Decir que me encantaba el queso es quedarse corto. Yo era una suma sacerdotisa de la iglesia del queso y rendía fromage, er homenaje , a su santo altar. Nada sabía completo sin él.
Incluso llevé mi historia de amor al otro lado del charco cuando estudié en el extranjero en Francia durante la universidad. Un mes sólido de golosinas rellenas de queso, pan y crema. Pongámoslo de esta manera:dejé el país después de tomarme las medidas para un vestido de dama de honor. Cuando regresé, el vestido no se abrochaba.
Pero no fue sino hasta hace unos dos años que comencé a cambiar mis hábitos lácteos. Tenía 25 años y buscaba mejorar mi estilo de vida, y el entrenador con el que estaba trabajando sugirió eliminar los lácteos como un excelente lugar para comenzar. Explicó que somos los únicos animales que bebemos la leche de otro animal (lo cual me pareció interesante, ya que significa que nos desviamos de lo que vemos en la naturaleza). Además, la leche que estamos bebiendo hoy no es la misma que tenían nuestros abuelos en la granja.
Todo eso fue suficiente para convencerme de intentarlo. Además, soy un gran estudiante y también me gusta complacer a la gente. Así que, sinceramente, lo intenté principalmente para demostrar que podía y ganarme el favor de mi entrenador.
Empecé con lo que sentí que eran los productos más fáciles de reemplazar:sustituí la leche de vaca regular, que no bebía mucho al principio, con leche de coco o de almendras. Luego cambié la mantequilla por una crema vegana para untar y el helado por alternativas sin lácteos. Pero el queso fue el último en irse. Porque, pensé, ¿qué persona decente y de sangre caliente no come pizza o, peor aún, la rechaza cuando se la ofrecen en una reunión social?
Tomó un tiempo para que el factor social se desvaneciera. Cuando decide hacer un cambio en su estilo de vida, como dejar los productos lácteos, recibe comentarios no solicitados de amigos, familiares y compañeros de trabajo. Algunas de mis respuestas favoritas fueron "¡Si yo fuera tú, ME MORIRÍA!" y el clásico "¡Siento que ya ni siquiera sé quién eres!"
De vez en cuando me derrumbaba y comía un bocado de queso brie o un trozo de pan con mantequilla de verdad, pero no me castigaba por eso. En cambio, lo usé como una lección sobre por qué elijo mis alimentos:¿estoy comiendo conscientemente o estoy siendo influenciado por las tendencias sociales?
Después de un par de semanas sin lácteos, decidí incorporarlo nuevamente a mi estilo de vida. No había notado ningún cambio dramático en mi cuerpo aparte de una mayor regularidad y facilidad con las evacuaciones intestinales. Lo intenté y probé que podía hacerlo. Pero ahora era el momento de volver a estar juntos con pizza. La ausencia hizo que el corazón (y las ansias de queso) crecieran más.
Pero algo sucedió después de que volví a abrazar el queso. Un par de horas después de comer pizza, me sentí físicamente enfermo. Sentí como si un ladrillo cayera en mi estómago y seguramente se quedaría allí por el resto de mi vida. Además, mi nariz estaba tapada. No podía respirar esa noche cuando me fui a dormir. Y finalmente, ¡no podía hacer caca! Interfería por completo con mi horario regular y me hacía sentir mal.
Fueron necesarios algunos casos más de comer productos lácteos y sentir la ira de sus resacas para terminar con esa experiencia de sentirse asqueroso y bloqueado. Me di cuenta de que me estaba aferrando al apego mental del queso, el encanto visual elástico y derretido, en lugar de reconocer cómo me estaba afectando físicamente.
Todo ese tiempo que estuve consumiendo productos lácteos, ignoraba cómo me hacía sentir realmente. Fue necesario desintoxicarme para comprender completamente los resultados que aparecían en mi cuerpo.
Desde entonces, me he mantenido sin lácteos y me encanta cómo me siento, física y mentalmente. Ya no soy esclava de los antojos. Opero más desde un lugar de necesidades que de deseos cuando se trata de comida. Además, dejar los productos lácteos se prestó a muchos otros cambios empoderadores en mi vida, como dejar otras opciones de estilo de vida poco saludables, perder peso y dormir más profundamente.
Honestamente, ni siquiera me siento privado o extraño nada de eso. Pero como alguien que una vez amaba el queso, sé lo difícil que puede parecer al principio dejar los lácteos. Aquí hay cuatro consejos que usé para hacerlo más fácil:
1. Elimine los productos lácteos gradualmente y pruebe el enfoque de "desplazamiento".
Claro, puedes dejar todos los lácteos de una vez si quieres. Pero para los adictos al queso más intensos como yo, lento y constante era el nombre del juego. Una eliminación gradual es un enfoque mucho más sostenible.
En mi caso, empecé con lo que menos me apegaba:las cremas de leche y café. Fue un cambio fácil que me permitió explorar otras alternativas para la mantequilla y los postres cremosos, antes de abordar el queso.
También recomiendo el enfoque de "desplazamiento" con mis propios clientes de coaching de salud. Eso significa incorporar otras opciones saludables a su rutina, en lugar de privarse de las cosas que disfruta. Por ejemplo, agregue una ensalada grande para comer junto con su pizza, o una taza de fruta recién exprimida antes de tomar su café con crema por la mañana. Con el tiempo, las cosas nuevas que está introduciendo reducen y eliminan los productos lácteos.
2. Explore deliciosas alternativas sin lácteos.
¿Sabías que hay quesos, leches, helados y todo lo que puedas imaginar sin lácteos? No solo existen, sino que están apareciendo cada vez más en las grandes cadenas de supermercados y a precios asequibles. Y son increíbles:he preparado platos sin lácteos para los consumidores de lácteos más ávidos que los han devorado y, mejor aún, ¡ni siquiera saben la diferencia!
Algunos de mis favoritos:queso Daiya para nachos, macarrones con queso veganos y sándwiches, leche de coco So Delicious para cereales y té, mantequilla vegana Earth Balance para cocinar y untar, y helado de anacardo como una gran alternativa de helado.
3. Consiga un amigo o compañero de rendición de cuentas.
Si dejar de consumir lácteos es un gran cambio de vida para usted, el apoyo es esencial.
Así que colóquese en ambientes donde sus elecciones sean respetadas y alentadas. Reclute a un amigo para que lo acompañe en el viaje sin lácteos y comparta sus logros con alguien que pueda animarlo.
4. Cocina por ti mismo.
¡La mejor manera de conocer los ingredientes de los platos que estás comiendo es haciéndolos tú mismo! Eres el maestro de lo que comes cuando cocinas.
Además, hay un montón de excelentes recursos gratuitos para recetas veganas y sin lácteos. Algunos de mis favoritos:Minimalist Baker, Oh She Glows y Cookie and Kate.
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