La mayoría de la gente asumiría que comer carne es natural, ya que muchas culturas han estado comiendo animales durante casi toda la historia registrada. Pero cuando los arqueólogos miran hacia atrás a nuestros parientes antiguos, el Homo erectus, los datos sobre sus dietas paleolíticas son circunstanciales, ya que los restos óseos de animales son más fáciles de identificar que los restos de plantas perecederas.
Recientemente, los científicos han arrojado luz sobre este énfasis excesivo, que nos llevó a creer que nuestros antepasados consumían una dieta predominantemente basada en carne. Pero, lo que comieron nuestros antepasados habría dependido de la época de la que estamos hablando, en qué parte del mundo viven y la estación. Sabemos que comieron muchas plantas.
Y hoy en día, algunos de nuestros parientes más cercanos, chimpancés, gorilas y otros grandes simios, prosperan principalmente con dietas basadas en plantas, con fuentes de alimentos animales e insectos estimadas que comprenden el 10 por ciento o menos de su dieta. Los obsequios de un ancestro común son probablemente la razón por la que tenemos las enzimas y la estructura mandibular necesarias para disfrutar de una dieta vegana.
¿Cuál es la dieta más natural hoy en día?
¿Deberíamos estar comiendo los alimentos que comían nuestros antepasados, cuando esos mismos antepasados pueden no haber vivido más de 25 años? ¿Deberíamos comer solo animales que cazamos nosotros mismos y las bayas que recolectamos? ¿O hemos evolucionado para saber más y tener mejores opciones disponibles para nosotros?
El avance en la agricultura y el transporte de alimentos nos permite obtener una selección ricamente diversa de alimentos de origen vegetal, mientras que los métodos de almacenamiento, cocción y procesamiento de alimentos han creado formas innovadoras y satisfactorias para que absorbamos y disfrutemos los nutrientes que estos alimentos nos brindan.
Sin embargo, en un giro impactante de la trama, parece que hemos utilizado muchas de estas tecnologías para producir y consumir carne en exceso, incluso en detrimento de nuestra salud, el medio ambiente y nuestros amigos animales.
¿Es natural que nuestras dietas dañen el planeta y a nosotros mismos?
Con 70 mil millones de animales criados cada año, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha descrito la agricultura animal como “probablemente la mayor fuente sectorial de contaminación del agua que contribuye a la eutrofización, zonas “muertas” en las zonas costeras, degradación de los arrecifes de coral, problemas de salud humana. , la aparición de resistencia a los antibióticos y muchos otros.”
Evolucionando para hacerlo mejor
Entonces, si bien puede haber sido natural y posiblemente necesario comer carne hace miles de años, ahora tenemos la oportunidad de evolucionar más allá de esa historia. Al adoptar una cultura basada en plantas, los humanos podríamos mejorar nuestra crisis de salud global y reducir nuestro impacto en el planeta y los animales con los que lo compartimos. Nuestro consumo de carne alguna vez pudo haber sido natural, pero nuestra crueldad hacia los animales, la devastación ambiental y el consumo excesivo ciertamente no lo son.
