapor.
Si tengo aguacates a punto de echarse a perder, les saco la pulpa y la presiono en una bandeja de cubitos de hielo; cuando está congelado y reubicado en una bolsa Stasher, tiene el tamaño perfecto para incluirlo en un batido. Las hierbas al final de su vida se congelan en aceite de oliva, convirtiéndose en pequeñas bombas de sabor; pequeñas cantidades de batido sobrante se colocan en cubos para reutilizarlos en batidos posteriores. Mi elección:Me encantan estos Cubiteras Ozera grandes , que están hechos de silicona de grado alimenticio, tienen un precio razonable y son lo suficientemente grandes como para contener fácilmente lo que sea que esté usando ($9.99)
6. Un procesador de alimentos
Si bien la mayoría de las personas en bienestar tienen una licuadora (y yo definitivamente la tengo, y la uso a diario para hacer batidos y café con leche), a menudo tardan más en comprar un procesador de alimentos. De hecho, creo que un procesador de alimentos tiene incluso más usos que una licuadora, una vez que sepa qué hacer con ella. Lo uso para hacer arroz con brócoli, zanahoria y coliflor, colocando la verdura en trozos con el accesorio de cuchilla y pulsando varias veces hasta que se forme una textura similar al arroz.
También me encanta hacer ensaladas picadas con él:el proceso es el mismo que el arroz con verduras pero con algunas legumbres menos (simplemente no lo sobrecargue con ninguno de los dos procesos, o terminará con trozos de tamaño desigual). Me encanta para hacer pestos o mantequillas de frutos secos caseras. Si bien ambas son posibles en una licuadora de alta potencia, a menudo gran parte del producto final se atasca debajo de las cuchillas, y un procesador de alimentos te permite no desperdiciar nada.
Finalmente, si desea hacer sus bolas energéticas, un procesador de alimentos es imprescindible:tritura cualquier mezcla de frutas secas y nueces para hacer una merienda saludable en segundos. Mi elección:El Procesador de alimentos Cuisinart de 11 tazas tiene el tamaño perfecto:no es demasiado grande para mi apartamento pequeño ni demasiado pequeño para hacer un trabajo rápido con cualquiera de mis verduras ($129,99)
