Si hay un secreto que he aprendido en mis años como vegano, es que la planificación anticipada lo es todo. Si eres como yo y parece que nunca tienes suficiente tiempo durante el día, tener un congelador lleno de lo esencial es la clave para comer bien todos los días.
Abastecer un congelador vegano es bastante simple y te sorprenderá lo mucho más fácil que te hace la vida.
Estos son todos mis potenciadores de sabor clave que hacen que las comidas sin carne sean deliciosas y satisfactorias:tener los ingredientes en el congelador y listos para usar hace que la cena esté en la mesa mucho más rápido.
1. Huevos de chía
Mi sustituto de "huevo" vegano favorito. La harina de chía molida se puede congelar y luego mezclar rápidamente con agua para crear un gel espeso que puede reemplazar el poder aglutinante de los huevos en muchas recetas para hornear.
Me gusta moler las semillas a granel, usando un molinillo de granos de café. Congelo la harina en un frasco y cada vez que estoy horneando y necesito un huevo, saco una cucharada y la mezclo con 3 cucharadas de agua.
El gel se solidifica casi tan pronto como termino de mezclar y está listo para agregarse a la receta.
2. Cebollas caramelizadas
Esos pedacitos de dulce magia. Las cebollas caramelizadas son fáciles de hacer, económicas y agregan un rico sabor a todo lo que tocan, pero tardan mucho en cocinarse, por lo que la preparación anticipada es clave.
De hecho, caramelice las cebollas en la olla de cocción lenta. Lleno la olla aproximadamente tres cuartas partes con cebollas en rodajas y las cocino a fuego medio durante al menos 10 horas. Después de que se enfríen, los guardo en el congelador en recipientes pequeños, listos para agregarlos a una pizza, un sándwich o cualquier otro plato al que le vendría bien un refuerzo de sabor.
3. Zumos de cítricos frescos
El jugo de limón, naranja y toronja puede agregar mucho a una receta. En invierno y principios de la primavera, cuando las frutas están más baratas, cómprelas a granel y exprima el jugo en bandejas de cubitos de hielo. Cuando estén congelados, sáquelos y guárdelos en una bolsa para congelar. Ahora puede agregar una pequeña cantidad de sabor recién exprimido a cualquier receta en segundos.
4. Pasta de tomate
Otro artículo que me gusta congelar en bandejas de cubitos de hielo. ¿Sabes que las recetas siempre piden 1 o 2 cucharadas de pasta de tomate? Bueno, saque el resto por cucharadas directamente en su bandeja de cubitos de hielo. Congele, luego empaque en bolsas de congelador para el futuro.
La pasta de tomate es increíblemente versátil:agrega riqueza y sabor umami a muchas recetas veganas.
5. Cebollas y pimientos picados
Muchas recetas sin carne comienzan con un sabor base de cebolla picada, pero cortar puede ser un desastre. Sáquelo del camino con una gran sesión de corte, luego almacene las piezas (una chuleta de media pulgada es el tamaño adecuado para la mayoría de las recetas) en bolsas para congelar, sin necesidad de blanquearlas.
Al congelarlos en una capa delgada, puede romper fácilmente un trozo según sea necesario. La misma técnica funciona con los pimientos morrones.
6. Bolas de energía
Tanto si eres un fanático del ejercicio como si solo buscas un bocado rápido de energía entre comidas, las bolas de energía crudiveganas son fáciles de preparar e increíblemente deliciosas.
Haga una gran cantidad de su receta favorita de bolas de energía y congele, luego tome y salga por la puerta:se descongelan en minutos. Si su receta es particularmente pegajosa, es posible que desee congelarlas en una bandeja para hornear y luego transferirlas a una bolsa para congelar para asegurarse de que no se peguen.
7. Masa para pizza
Mi salvavidas algunas noches al mes. La pizza es una de mis opciones favoritas para la cena:si tengo un lote de masa en el congelador, todo lo que tengo que hacer es descongelarla en el refrigerador durante el día y estará lista para la hora de la cena.
Por lo general, comienzo con una salsa roja o blanca, también de mi congelador, luego agrego coliflor salteada, champiñones y pimiento, además de algunas cebollas caramelizadas de mi reserva congelada. Hornee en un horno caliente y la cena está servida.
8. Panecillos de desayuno
A menudo nos dicen que los panecillos comprados en la tienda no son el desayuno más saludable, pero un buen panecillo de salvado casero puede ser un excelente desayuno para llevar y se congela muy bien.
Elige tu receta favorita de muffins saludables (me gusta una con semillas de chía y bayas de goji secas) y luego guárdalas en el congelador para que no te las comas todas de una sola vez.
9. Frijoles cocidos
En estos días, es más fácil que nunca encontrar frijoles secos de alta calidad en una tienda de comestibles. Los frijoles tardan un tiempo en cocinarse, así que pase una tarde de fin de semana cocinando una libra de ellos y luego congélelos en recipientes de vidrio aptos para congelador con tapas.
Me gusta congelarlos en porciones de 1 taza para poder sacar exactamente la cantidad que necesito para una sopa o una comida rápida.
10. Sopas, guisos y chiles
Las sopas y los guisos son los mejores amigos de un cocinero vegano ocupado. ¿Qué es mejor que sacar una comida completa de tu congelador? Me gusta hacer sopas en lotes extragrandes y luego congelarlas en recipientes de 1 taza para poder descongelar y recalentar la cantidad que necesito para esa comida, ya sea el almuerzo para mí o la cena para la familia.
11. Burritos prefabricados
Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, los burritos se congelan maravillosamente. Rellénelos con sus ingredientes favoritos:cualquier combinación de frijoles, arroz, salsa y verduras salteadas funcionará. Simplemente enrolle y coloque en bolsas para congelar.
Cuando desee una comida rápida o un refrigerio, simplemente tome uno y colóquelo en el microondas durante unos 2 minutos.
Para obtener recetas y más información sobre métodos veganos preparados con anticipación, consulta mi nuevo libro de cocina, The Make-Ahead Vegan Cookbook. .
