A medida que una buena nutrición y una dieta adecuada se han vuelto mucho más importantes y generalizadas en los últimos años, muchos alimentos existentes que no considerábamos particularmente saludables han emergido de las semillas de chía a superalimentos como la col rizada.
Por cada suplemento nutricional nuevo, hay frutas y verduras equivalentes que se vuelven cada vez más populares y que brindan grandes beneficios para la salud a un precio económico.
Una categoría completa de alimentos que han existido durante siglos será el centro de atención de este artículo, ya que recientemente se han convertido en el centro de atención debido a sus beneficios que ahora apenas comprendemos completamente con la tecnología y la investigación actuales.
Por supuesto, el tema son los alimentos fermentados, como ya sabía por el título, y lo más probable es que haya oído hablar de algunos de ellos individualmente, ya sea en otro artículo, en un programa de entrevistas o donde sea.
La verdadera pregunta es, ¿qué hace que los alimentos fermentados sean tan beneficiosos para nuestra salud y cuáles debería usar? Sigue leyendo para descubrirlo...
¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados?
Hay un ingrediente vivo que se encuentra en los alimentos fermentados que los hace únicos y excelentes para nosotros. Los probióticos (básicamente lo opuesto a los antibióticos) son los microorganismos que están vivos en estos alimentos que quizás hayas visto antes, tal vez en forma de suplemento o en un envase de yogur griego.
Dado que los antibióticos existen para matar las bacterias en nuestro cuerpo que nos están dañando, los probióticos existen para alimentar a las bacterias en nuestro "intestino" para promover una salud positiva. Es fácil pensar que todas las bacterias son malas, pero la realidad es que nuestro cuerpo tiene un equilibrio de bacterias buenas y malas, lo que se conoce como microbioma en nuestra flora intestinal.
Todo eso es solo una manera elegante de describir las bacterias en nuestro cuerpo que en realidad nos ayudan a mantenernos saludables cuando las mantenemos en abundancia y en equilibrio.
En cuanto a los beneficios reales por los que vino aquí, dado que todo este bioma existe en nuestros intestinos, los probióticos son excepcionales para mejorar la salud intestinal. Desde la reducción de los síntomas del SII hasta la enfermedad de Crohn y la simple hinchazón/gases/indigestión. Además de esto, aumentar la cantidad de bacterias buenas en el intestino puede aumentar la biodisponibilidad de los nutrientes que consumimos.
En otras palabras, los probióticos aumentan las enzimas digestivas en nuestro tracto gastrointestinal y permiten que nuestros intestinos absorban y utilicen más vitaminas y minerales que comemos.
Para continuar con esta lista, se ha demostrado que los probióticos que se encuentran en los alimentos fermentados fortalecen el revestimiento de nuestro intestino, que alberga más del 75% de nuestro sistema inmunológico. Escuchó bien, los probióticos en su tracto digestivo en realidad pueden ayudar a evitar que se enferme.
¿Qué alimentos se fermentan?
Ahora que todos estamos de acuerdo con estos alimentos y sus diversos beneficios, ¿qué alimentos puedes comer para obtener una buena cantidad de probióticos?
Primero, analicemos brevemente cómo ocurre el proceso de fermentación. Cuando un alimento (generalmente una verdura) se pone en un ambiente anaeróbico, es decir, sin oxígeno (por lo tanto, se pone en un frasco de vidrio), los microorganismos comerán el almidón y el azúcar en el alimento hasta que se convierta en ácidos o alcohol.
Estos ácidos y alcoholes también son muy buenos para conservar los alimentos, razón por la cual la fermentación se utilizó históricamente para mantener los alimentos frescos durante más tiempo. La transformación de almidones y azúcares en ácidos aumenta el contenido de bacterias buenas de los alimentos, que ahora sabemos que se llaman probióticos y son excelentes para nosotros.
Algunos alimentos que contienen probióticos y que se pueden agregar fácilmente a su dieta incluyen:
? Tempeh y miso, que consisten en soja fermentada, lo que significa que son bastante ricos en proteínas, así como en vitaminas B, K, E y ácido fólico, entre otros.
? Kombucha, la bebida de aspecto extraño (que en realidad es un té) que ves en la sección de comida extranjera de tu supermercado, esta bebida agria y gaseosa es un sabor adquirido que ofrece una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes.
? Kimchi, una col fermentada picante que contiene una buena cantidad de vitaminas C, B1, B2, A y muchos minerales.
? Chucrut, otra forma de repollo fermentado que también contiene muchas vitaminas y minerales, así como una buena cantidad de fibra.
? Yogur, generalmente griego, este es uno de los alimentos fermentados que ya podría comer, ya sea por la proteína o el calcio.
Mensaje para llevar a casa
Ahora, en el siglo XXI, podemos descubrir por qué estos alimentos se relacionaron con una vida más saludable y un menor nivel de enfermedades. Los probióticos son la palabra mágica de este artículo y el único que debería recordar de este artículo si tuviera que ser uno.
Ya sea que decida comprar una bebida de kombucha en la tienda una vez a la semana, hacer sus propios lotes de kimchi o ceñirse a una porción de yogur griego después de la cena, espero que encuentre la manera de agregar algunos probióticos a su dieta por su gran efecto digestivo. y beneficios para todo el cuerpo.
