Entonces, ¿qué es exactamente una alimentación basada en plantas sin procesar?
Una dieta WFPB se centra en comer alimentos vegetales enteros y sin refinar, como verduras, frutas, cereales integrales y legumbres. Excluye la carne, el pescado, los productos lácteos, los huevos y los ingredientes de origen animal (suero, gelatina, grasa láctea, caseína), así como los alimentos procesados altamente refinados, incluidos los azúcares y los aceites añadidos.
Una dieta WFPB dirige nuestro enfoque hacia lo que estamos poniendo en nuestros cuerpos, en lugar de lo que estamos dejando fuera, y puede usarse no solo para perder peso, sino también para promover la salud y el bienestar en general.
De acuerdo con una gran cantidad de estudios revisados por pares y pioneros médicos de renombre mundial, como los Dres. Dean Ornish y Caldwell Esselstyn, comer una dieta WFPB minimiza nuestra probabilidad de numerosas enfermedades crónicas:incluyendo derrame cerebral, ataque cardíaco, hipertensión, diabetes tipo 2 y varios tipos de cáncer; y es ampliamente considerado como el mejor plan de alimentación para una salud y una longevidad óptimas.
La muy respetada American Dietetic Association (ADA) también considera que las dietas basadas en plantas son apropiadas para las personas durante todas las etapas de su vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas.
¿De dónde obtienes tu proteína/calcio/omega-3?
Los alimentos integrales de origen vegetal están llenos de fibra, ricos en vitaminas y minerales (incluidos omega-3 y calcio), libres de colesterol y bajos en calorías y grasas saturadas. Debido a esto, una de las principales ventajas de vivir con WFPB (y por qué a menudo se la conoce como la "dieta de la abundancia") es que nunca necesitará contar calorías ni limitar el tamaño de las porciones.
La proteína también es uno de los nutrientes esenciales que se encuentran fácilmente en las plantas, y dado que todas las proteínas en realidad se originan en las plantas, la carne es simplemente una fuente intermedia:una que viene con la adición no deseada de colesterol, grasas saturadas, hormonas, compuestos cancerígenos y crueldad animal. .
Grande y fuerte
La creencia de que necesitamos proteínas animales para crecer grandes y fuertes es tan infundada como la creencia de que beber leche de vaca nos da huesos más fuertes, y el hombre fuerte que rompió récords mundiales, Patrik Baboumian, es la prueba viviente de esto. En la película de 2019 The Game Changers, producida por James Cameron, que documenta el auge de los atletas de élite basados en plantas, Baboumian recuerda:
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