En estos días se habla mucho de cómo aumentar la síntesis de proteínas o la tasa de síntesis fraccionada. Esta es la velocidad a la que tus células musculares están produciendo nuevas proteínas contráctiles, y la teoría general es que cuanto mayor sea esta velocidad, más músculo desarrollarás. La leucina, los BCAA, la proteína de suero y el levantamiento de pesas son solo algunas de las cosas que estimularán la síntesis de proteínas.
Desafortunadamente, la síntesis de proteínas no es todo lo que se requiere para desarrollar músculo. Para que pueda desarrollar CUALQUIER masa muscular neta, su tasa de síntesis de proteínas debe superar la tasa de descomposición de proteínas en promedio. Esto se denomina renovación neta de proteínas y la fórmula es:renovación neta de proteínas =tasa de síntesis de proteínas – tasa de degradación de proteínas. Por ejemplo, si aumenta al doble su tasa de síntesis de proteínas levantando pesas, pero también aumenta al doble su tasa de descomposición de proteínas (al no comer nada antes o después del entrenamiento, por ejemplo), entonces el recambio neto de proteínas es cero y no desarrollarás ningún músculo.
Tu sesión de ejercicio no tuvo sentido para ese objetivo. Este importante hecho a menudo se pasa por alto, incluso en la investigación. Sin embargo, la descomposición de las proteínas musculares puede contribuir significativamente a la cantidad de músculo ganado con el tiempo. Esto se ejemplifica en un estudio innovador reciente que muestra que la síntesis de proteínas musculares ni siquiera estaba correlacionada con la cantidad total de músculo desarrollado en un régimen de levantamiento durante 16 semanas [9]!
Presumiblemente, esta falta de correlación fue causada por la contribución que hace la degradación de proteínas en el recambio neto de proteínas. El recambio neto de proteínas musculares, no la síntesis de proteínas, es lo que realmente importa para el crecimiento muscular. Hay muchos factores que pueden causar un aumento en la descomposición de las proteínas:reposo en cama o inmovilización, una ingesta alta de proteínas en relación con los carbohidratos/grasas (esto hace que su cuerpo "oxide" los aminoácidos como combustible en lugar de usarlos para desarrollar músculo) , ejercicio excesivo (especialmente ejercicio de resistencia), estrés/cortisol crónico alto, hipoglucemia o glucosa en sangre baja y una dieta "ácida" que hace que su cuerpo descomponga las proteínas para "amortiguar" la carga de ácido .
Cómo el bicarbonato de sodio puede ayudar a reducir la degradación de proteínas
Hay algunas maneras diferentes en que el bicarbonato de sodio puede ayudar a reducir la descomposición de las proteínas. La forma más directa es actuando como un agente amortiguador extrínseco para neutralizar los alimentos acidificantes que consume. Los alimentos más acidificantes son los cereales y las carnes, mientras que los alimentos alcalinizantes son las frutas y las verduras debido al tipo de potasio que se encuentra en estos alimentos. La reducción de la carga ácida no solo ayudará a preservar su masa muscular, sino que también se ha demostrado que alcalinizar su cuerpo es ergogénico (aumenta el rendimiento y la oxidación de grasas [1]), además de proteger su sistema inmunológico y reducir el daño oxidativo [2] .
Cuando consume bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio para alcalinizar su cuerpo, su pH urinario aumentará (un signo de acidez disminuida) pero el pH de su sangre no cambiará todo eso mucho. Algunos pueden afirmar que debido a que el pH del blook no cambia, el bicarbonato de sodio solo afecta el pH de la orina y no alcaliniza el interior del cuerpo. Sin embargo, lo que realmente está sucediendo es que el bicarbonato de sodio ahora está siendo utilizado por su cuerpo para mantener el pH de la sangre en el rango normal en lugar de el cuerpo depende de sus propios sistemas de amortiguamiento, uno de los cuales son los aminoácidos.
Cuando consume una dieta acidificante, comenzará a reducir el pH de su sangre. Esto es malo, y en realidad no podrías vivir si el pH de tu sangre baja demasiado, por lo que tu cuerpo responde rápidamente usando amortiguadores para evitar que el pH cambie mucho. Sin embargo, una de las formas en que lo hace es mediante el uso de aminoácidos, ¡aminoácidos que puede robar de las células musculares! Esto aumenta la descomposición de proteínas a largo plazo (una de las formas de ver esto en un laboratorio es medir la excreción de nitrógeno, ya que los aminoácidos se construyen con nitrógeno).
La suplementación con bicarbonato reduce de forma fiable la excreción de nitrógeno [3,4,7]). Al reducir la excreción de nitrógeno, estarás "salvando" las proteínas musculares para que no se utilicen como amortiguadores y luego se excreten, al menos en teoría. La buena noticia es que tenemos algunas pruebas de que la reducción de la carga de ácido en realidad ahorra masa muscular. Como una especie de ejemplo extremo, el bicarbonato de sodio puede reducir la pérdida de masa magra cuando se ayuna por completo. Hannaford et. Alabama. dio alrededor de 12,6 g de bicarbonato de sodio durante 3 días a sujetos que ya estaban en ayunas durante más de 14 días (!) [5]. Sus resultados/conclusiones fueron:
Además de preservar su masa muscular, la acidosis latente de una dieta alta en carbohidratos y proteínas también puede causar una variedad de trastornos en su cuerpo. No creo que pueda expresarlo mejor que Adel de Suppversity cuando parafraseó un estudio reciente de 2009 que detalla los efectos de la acidosis metabólica [6]:
Además, una de las formas en que la suplementación con bicarbonato reduce la degradación de proteínas podría ser reduciendo los glucocorticoides potencialmente bioactivos (léase:hormonas del estrés) que ayudan a degradar el tejido muscular, como sucedió en una estudio [8]. Una última cosa que quiero señalar antes de que corras a tu cocina. No ha habido buenos estudios que comparen directamente los efectos del bicarbonato de sodio, o bicarbonato de sodio, contra el bicarbonato de potasio. Es posible que el bicarbonato de potasio sea un mejor amortiguador.
Si bien este artículo se centró en los efectos del bicarbonato de sodio en la descomposición de las proteínas, publicaré un artículo en el futuro sobre cómo el bicarbonato de sodio puede mejorar el rendimiento en muchas áreas diferentes. Mientras tanto, sigue adelante y bebe un poco de agua con bicarbonato de sodio entre comidas. (para que aún tengas el ácido estomacal necesario para digerir tus proteínas y otros alimentos) ¡y agrega esta herramienta a tu caja de herramientas en tu camino hacia una masa muscular monstruosa!
