Kichadi, a veces llamado y escrito khichdi , kitchari , cocina , o khichri , es el famoso plato indio de una sola olla que combina arroz y lentejas o legumbres de cocción rápida como los frijoles mungo. Es mejor conocido en la tradición ayurvédica como una comida completa de proteínas; ¡también es muy fácil de digerir y muy fácil de hacer!
Debido a su simplicidad y facilidad, muchas personas encuentran que hacer una desintoxicación con kichadi es muy placentero y mucho menos complicado que un ayuno de jugo, por ejemplo. Se dice que comer este plato exclusivamente durante tres a cinco días purifica los órganos digestivos mientras limpia el cuerpo de toxinas. Me gusta hacer esto en los meses de invierno cuando el clima es frío y necesito un poco de conexión a tierra, comida caliente y los jugos parecen estar fuera de discusión.
Remojar el arroz y las lentejas juntos durante la noche es bastante importante para mejorar las cualidades digestivas del kichadi, pero si tienes poco tiempo, puedes omitir este paso.
One-Pot Cleansing Kichadi de Naturally Nourished de Sarah Britton
Ingredientes
- 3 cebollas amarillas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 tomate grande
- ½ taza / 110 g de frijol mungo o lentejas marrones, remojadas si es posible
- 1 cucharada de aceite de coco o ghee
- 1½ cucharaditas de semillas de comino
- 1½ cucharaditas de semillas de mostaza
- 1½ cucharaditas de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
- 5 onzas / 150 g de judías verdes, frescas o congeladas
- 1 taza / 200 g de arroz integral, remojado si es posible
- 1 taza / 150 g de guisantes verdes, frescos o congelados
- 2 puñados de cilantro fresco finamente picado, para servir
Método
- Prepare las verduras:corte las cebollas en dados y pique las zanahorias y el tomate. Ponga a un lado en tazones separados. Escurra y enjuague los frijoles mung.
- En una olla grande, derrita el aceite de coco a fuego medio. Agrega el comino y las semillas de mostaza y fríe hasta que las semillas de mostaza comiencen a explotar. Agregue el cilantro, la cúrcuma, la rama de canela y la sal, luego agregue el jengibre y el tomate. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue las cebollas, las zanahorias, las judías verdes, el arroz, los frijoles mungo, los guisantes y 4 tazas/1 litro de agua. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz y los frijoles estén suaves, aproximadamente 45 minutos. Agregue más agua si la olla se seca durante la cocción o para lograr una consistencia más parecida a la de un guiso.
- Sazone con sal y sirva con el cilantro.
