¿Son las Lentejas de Agua la Mejor Proteína Vegana?

Las proteínas vegetales son muy atractivas para la salud, pero a menudo se quedan cortas en aminoácidos, a excepción de una pequeña planta llamada lentejas de agua [R].

Las lentejas de agua contienen TODOS los aminoácidos esenciales.

Además de ser una fuente completa de proteínas, las lentejas de agua también están libres de lectinas y alérgenos. También pueden ser una de las opciones de alimentos más sostenibles que existen.

Conozca los beneficios para la salud de las lentejas de agua, cómo se comparan con las lentejas verdes, rojas y marrones, recetas y más en esta publicación.

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¿Qué son las lentejas de agua?

Las lentejas de agua realmente no son una lenteja en absoluto; son pequeñas plantas acuáticas con flores también conocidas como Lemnoideae. Esta es una familia de plantas que incluye tanto a Lemna como a Wolffiaor Duckweed. Son plantas de agua dulce que crecen mejor en temperaturas cálidas.

Las lentejas de agua son mucho MÁS que las legumbres también para su salud. Son aptos para personas en protocolo autoinmune porque no contienen lectinas. Bonificación:los nutrientes en las lentejas de agua probablemente se absorban MUCHO mejor que en las lentejas estándar. Explicaré más a continuación.

Las lentejas de agua también se conocen comúnmente como Lemna, lenteja de agua y man kai. Aunque a veces se confunde con ser parte de la familia de las lentejas, Lentein® eligió llamar a estas pequeñas plantas lentejas de agua porque es la traducción más común de la palabra. También se les puede llamar lentille d’eau, wasserlinse, lenteja de agua y water linze.

¿Cómo se comen las lentejas de agua?

Las lentejas de agua se comen como parte de una dieta saludable en varios países asiáticos y se pueden usar en ensaladas, curry, salteados y más. Saben mucho a berros. También puede comprar lentejas de agua en marcas complementarias y la marca registrada llamada Lentein®.

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Nutrición de lentejas de agua

Las lentejas de agua son muy nutritivas en comparación con muchos alimentos, incluida la mayoría de las legumbres y las lentejas.

A diferencia de la mayoría de las plantas, las lentejas de agua son una proteína de tan alta calidad que son similares en perfil de aminoácidos a la proteína de suero en polvo [R].

¡Esto es raro e inaudito entre las proteínas de origen vegetal! Las lentejas de agua contienen todos los aminoácidos esenciales.

Un alimento rico en nutrientes y libre de alérgenos, las lentejas de agua también contienen muchas vitaminas, minerales, fibra dietética, ácidos grasos saludables como las grasas omega 3 y antioxidantes.

La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) emitió recientemente una declaración generalmente reconocida como segura (GRAS) para las lentejas de agua. También presentaron una carta de no objeción para la proteína vegetal LENTEIN® [R]. Esto significa que las lentejas de agua no representan una amenaza para la salud y son seguras para el consumo de todos. Cumplen con los estándares de seguridad alimentaria.

Comparación de lentejas de agua con lentejas normales

Las lentejas de agua contienen una mayor cantidad de algunos nutrientes clave y antioxidantes que las típicas lentejas verdes, lentejas rojas o lentejas marrones [R]. ¿Cuánto más?

• Duplica el hierro
• Casi el doble de proteínas
• Perfil completo de aminoácidos
• Cien veces más omega 3 por cada 100 gramos
• 3 veces más fibra
• 5 veces más luteína

En base a estos hechos, se podría considerar a las lentejas de agua como un superalimento. Es probable que estos nutrientes también se absorban mejor porque las lentejas de agua no contienen lectina [R].

Los fitatos también se unen a los nutrientes y también se conocen como antinutrientes.

Mientras que las legumbres contienen fitatos, las lentejas de agua contienen cantidades mínimas de fitatos. Siempre es posible remojar, fermentar y cocinar las legumbres para ayudar a reducir la mayoría de los fitatos en sus lentejas y legumbres.

¿Vitamina B12 de origen vegetal?

Las lentejas de agua ahora se identifican como una de las únicas fuentes vegetales biodisponibles de vitamina B12, según Parabel. Si bien aún no he visto la cantidad de vitamina B12, esta es un área esperanzadora para una vitamina B12 de origen vegetal.

Las lentejas de agua no contienen lectinas. Es por eso que pueden ser muy útiles para personas con problemas digestivos, como intestino permeable, o para problemas autoinmunes.

Comparación de aminoácidos

Las proteínas vegetales, especialmente las legumbres como la soja y otros frijoles, carecen de los aminoácidos esenciales adecuados para ser una proteína completa y de calidad.

Estos aminoácidos incluyen metionina, cisteína y triptófano [R]. Por el contrario, las lentejas de agua son una fuente fantástica de todos los aminoácidos esenciales.

Las lentejas de agua tienen casi el doble de la cantidad de lentejas estándar por caloría de los siguientes aminoácidos esenciales [R]:

• Metionina
• Cisteína

Las lentejas de agua contienen cantidades iguales de triptófano que las fuentes alimenticias como la proteína de soya y más triptófano que las proteínas de los guisantes. La puntuación de aminoácidos de las lentejas de agua es más alta que cualquier fuente de proteína vegetal [R]. Las lentejas de agua contienen igual o más aminoácidos de todos los tipos que las lentejas rojas para los siguientes aminoácidos, incluidos los aminoácidos de cadena ramificada [R] [R]:

• Isoleucina
• Leucina
• Lisina
• Arginina
• Ácido glutámico
• Glicina

Metionina

La metionina es un aminoácido importante que es rico en azufre para ayudar a mantener una nutrición mineral saludable en el cuerpo. Las dietas veganas tienden a quedarse cortas en metionina. ¿Por qué? Los alimentos ricos en metionina provienen casi exclusivamente de animales.

Existe una excepción:las lentejas de agua contienen 1,3 gramos de metionina por cada 100 gramos. Por el contrario, la carne de res tiene alrededor de 1,1 gramos de metionina por cada 100 gramos. Las semillas de sésamo o semillas de cáñamo contienen alrededor de 0,8 gramos de metionina por cada 100 gramos como algunas de las siguientes fuentes vegetales de metionina más cercanas.

¿Las lentejas de agua son keto?

Las lentejas de agua tienen cero carbohidratos netos.

Todo el contenido de carbohidratos en las lentejas de agua proviene de la fibra, que no se convierte en azúcar en la sangre.

Por el contrario, las lentejas rojas y las lentejas verdes no están en tu lista de alimentos cetogénicos.

Las dietas cetogénicas no son para todos, pero pueden ser de apoyo para muchas afecciones de salud, incluidas las convulsiones, el control de la diabetes, la pérdida de peso, la inflamación y el apoyo a las mitocondrias saludables [R].

Las lentejas de agua también son excelentes en un plan de alimentos Mito porque apoyan las mitocondrias sanas que queman energía [R].

Las lentejas de agua son un alimento sostenible

El cultivo de lentejas de agua es un proceso muy sostenible. Según Sustain Web, una definición de alimentos sustentables no es un término singular, sino que casi siempre incluye lo siguiente:Los alimentos deben producirse, procesarse, distribuirse y desecharse de manera que:

• Ayuda a que la economía y la vida locales prosperen
• Proteger la diversidad y el bienestar de las plantas y los animales
• Evitar destruir los recursos naturales
• Proporcionar alimentos de calidad que sean seguros y saludables

Lectinas en plantas

Las plantas tienen una asombrosa capacidad para protegerse de las plagas y también de los animales que podrían querer comérselas. Un compuesto protector (para sí mismas) que producen las plantas se llama lectinas.

Las lectinas son un tipo de proteína que puede unirse a los carbohidratos y azúcares en el tracto digestivo. A partir de ahí, pueden tener efectos positivos o negativos. Esta proteína se encuentra en aproximadamente un tercio de los alimentos del planeta y es especialmente rica en alimentos como [R]:

• • frijoles
  • frijoles negros
  • lentejas verdes, rojas o marrones
  • trigo
  • tomates
  • patatas
  • pimientos

Las lectinas pueden ayudar con las funciones normales del cuerpo e incluso pueden ayudar a prevenir el cáncer[R]  Sin embargo, las lectinas, en grandes cantidades,  tienen propiedades de unión que pueden causar [R]:

• deficiencias de nutrientes
• mala digestión
• causa daño intestinal severo
• intestino permeable
• reacciones inmunitarias

Lentejas de agua sin lectina

Los compuestos como las lectinas pueden dificultar las dietas vegetarianas y veganas, pero las lentejas de agua no contienen estos compuestos.

Las plantas acuáticas como las lentejas de agua no contienen lectinas, por lo que son muy útiles para las personas que sufren de problemas de intestino permeable o autoinmunes. Se adaptan bastante bien a un protocolo autoinmune o recetas AIP. Es por eso que creo que las lentejas de agua son las mejores proteínas en polvo no lácteas que existen.

Otra gran planta acuática para probar en una dieta baja en lectina se llama chlorella. Las dietas bajas en lectina y las dietas sin lectina se hicieron populares con el Dr. Gundry y su libro Plant Paradox en los últimos años.

Si bien la investigación aún es temprana sobre los temas de los efectos de las lectinas y la salud, es probable que algunas personas tengan sensibilidad a las lectinas y deban limitarlas. Es posible que desee leer más sobre Plant Paradox aquí.

¿Las lentejas de agua son ecológicas?

Las lentejas de agua son completamente neutrales en carbono y los recolectores pueden reciclar el uso del 98 por ciento del agua que usa para la producción [R]. Esto se debe a que Parabel utiliza tecnología de agua sostenible. También recuperan tierras de cultivo inutilizables. Las plantas de lentejas de agua también ayudan a prevenir la evaporación y el agua se puede usar una y otra vez.

La industria alimentaria necesita más alimentos sustentables en agua. ¿Por qué? ¡Una libra de almendras requiere 1900 libras de agua para su producción [R]! Criar pollos, ovejas y carne de res puede oscilar entre 4300 y 15 000 libras de agua por libra de producción [R]. Una libra de lentejas verdes requiere 705 libras de agua.

Las lentejas de agua casi no requieren agua más que su propio peso. Las lentejas de agua se pueden cosechar todos los días porque se multiplican muy rápido. No se utilizan pesticidas y no contienen OMG.

Los expertos estiman que en los próximos 30 años se requerirá un 70 % más de alimentos para sustentar a la población humana de este planeta. Las lentejas de agua definitivamente serán parte de la solución. Todo lo que las lentejas de agua necesitan para crecer es agua y sol. Eso es todo.

La cosecha de lentejas de agua también captura el 100% de la planta, lo que significa que no se desperdicia nada [R]. También duplican su masa en 24-36 horas, lo que los hace súper eficientes y ahorra mucho espacio para la cosecha. Como proteína vegetal, las lentejas de agua son las más eficientes y sostenibles que existen.

Las lentejas de agua Lentein® se cultivan en un entorno controlado, grandes estanques acuáticos, por lo que no corren el riesgo de estar expuestas a metales pesados ​​o toxinas como suelen ocurrir en la naturaleza, como los que se encuentran en el sudeste asiático.

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Lentejas de agua→requisito de agua insignificante Lentejas→700 libras de agua por libra de lentejas

Almendras→1900 lbs de agua por libra Pollo, oveja, res→4300-15 000 lbs de agua por libra (aunque mucho vuelve al suelo).

Dónde comprar lentejas de agua

Puedes comprar lentejas de agua pura y sostenibles como batidos de reemplazo de comidas veganas en Amazon.

Revisión de lentejas de agua

He probado MUCHOS batidos sustitutivos de comidas y proteínas en polvo veganas, incluida la proteína de colágeno en polvo, la proteína de huevo en polvo, la proteína de suero en polvo (¡muchas!), la proteína vegana en polvo (varias) y ahora probé la proteína de lentejas en polvo.

¿Eres fanático de los batidos de proteínas? ¡Yo también! Esto se debe a que puedo incorporar fácilmente algunas verduras y proteínas adicionales en mi día sin pensar mucho en ello. Las lentejas de agua son, en mi opinión, de primera categoría en la categoría de proteína en polvo. ¿Por qué? es:

• Leve
• Se mezcla fácilmente
• No crea sedimentos en el fondo
• Suave
• ¿Dije leve?
• Sabe limpio
• ¡Sabe bien!

Lentejas de agua NO es:

• Granoso como la mayoría de los polvos de proteína de suero y algunos polvos de proteína vegana
• Amargo como la proteína en polvo endulzada artificialmente
• Polvos de proteína de huevo espumosos
• Pasta en el fondo como la mayoría de las proteínas en polvo

Si no viste el color verde, ¡probablemente no sabrías que es verde! Esto significa que tampoco hay amargura ni regusto. Casi no podía decir que era verde en absoluto. Puedo decir honestamente que es la única proteína en polvo que he probado que tampoco se asienta en el fondo, lo que hace que cada sorbo sea uniforme.

Aunque no soy vegano, me gustan las proteínas en polvo veganas. Esta es genial por ser lo que debería ser una proteína en polvo:limpia y suave. Para una receta vegana de proteína en polvo, esta puede ser la más fácil:tomé 1 taza de leche de marañón, sin azúcar, 1 cucharada de lentejas de agua, 1 plátano maduro y 4 cubitos de hielo. Mezclé esto juntos literalmente en segundos. ¡Delicioso!

Resumen

Las lentejas de agua son una proteína vegetal de superalimento que contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que califican como los mejores batidos sustitutivos de comidas veganas. También son una de las mejores fuentes alimenticias de luteína que existen y son perfectos para un plan de dieta cetogénica, un plan de alimentación mito y una dieta baja en lectina. Intente agregar lentejas de agua a sus recetas favoritas para aumentar el contenido de fibra, antioxidantes, proteínas, omega 3, hierro y zinc.

Estos vegetales nutritivos son excelentes para sus recetas veganas de proteína en polvo y, sin duda, serán una gran parte de las opciones de alimentos sostenibles del futuro.

La leche de lentejas de agua también está programada para salir al mercado pronto, así que estad atentos.