Acabas de comprar un aguacate. No sabías cuándo ibas a comértelo, así que elegiste uno duro como una piedra y con un tinte verdoso. Tonto, pensando que podrías tener un aguacate en tu mostrador sin comértelo.
Así que te sientas allí, mirándolo, con la esperanza de que con los poderes de Matilda, logres madurar hasta convertirse en una delicia cremosa. Además de seguir mirando la fruta pedregosa hasta que se te sequen los ojos, ahora tienes dos opciones:
- Acelere su madurez colocándolo en una bolsa de papel a temperatura ambiente (preferiblemente con otras frutas), lo que tomará un día más o menos, o si necesita aplastarlo con una tostada justo ahora. instantáneo, envuélvelo en papel aluminio y hornéalo a 200 °F durante 10 minutos.
- Póngalo en vinagre. Sí, puedes encurtir un aguacate. Y solo lleva dos horas.
Ilustración:Chloe Bulpin / mbg creative
Como entusiasta acérrimo de los pepinillos, prefiero la última opción. De hecho, prefiero la variedad en escabeche a los aguacates estándar, maduros y perfectos para guacamole. No tienen el sabor extraño y crudo que suelen tener los aguacates verdes; en cambio, saben a aguacate, pero con un toque avinagrado.
Esto es lo que debe hacer:
Para la salmuera
- 2 cucharadas de sal
- ¼ de taza de azúcar (definitivamente puedes hacer menos que esto, dependiendo de tu gusto)
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana o blanco
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
- opcional:una hoja de laurel y/o un chile de su elección
1. Reduzca a la mitad los aguacates, córtelos a lo largo y saque las rodajas de la piel con una cuchara. Divide las rebanadas en frascos herméticos.
2. Bata todos los ingredientes de la salmuera en una olla mediana no reactiva. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Una vez que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, divide el líquido entre tus frascos.
3. Cierra los frascos y déjalos reposar en el refrigerador durante aproximadamente dos horas (y no mucho más, o el vinagre los dominará).
Y ahí lo tienes. Su aguacate inservible se transforma en algo ácido, agrio y sabroso en cuestión de horas.
Aunque se ablandan durante este proceso, no recomendamos machacar los pepinillos de aguacate en guacamole o tostadas, son demasiado duros en una escala tan grande. Pero aparte de eso, puedes usarlos prácticamente en cualquier lugar donde usarías pepinillos o aguacates:encima de una ensalada, en un tazón de granos, en tacos, en sopa o incluso en un sándwich.
Entonces, la próxima vez, e inevitablemente habrá una próxima vez, compre aguacates verdes pensando que los guardará para más tarde y luego se dé cuenta de que los necesita de inmediato, considere deslizar las rebanadas en una salmuera rápida. Quién sabe:podría terminar como yo y comenzar a comprar específicamente aguacates duros como rocas para encurtir.
