Parece que todos los días se hace otro descubrimiento científico que muestra el vínculo entre las bacterias en nuestro intestino y la salud del resto de nuestro cuerpo. La mejor manera de estimular las bacterias intestinales es consumir alimentos fermentados ricos en nutrientes y probióticos. Estas son solo algunas de las razones por las que debería agregarlos a su dieta:
Los alimentos fermentados mejoran la digestión. Fermentar nuestros alimentos es como predigerirlos (¡perdón por la imagen mental!). Eso los hace más fáciles de digerir y más fácil para que nuestros cuerpos absorban sus nutrientes.
La fermentación en realidad hace que los alimentos sean más nutritivos. Además del hecho de que podemos absorber más fácilmente sus nutrientes, los estudios han demostrado que los productos lácteos fermentados tradicionalmente en realidad proporcionan más vitaminas que la leche convencional o incluso cruda. Las verduras, frutas, frijoles y granos también se vuelven más nutritivos después de fermentar.
La fermentación también ayuda a eliminar los antinutrientes. La fermentación ayuda a eliminar el ácido fítico, un antinutriente que se encuentra en granos, frijoles, semillas y nueces. La reducción del ácido fítico facilita que nuestros intestinos absorban los minerales, por lo que obtienes más por tu dinero.
Estos son mis cinco alimentos fermentados favoritos:
Chucrut
El chucrut es repollo fermentado finamente cortado que está repleto de vitaminas C, B y K. También contiene una tonelada de probióticos, incluidos leuconostoc, pediococcus y lactobacillus. Si está comprando chucrut en la tienda en lugar de hacerlo usted mismo, asegúrese de elegir marcas no pasteurizadas (deben estar en el pasillo del refrigerador). La pasteurización mata todas las bacterias beneficiosas.
kimchi
¿Sabía que el surcoreano promedio come alrededor de 40 libras de kimchi cada año? El kimchi es una guarnición coreana fermentada que generalmente se prepara con repollo, rábano o pepino. Está lleno de sabor, lleno de vitamina C y caroteno, y se puede comer solo o incorporar a una tonelada de platos diferentes.
Miso
Hecho de soja fermentada, el miso es una muy buena fuente de manganeso, zinc y antioxidantes. A menudo se usa en recetas de sopa, pero también puede agregar sabor a otros platos, como mi Miso Hummus.
Yogur de coco
El yogur de coco está repleto de probióticos y, dado que no es lácteo, es mucho más fácil de digerir que el yogur convencional. El coco es antiviral, antifúngico y antibacteriano, además tiene un alto contenido de electrolitos, calcio, potasio y magnesio.
Encurtidos
Los encurtidos están llenos de enzimas y cultivos bacterianos activos. Al igual que el chucrut, asegúrese de comprar encurtidos lacto-fermentados de la sección del refrigerador, no del tipo hecho con vinagre; pueden tener un sabor similar, pero no tienen los mismos beneficios para la salud. ¡Y recuerda beber tu jugo de pepinillos!
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