Estos alimentos son pilares en mi cocina. Son ricos en nutrientes, versátiles, deliciosos, fácilmente disponibles y fomentan muchos refrigerios y comidas crudas que solo requieren minutos de preparación.
Estos alimentos básicos crudos no necesitan combinarse con todos los alimentos crudos. Por ejemplo, la hoja de nori (mi favorita) se puede envolver alrededor de una batata horneada o quinua al vapor con algunas verduras cultivadas y rúcula. Antes de que puedas decir "delicioso", acabas de comer algas marinas crudas, verduras cultivadas y verduras. Has logrado lo que nos propusimos hacer, comer más alimentos crudos en casa. Ese es mi gran consejo:abastécete de artículos fáciles y versátiles y aplícalos generosamente a otros alimentos crudos o a tus favoritos orgánicos, integrales y cocidos. Siempre he descubierto que cuantos más alimentos crudos empiezas a incorporar, más alimentos crudos anhelarás y más te acostumbrarás a comprarlos y batirlos habitualmente.
Las verduras cultivadas (o fermentadas) son uno de los mejores alimentos para usted. Es probable que estés familiarizado con el kimchi y el chucrut, pero cualquier verdura puede fermentarse sumergiéndola en salmuera. Los vegetales cultivados son una fuente suprema de enzimas y probióticos que desarrollan inmunidad, mejoran la digestión y la absorción de nutrientes, crean una piel radiante y mejoran el estado de ánimo. Los como al menos una vez al día directamente del frasco, en una galleta cruda, en una ensalada, en una envoltura, encima de una sopa o en un tazón.
Este vegetal marino tiene muchos más minerales y nutrientes que las plantas terrestres. Es una de las fuentes de minerales más fáciles de asimilar y es una increíble fuente vegetal de hierro, calcio y yodo. Nori es un desintoxicante, alcalinizante, limpiador linfático y partidario del hígado y la tiroides. Piense en las envolturas de nori crudas como su nueva tostada, envoltura o taco:albergarán cualquier deseo sabroso de una manera ligeramente salada y crujiente. Mi favorito, por supuesto, es simplemente llenarlo con más alimentos crudos, como aguacate, verduras y hierbas ralladas, pasta de miso, mezclas de nueces con especias y verduras.
El cacao crudo es rico en minerales, produce químicos felices para tu cerebro y antioxidantes. Es extremadamente energizante, promueve la alegría y alivia el estrés. Lo que más me divierte con los alimentos crudos es hacer chocolate. Se puede hacer en minutos, y agrego hierbas medicinales, superalimentos, flores y frutas. También me encanta un batido de malta con chocolate con leche y nueces por la mañana. Por lo general, preparo mi chocolate con una base de stevia orgánica y aceite de coco para obtener todos los minerales, antioxidantes, grasas buenas, energía y apoyo hormonal del cacao sin el impacto glucémico y las calorías adicionales.
Los aguacates son una fuente increíble de grasas buenas:¡debemos dejar ir nuestra conciencia libre de grasas de los 90! Estas grasas alimentan el cerebro y el sistema nervioso y ayudan en la producción de hormonas. Los aguacates son quizás los alimentos crudos más fáciles, versátiles y que más complacen a la multitud. La manera obvia de comerlos es con vegetales crudos y verduras en una envoltura de nori o en galletas saladas crudas, pero algunos de mis momentos favoritos de aguacate son en realidad en los postres. Guardo mitades de aguacate pelado en mi congelador y las agrego a mi licuadora en lugar de plátano para espesar los batidos. También me encanta hacer pudín de chocolate con relleno de tarta de lima cruda con una base de aguacate.
Cargados de minerales y grasas buenas, estos frutos secos son especialmente buenos para el cerebro, la piel, los huesos y la salud mental. El anacardo es perfecto para vestir verduras crudas con una decadencia cremosa. Siempre activo mis anacardos antes de usarlos, lo que significa que los remojo durante la noche. Esto los hace más fáciles de digerir y elimina el ácido que puede hacer que te sientas hinchado. Si voy a usar una receta como leche, queso, aderezo o helado, los enjuago y los envío a la licuadora. Si los voy a usar en el futuro y quiero tener anacardos secos activados a la mano para cocinar improvisadamente o como refrigerio, los deshidrato y los pongo en la despensa. Puede reemplazar cualquier cosa que contenga lácteos con un anacardo mezclado. De hecho, la leche de anacardo es tan cremosa que no es necesario colarla en una bolsa antes de disfrutarla.
De esto se trata:¡cuántas hojas verdes y hierbas puedes obtener en un día! La clave del éxito aquí es mantener las hojas verdes lavadas y disponibles en abundancia. Mi refrigerador está lleno de hierbas como la albahaca, el perejil y el cilantro para echarlos crudos en todo lo que preparo, desde sopas hasta ensaladas de frutas. Siempre tengo rúcula a mano para mezclar con verduras cultivadas, aceite de oliva, rúcula, algas y semillas de cáñamo. La rúcula es mi cajón de sastre; Los italianos tienen pasta, yo tengo rúcula y las usamos de la misma manera.
