Después de un largo invierno de tubérculos y abundantes verduras, la primavera puede sentirse como un soplo de aire fresco culinario, con productos vibrantes y fragantes que inundan los mercados de agricultores y los estantes de las tiendas de comestibles. Lo único difícil es averiguar qué hacer con toda esa abundancia, y ahí es donde te respaldamos. Aquí hay cinco ideas para hacer uso de la generosidad de la temporada:
1. Haz una frittata.
Si bien todas las verduras se prestan para frittata o quiche, los espárragos de primavera, las rampas y los guisantes hacen una presentación hermosa y un resultado delicioso. Me gusta saltear vegetales más fuertes y leñosos (espárragos más gruesos) antes de ponerlos en una mezcla de huevo con un chorrito de leche (sin lácteos, si lo desea), sal marina de grano fino y pimienta recién molida. Las rampas y las cebolletas pueden ir directamente a la masa antes de hornear todo a 350 grados hasta que esté listo. Haga lo que hacen los chefs y cubra la frittata terminada con una maraña de brotes de guisantes de olor o cualquier otra delicada hoja verde primaveral, mezclada con un poco de aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal:ilumina y eleva un plato simple a algo totalmente cena o brunch de fin de semana.
2. Fermentarlo.
Muchos de los vegetales de primavera son perfectos para encurtir; simplemente desea algo con una estructura sustanciosa (piense en rodajas de bulbos de hinojo, no en rampas delicadas). Tener vegetales fermentados a la mano es una manera rápida de realzar cualquier plato:puede ponerlos en una ensalada, usarlos para cubrir tacos o terminar un tazón de granos con ellos. Saben tan bien que sus mega beneficios de curación intestinal (¡están repletos de probióticos!) Es simplemente una ventaja adicional. Consulte nuestra guía fácil de fermentación aquí, ¡luego hágalo!
3. Haz una ensalada.
Sí, la ensalada puede ser aburrida, pero solo si no la estás haciendo bien. Me encanta alejarme de las mezclas monótonas de lechuga y zanahoria y inclinarme hacia sabores audaces y brillantes. Mi ensalada de primavera favorita mezcla hinojo en rodajas finas, fresas partidas por la mitad, hojas de menta rasgadas, ralladura y jugo de limón Meyer, un poco de aceite de oliva y pimienta blanca para obtener algo dulce, fresco y un poco picante. Juega con texturas y sabores, y no tengas miedo de pensar fuera de la caja:¡a veces los combos más extraños terminan siendo los mejores!
4. Pesto arriba.
La albahaca está disponible en abundancia durante la primavera, pero si desea alejarse de lo tradicional, las rampas son una alternativa decadente. También me encanta usar hinojo asado en un plato parecido al pesto, pulsándolo con ajo, aceite de oliva, piñones, sal marina y jugo de limón; tiene una leve nota de anís que es increíblemente adictiva. Guarda un poco en tu refrigerador para mojar las verduras, úsalo para untar en un sándwich o mézclalo con pasta o quínoa para un almuerzo o una cena rápidos y fáciles.
5. Haz un risotto.
El risotto es una base maravillosa para jugar con una variedad de sabores:puede agregar rampas, puerros o cualquiera de los otros miembros de la familia Allium, mezclar calabacín picado o rallado, o adornar el arroz con guisantes frescos y dulces. Siempre agrego jugo de limón y ralladura para envalentonar y equilibrar los sabores, y sal generosamente durante la cocción para asegurarme de que el plato esté bien sazonado de adentro hacia afuera. Si tiene la suerte de tropezar con flores de calabaza en su mercado local, me encanta freírlas en aceite de oliva con un poco de sal marina y usarlas como adorno para el plato terminado.
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