La quinua data de 3000 a 4000 años, cuando los incas en América del Sur se dieron cuenta por primera vez de que la semilla era apta para el consumo humano. Se creía que la quinoa (pronunciada KEEN-wah) aumentaba la resistencia de los guerreros incas y se la conocía como chisaya mama. , o la "madre de todos los granos".
Sin embargo, la quinua no se clasifica técnicamente como un grano de cereal (que incluye avena, trigo, cebada, centeno, maíz, arroz, sorgo y mijo). La quinoa, junto con el amaranto y el trigo sarraceno, es un "pseudo-cereal grano" porque no se cosecha de una hierba de cereal, sino de una planta alta y frondosa que es pariente de la espinaca, la remolacha y la acelga. En pocas palabras, ¡la quinua es una semilla rica en almidón con súper beneficios para la salud!
Beneficios para la salud de la quinua:
1. No contiene gluten.
Ahora que hemos establecido que la quinoa no es un grano de cereal, se deduce que también está libre de gluten. Si cae en el espectro de sensibilidad al gluten, intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, la quinua es una gran adición a una dieta sin gluten.
Como con cualquier producto envasado, siempre es importante leer la etiqueta y elegir una marca de calidad. Aunque técnicamente la quinua no contiene gluten, Beyond Celiac advierte que está en riesgo de contaminación porque a menudo se cultiva, procesa y cocina con granos que contienen gluten como el trigo y la cebada. Tómese el tiempo para asegurarse de que los productos de quinua realmente no contengan gluten e informe a los restaurantes si tiene alergia.
2. Es un alimento integral.
A pesar de que definitivamente no es un grano de cereal, la quinua todavía se considera un grano integral. Los granos integrales, a diferencia de los granos refinados, permanecen intactos y no se procesan ni se les quita su salvado y germen ricos en nutrientes.
Según el USDA, al menos la mitad de los granos que come todos los días deben ser granos integrales. Eso es porque proporcionan nutrientes importantes como fibra, vitaminas B y minerales.
Debido a que muchos de los que adoptan una dieta sin gluten se pierden los granos integrales, la quinua es una forma importante de satisfacer sus necesidades nutricionales.
3. Es uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas.
La quinua es una fuente inagotable de proteínas vegetales con la friolera de 8 gramos de proteína por taza. No solo eso, sino que la quinua se considera una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Agregar quinua a una dieta rica en una variedad de fuentes de proteínas de origen vegetal garantizará un equilibrio óptimo de aminoácidos para satisfacer las necesidades de su cuerpo.
4. Tiene un alto contenido de fibra.
Si bien todos los granos son una buena fuente de fibra, obtienes el máximo rendimiento cuando se trata de quinua. Una taza de quinua contiene 5 gramos de fibra, mientras que una rebanada de pan integral tiene solo 2 gramos de fibra.
Mejor conocida por su papel en la promoción de la digestión regular, la fibra es buena para algo más que aliviar el estreñimiento. La fibra tiene efectos cardioprotectores al ayudar a reducir la presión arterial alta y reducir el colesterol.
5. Es una buena fuente de hierro de origen vegetal.
El hierro es un mineral necesario para el correcto funcionamiento de la hemoglobina, que transporta el oxígeno de la sangre a las células de todo el cuerpo. Además, el hierro es necesario para funciones como la síntesis de neurotransmisores, la regulación de la temperatura corporal, la actividad enzimática y el metabolismo energético.
La cantidad diaria recomendada de hierro es de entre 8 y 18 miligramos al día, según la edad y el sexo. La quinua es una de las fuentes notables de origen vegetal, ya que proporciona alrededor de 3 miligramos de hierro por taza.
6. Proporciona una cuarta parte de sus necesidades diarias de magnesio.
El magnesio es un electrolito que ayuda a relajar los vasos sanguíneos. El magnesio también puede reducir la diabetes tipo 2 al promover un control saludable del azúcar en la sangre. Otros beneficios para la salud del magnesio incluyen la transmisión de impulsos nerviosos, la regulación de la temperatura corporal, la desintoxicación, la producción de energía y la formación de huesos y dientes sanos. La deficiencia de magnesio está relacionada con dolores de cabeza, calambres musculares e insomnio.
Una taza de quinua proporciona 118 miligramos de magnesio o alrededor del 25 % de la ingesta diaria recomendada.
7. Cumple con la mitad de su requerimiento diario de manganeso.
El manganeso es un antioxidante que ayuda a mantener saludables las mitocondrias durante la producción de energía y protege las células del daño de los radicales libres. También es importante para el desarrollo óseo y la cicatrización de heridas.
El nivel de ingesta diaria adecuada de manganeso se establece en 2,3 miligramos. Una taza de quinua te llevará más de la mitad con 1,2 miligramos de manganeso.
En general, la quinua es una excelente opción para una dieta saludable con un perfil nutricional bastante impresionante. Ya sea que haga un colorido tazón de quinua o simplemente lo coma solo a cucharadas, se asegurará de obtener las vitaminas y minerales esenciales. ¿Cómo es eso de la nutrición funcional?
