La dieta siempre ha sido uno de los activos más importantes en el campo del culturismo. Phil Heath, 5 veces Mr. Olympia, en la película Citas de Generation Iron, "¿Dime algún deporte en el que tengas que comer así?" . El plan de dieta diario de un culturista incluye 6-8 comidas teniendo en cuenta todas las macros.
Profundicemos en la estructura de la dieta actual y comparémosla con la era de Arnold Schwarzenegger, 7 veces ganador del Mr. Olympia y considerado el mejor culturista de todos los tiempos, independientemente de el número de títulos que ganó.
Fisicoculturismo de la vieja escuela
1970 fue considerada una Era Dorada para el culturismo. El culturismo como deporte tuvo su gloria:era un juego de deportistas respetados y humildes. La era moderna también tiene grandes nombres y el espectáculo ha crecido más. La ciencia ha crecido demasiado y también la comida.
Comparemos lo que un culturista de 1970 tenía en su plato diario con el presente. La dieta de la década de 1970 tenía más proteínas y menos carbohidratos y grasas.
Suplementación
La era moderna tiene todo lo que el dinero puede comprar, o lo que su patrocinio pueda obtener para usted. Los suplementos actuales van desde antes del entrenamiento hasta después del entrenamiento y desde proteínas hasta óxidos nítricos y refuerzos de testosterona; lo que sea, está disponible. En la Era Dorada, la industria de los suplementos era mínima, la proteína de suero era un término reciente y se estaban realizando investigaciones para desarrollar nuevos productos. Había multivitaminas, aunque el rango de suplementos era mucho menor:los culturistas de la vieja escuela confiaban totalmente en sus alimentos para alcanzar el objetivo de nutrientes.
Proteína
La importancia de la proteína era conocida en ese entonces. La mayoría de los culturistas de la vieja escuela consideraban que la carne de res y el pavo eran la opción obvia para la proteína, algunos consumían pescado y pollo, pero solían reciclarlos. El problema con el pescado era que no llenaba demasiado. Ric Drasin, un culturista de la década de 1970, dijo:“Solía agregar pescado a mi dieta para adelgazar y, a veces, comía pollo y pavo. Los resultados siempre fueron asombrosos”.
Arnold dice:"Traté de mantener 0,88-1 gramo de proteína por libra de mi peso corporal". La era moderna se centra en la proteína. Los grandes culturistas competitivos tienen como objetivo consumir de 2 a 2,5 gramos por libra de peso corporal para desarrollar más músculo.
A medida que avanza la ciencia, hay más y más fuentes de proteína disponibles en el mercado, siendo la proteína de suero una opción conveniente.
La búsqueda de proteínas para la década de 1970 fue una gran tarea. Solían consumir requesón, leche en polvo en polvo, pescado en polvo, proteína de soya solo para satisfacer sus necesidades diarias de proteína. La merienda de un culturista de la vieja escuela consistía en requesón y una tortilla de queso. La merienda de la era moderna tiene una bebida proteica con algo de fruta. Los batidos parecen ser una forma conveniente de aumentar las proteínas, pero entonces era un poco más difícil:los culturistas de la vieja escuela enfatizaban más comer "alimentos reales".
Carbohidratos
Los culturistas de la vieja escuela estaban haciendo lo que mucha gente hace hoy en día:una dieta baja en carbohidratos.
Ser voluminoso no era el objetivo de los culturistas de la vieja escuela. Compare el tamaño cuádruple de Arnold y Phil Heath:una gran diferencia, ¿verdad? Los culturistas de la vieja escuela consumían suficientes carbohidratos para mantenerse alimentados. Las fuentes de carbohidratos fueron principalmente aquellas que se combinaron con la proteína como tortillas de queso, arroz blanco, verduras, frutas, avena, leche y mantequilla de maní.
Los culturistas de la vieja escuela continuarían con el ciclo de carbohidratos y podrían comenzar una dieta cetogénica antes de la preparación para el concurso. A fines de la década de 1970, Joe Weider, padre del Concurso Mr. Olympia, ideó proteína en polvo que era rica en carbohidratos para aquellos que eran difíciles de ganar. El polvo era costoso y no todo el mundo podía permitírselo, por lo que nuevamente se recurrió a la dieta para arreglar los baches.
Debido a la dieta baja en carbohidratos, los cuerpos se veían menos llenos y los culturistas se quejaban de tener entrenamientos y fuerza deficientes. Perder grasa fue fácil, pero se acompañó de niveles bajos de insulina y las lesiones eran frecuentes.
Los culturistas escolares modernos tienen como objetivo consumir la cantidad correcta de carbohidratos y aumentar el volumen fuera de temporada. El aumento de volumen se realiza para aumentar el tamaño de los músculos, lo que se realiza durante alrededor de 4 a 6 meses:comer muchos carbohidratos aumenta el peso corporal y los hace enormes. Una temporada baja suele ser una temporada pesada, con muchos carbohidratos para comer, alimentándose de pasteles, pizzas y pan blanco para ganar más rápido.
Los culturistas actuales como Branch Warren consumen alrededor de 1000 gramos de carbohidratos (4000 calorías) al día y lo cortan con ejercicios cardiovasculares pesados. George Farah, el entrenador de Warren, cree en el hecho de que la gran teoría del crecimiento solo funciona si ingieres una buena cantidad de carbohidratos. Este mismo principio es seguido por Warren y los resultados están en el escenario.
Grasas
Los culturistas de la vieja escuela solían comer muchas grasas. Solían seguir la dieta de la cetosis, que consiste en comer más grasas y menos carbohidratos, de modo que el cuerpo queme grasas para obtener energía. Algunos fisicoculturistas destacados de la vieja escuela solían ir a restaurantes y comer tazas de crema y dependían de las grasas de productos diarios como requesón, rebanadas de queso, crema de leche y leche alta en grasa. Los alimentos como la mantequilla y el aguacate eran muy populares.
Los culturistas de la edad moderna comen grasas, pero comen menos en relación con las proteínas:las grasas constituyen alrededor del 20% de las calorías totales. Se evitan las grasas trans ya que se preparan artificialmente, aunque se prefieren las buenas fuentes de grasas como el aguacate, el pescado, el aceite de pescado, la linaza y la linaza. La mayoría de las fuentes de grasa están disponibles en forma de cápsulas y tabletas hoy en día.
Las grasas siempre son un tema controvertido entre los culturistas modernos debido a la alta cantidad de calorías por gramo.
Mensaje para llevar a casa
Los culturistas de la vieja escuela no eran ricos y dependían totalmente de su dieta y programas de entrenamiento. Hubo pocos avances en la ciencia para lograr resultados en semanas, por lo que fue un proceso de crecimiento constante. El entrenamiento de alta intensidad con una buena alimentación sigue siendo la clave del éxito. Sin embargo, los culturistas de la vieja escuela no pretendían ser un monstruo de 300 libras:la era ha cambiado, la industria de la suplementación ha cambiado y ¡hay tanta ciencia que respalda cada aspecto!
Ambas edades han visto algunos grandes y se necesitan años de arduo trabajo y sacrificio para alcanzar ese nivel. Ahora hay alternativas a los alimentos integrales, pero no hay alternativa al trabajo duro.
