Leche y mucosidad:por qué los lácteos son la principal causa de sus problemas de flema, mucosidad y congestión

Parece ser que existe mucha confusión acerca de si la leche y otros productos lácteos crean mucosidad en el cuerpo.

El Consejo de Productos Lácteos niega que exista alguna asociación entre la leche y el aumento de la producción de mucosidad, pero las cuentas personales (incluyéndome a mí) y otros estudios científicos han demostrado lo contrario.

Sesgo en los estudios de nutrición

En primer lugar, me gustaría abordar el hecho de que los estudios de nutrición financiados por compañías de alimentos (como los consejos de productos lácteos) casi siempre están sesgados en su interés.

Un nuevo estudio, en coautoría de investigadores de Harvard y analistas del Centro para la Ciencia en el Interés Público, encontró exactamente eso. Documentaron un sesgo generalizado en los estudios de nutrición financiados con dinero de la industria. El estudio que realizaron cuestionó si la ciencia detrás de las recomendaciones nutricionales es, de hecho, legítima (1).

El Dr. David Ludwig, director del programa clínico de pérdida de peso del Children's Hospital de Boston, analizó 206 estudios publicados entre 1999 y 2003. Decidió centrarse principalmente en la leche y otros jugos de frutas y refrescos, ya que esas bebidas son “altamente rentables”. y muy publicitado para los niños”.

El Dr. Ludwig hizo que un grupo de investigadores analizara las conclusiones científicas de los estudios de nutrición sin saber nada sobre el patrocinio financiero que habían recibido. Un grupo separado buscó quién financió los estudios, sin saber nada sobre las conclusiones del primer grupo.

¿Qué encontraron? Cuando una empresa de alimentos paga por un artículo científico, los resultados tienen ocho veces más probabilidades de ser favorables a los intereses financieros de la empresa. que si el estudio fuera financiado de forma independiente.

Entonces, por supuesto, cuando vemos estudios financiados por el Dairy Council y otras compañías lácteas, podemos estar seguros de que los resultados serán a favor de la industria láctea. Esto es similar a lo que vemos cuando se promociona la leche como formadora de "mejores huesos", cuando en realidad hace exactamente lo contrario.

Según Kelly Brownell, directora del Centro Rudd para la Política Alimentaria y la Obesidad de la Universidad de Yale, “tanto la industria láctea como la de bebidas gaseosas son notorias por dar dinero a los investigadores para realizar estudios que generalmente encuentran cosas favorables para la industria. Y si los estudios están sesgados, lo que parece ser, no estamos obteniendo la imagen correcta (2)”. Brownell continúa diciendo que si bien los estudios se publican y revisan por pares en revistas científicas, aún no hay garantía de que los investigadores o sus conclusiones estén libres de sesgo.

Ya sea que las preguntas se enmarquen de manera que sean más favorables o que los estudios con conclusiones negativas nunca se publiquen, siempre considere la fuente de donde proviene la información que está buscando. ¿Quién pagó por el estudio que está recibiendo la información?

Producción láctea y mucosa

Si bien no soy intolerante a la lactosa, sufría de mucha producción de mucosidad antes de dejar los lácteos. Recibo innumerables correos electrónicos y comentarios de personas acerca de cómo sus problemas de mucosidad y flema se aclararon tan pronto como dejaron de tomar lácteos. Y aunque reconozco que las experiencias de todos son diferentes, quería echar un vistazo a los estudios que han encontrado que los lácteos son un desencadenante de la producción de mucosidad.

Si no lo sabe, la caseína es una proteína de la leche y generalmente está involucrada en la respuesta del moco. Y aunque de ninguna manera apoyo el uso de animales para el estudio, algunos de los estudios que examinan los lácteos y la mucosidad involucran ratas. Tal vez algún día podamos dejar de usar animales para estudiar y, en su lugar, usar métodos de estudio más fáciles, como relatos personales de cómo se sienten las personas después de eliminar un determinado grupo de alimentos (también conocido como lácteos) de sus dietas, tal como lo hice yo. y noté cambios significativos en cómo me sentía.

Estudio #1 : la caseína de la proteína de la leche se descompone en el estómago para producir una sustancia llamada casomorfina, que tiene efectos opioides (esto tiene sentido desde un punto de vista evolutivo, ya que la supervivencia de la especie puede depender de un estrecho vínculo maternal entre el bebé y la madre). Los receptores opioides en las glándulas mucosas del tracto respiratorio pueden responder a la casomorfina de la leche, que estimula la producción y secreción de moco de estas glándulas respiratorias. Esto explica por qué un subgrupo de la población que ha aumentado la producción de moco en las vías respiratorias descubre que muchos de sus síntomas, incluido el asma, mejoran con una dieta de eliminación de lácteos.

Estudio #2 : alimentar niveles más altos de proteína animal en la dieta (como la caseína utilizada en este estudio) aumenta el daño del ADN del colon y adelgaza la barrera mucosa del colon en ratas. El adelgazamiento de la barrera mucosa natural en el colon a menudo conduce a problemas como el síndrome del intestino irritable (todos tenemos células mucosas en nuestro cuerpo (es algo bueno y protege los órganos). Es cuando le damos al cuerpo alimentos irritantes, como lácteos, cuando la producción de moco se acelera). Esto conduce a una producción modificada de moco en el colon y puede provocar que aparezcan cosas como moco en las heces. Solía ​​sufrir del síndrome del intestino irritable, y una vez que dejé los productos lácteos, ya no sufrí los síntomas (incluida la mucosidad en las heces).

El Centro Médico de la Universidad de Maryland afirma en su sitio web que para reducir los síntomas de la fibrosis quística, eliminar los alérgenos alimentarios potenciales y los alimentos que aumentan la producción de moco, incluidos los lácteos (leche, queso, crema agria y helado), trigo (gluten), soja y maíz, y comer más alimentos que disminuyan la producción de mucosidad, como ajo, cebolla, berro, rábano picante, mostaza, perejil, apio y limón.

WebMD, un popular sitio web médico, también respalda la hipótesis de que la flema puede empeorar con la ingestión de productos lácteos como leche, helado y queso. El Dr. Neil L. Kao, MD, profesor asociado de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Carolina del Sur, dice en WedMD que la razón por la cual las personas producen más mucosidad cuando beben leche es por la rinitis gustativa. La rinitis gustativa es una reacción refleja provocada por la comida. También es por eso que tu nariz gotea cuando comes pimientos picantes; lo mismo sucede cuando algunas personas consumen productos lácteos. Los pimientos picantes son irritantes, al igual que los lácteos. Rinitis significa inflamación de las fosas nasales, y cuando el cuerpo desencadena la respuesta inflamatoria, generalmente significa que está tratando de protegerse o repararse del daño (es decir, del irritante (lácteo) que pone en su cuerpo).

Mayo Clinic también afirma que beber leche hace que la flema sea más espesa y más irritante para la garganta de lo que normalmente sería cuando tienes dolor de garganta. Desafortunadamente, lo mismo se aplica cuando no te duele la garganta; simplemente no lo notas tanto cuando no te duele ni irrita la garganta.

Estudios financiados por la industria láctea

Para demostrar solo algunos estudios (entre muchos otros) financiados por la industria láctea, dejaré una breve lista a continuación. Estos estudios, por supuesto, solo mencionan resultados positivos. Nunca encontrará un resultado negativo de un estudio financiado por la industria láctea.

Estudio #1 – Financiado por la Estación Federal Suiza de Investigación para la Producción Animal y Productos Lácteos (ALP).

Estudio #2 – Financiado por Global Dairy Platform, Dairy Research Institute y Dairy Australia. Un autor del estudio recibió el Premio Internacional de Nutrición Láctea Wiebe Visser del Grupo Utrecht de la Asociación Holandesa de Lácteos (NZO). Otro autor del estudio ha recibido subvenciones de investigación de la Danish Dairy Research Foundation, la Global Dairy Platform, el Danish Agriculture and Food Council y el GEIE European Milk Forum.

Estudio #3 – El autor principal de los estudios, Jonathon Maguire, tiene un largo historial de recibir dinero de la industria láctea y de publicar estudios con conclusiones sin fundamento que son favorables a la industria láctea (3). En este estudio, se sugiere que la leche de vaca es esencial para obtener vitamina D, pero el problema aquí es que la vitamina D ni siquiera se encuentra naturalmente en la leche:los procesadores de leche la agregan artificialmente. ¿El mejor lugar para obtener vitamina D? El sol. Este estudio fue un proyecto de TARGet Kids, que incluye como financiadores a Dairy Farmers of Ontario y al Danone Institute.

Estudio #4 – Totalmente financiado por la industria láctea, incluido el Dairy Research Institute y la Danish Dairy Research Foundation. El estudio fue criticado en una carta al editor de la revista y afirmó que "las dietas experimentales aparentemente fueron diseñadas para que se pudiera sacar la conclusión posiblemente deseada (4)".

La Sociedad Nacional de Osteoporosis también advirtió que las dietas, que eliminan los lácteos, podrían ser una "bomba de relojería" para la salud ósea de los jóvenes, una afirmación hecha después de que la Sociedad llevó a cabo una encuesta que encontró que una quinta parte de los menores de 25 años ha reducido o abandonó por completo los lácteos.

Lo que esta alarmante encuesta no menciona es que la Sociedad Nacional de Osteoporosis está financiada por una empresa láctea, Yoplait (5), y que la empresa “hace donaciones anuales a la Sociedad Nacional de Osteoporosis en el Reino Unido y a la Sociedad Irlandesa de Osteoporosis en Irlanda (6). ”

Por supuesto, esta es información falsa que la Sociedad Nacional de Osteoporosis está difundiendo, ya que tanto niños como adultos pueden obtener calcio de fuentes de alimentos vegetales como col rizada, semillas de sésamo, okra, higos secos, semillas de chía, almendras y más. El calcio de fuentes vegetales en realidad es mejor para usted que los productos lácteos, ya que la alta acidez de los productos lácteos en realidad amortigua el pH del cuerpo, eliminando los minerales alcalinos (como el calcio) de los huesos.

¿Se puede obtener suficiente calcio de las plantas?

Respuesta rápida:¡sí!

Muchas personas no saben que ciertos alimentos vegetales tienen un alto contenido de calcio. Esto se debe a que la industria láctea impulsa sus productos con tanta fuerza a través del marketing y la publicidad que le han lavado el cerebro a la sociedad para que piense que los lácteos son la única forma en que podemos obtener calcio.

¡Esto está lejos de la verdad!

Los alimentos vegetales son en realidad algunas de las mejores fuentes de calcio. Hay dos razones para esto.

1. Los lácteos son muy ácidos y los alimentos vegetales son alcalinos. La alta acidez de los lácteos en realidad hace que el cuerpo extraiga minerales alcalinos de los huesos (como el calcio y el magnesio), haciéndolos más débiles y más propensos a las fracturas. Los alimentos vegetales, por otro lado, son ricos en minerales y no eliminan los minerales alcalinos de nuestros huesos.
   
   
2. Los alimentos vegetales tienen un alto contenido de calcio, ¡y punto! Todo, desde bok choy hasta col rizada y coles. ¡Solo dos cucharadas de semillas de chía contienen seis veces la cantidad de calcio que se encuentra en un vaso de leche! Puede encontrar una lista completa de alimentos de origen vegetal con alto contenido de calcio aquí.

Entonces, en lugar de buscar un recipiente de productos lácteos la próxima vez que esté en la tienda de comestibles, ¿por qué no buscar un poco de leche de coco? ¡Recomiendo encarecidamente hacer su propia leche de avena o almendras, porque es mucho más fácil (y más barato) que comprar la suya propia! La mayor parte de la leche de almendras en las tiendas también se diluye con otros ingredientes, por lo que al hacer la suya propia, se asegurará de obtener solo las cosas buenas.

Personalmente, me encanta hacer mi propio yogur de coco. Puede encontrar esta receta y más en mi Freedom from Inflammation ¡Libro electrónico de recetas, que contiene más de 50 recetas a base de plantas para reducir la inflamación en su cuerpo y restaurar su salud!

El resultado final

Si bien muchos creen que los lácteos no son la causa de la mucosidad, los estudios dicen lo contrario. Los estudios que afirman que los productos lácteos no crean mucosidad están financiados directamente por la industria láctea, por lo que los datos resultantes tienen un sesgo masivo.

Independientemente de los estudios y la ciencia, ¿cuándo comenzarán las personas a escuchar su cuerpo y reconocer lo que ciertos alimentos provocan en su cuerpo al consumirlos? ¿Qué piensas? ¿Notas alguna diferencia cuando dejas de consumir lácteos?