Hasta 70 por ciento del sistema inmunológico se encuentra en el tracto digestivo, por lo que mantener ese espacio saludable es algo importante que podemos hacer para el bienestar general. Y una de las formas en que puede ayudar a la salud intestinal es comer alimentos fermentados ricos en probióticos.
Potentes probióticos
Los probióticos son microbios vivos que equilibran el microbioma natural de nuestro cuerpo, la población bacteriana compleja que vive dentro de nosotros, en nuestro intestino. Las bacterias buenas que normalmente están presentes en nuestro tracto gastrointestinal ayudan a digerir los alimentos, destruyen los microorganismos dañinos que causan enfermedades y pueden ayudar a nuestro cuerpo a obtener los nutrientes que necesitamos. Pero muchos factores, desde nuestro entorno hasta nuestra dieta diaria, pueden influir en el equilibrio de nuestro microbioma intestinal. Comer alimentos probióticos puede ayudar a cambiar el equilibrio en nuestro intestino a un perfil más saludable.
Un festín fermentado
Dependiendo de cómo se prepare, algunos alimentos fermentados como el yogur, la kombucha, el chucrut y el miso contienen bacterias vivas que pueden tener un efecto probiótico. Cuando compre ingredientes fermentados, asegúrese de leer cuidadosamente las etiquetas de cultivos vivos y activos, ya que no todos los alimentos fermentados contienen probióticos vivos.
En términos generales, los alimentos fermentados son fáciles (y diríamos, extremadamente deliciosos) de agregar a su plato. Caso en cuestión:la quinta revitalización anual de este año organizó una fiesta fermentada para sus invitados:una cena de varios platos inspirada y hecha con ingredientes fermentados. Cada plato se combinó con las bebidas efervescentes de KeVita, que se fermentan con cultivo de kéfir de agua o un cultivo de té de kombucha que contiene miles de millones de probióticos vivos.
¿En el menú? Entrantes veganos como verduras en escabeche, hummus de edamame nori y un rollo de sushi fermentado de daikon en escabeche, kimchi de repollo rojo, espinacas y vinagreta de arroz integral se sirvieron con el tónico de vinagre de sidra de manzana de KeVita en Meyer Lemon.
Para el plato principal, se combinaron más de cinco opciones estelares con la bebida probiótica espumosa de KeVita en limón y jengibre y el tónico de vinagre de sidra de manzana en bebidas de cúrcuma y jengibre:
- Pollo estilo asado marinado con kaffir orgánico con chucrut casero, acelgas y yogur de limón fermentado
- Salmón marinado en miso con col china salteada y caldo de kimchi
- Champiñones en escabeche y enchiladas de espinacas con puré de cúrcuma (vegano)
- Coliflor reliquia asada con adobo de pasta de chile fermentado con gochujang (vegano)
- Guiso de lentejas verdes y zanahorias baby
El postre incluyó una sopa vegana fría de coco y quinua combinada con la bebida probiótica espumosa de KeVita en Mojita Lime Mint Coconut, un pudín vegano de macarrones con mango y un sorbete de coco y jengibre combinado con Master Brew Kombucha de KeVita en Ginger, y un pastel de chocolate sin harina combinado con Master Brew Kombucha de KeVita en Toronja.
Fiesta en casa
La idea de disfrutar de comida reconfortante que también puede alegrar el intestino es una de las principales razones por las que estos platos fueron un éxito en la cena, especialmente el plato de enchiladas de espinacas y champiñones en escabeche. Para el verano, opte por enchiladas sin cocinar envolviendo sus proteínas, verduras y verduras de hojas verdes favoritas y haciendo un puré de temporada. Aquí hay tres giros para el verano para probar esta noche (y combínelos con un refrescante sabor a KeVita como una bebida probiótica espumosa en coco de acai de fresa):
- Para un toque picante, haga un puré de chiles serranos, ajo, cilantro, yogur y sal para sazonar.
- Para un sabor más herbal, intente mezclar lentejas cocidas con cebolla, cilantro, jugo de lima y comino, además de sal y pimienta al gusto.
- Rellene una envoltura de enchilada con kimchi y arroz integral, o use las verduras coreanas fermentadas (por lo general, repollo, rábano o pepino; aquí hay una receta para hacer el suyo propio) como aderezo en lugar de seguir la ruta del puré.
- Haz tus propias verduras fermentadas o tus ingredientes favoritos de pico de gallo en casa con esta sencilla receta.
