Si bien el pescado siempre se ha considerado un alimento saludable, la ciencia ahora explica por qué el salmón de cultivo se ha convertido en uno de los alimentos más tóxicos del mundo.
El crecimiento de la industria del salmón de cultivo ha tenido un gran costo, no solo para los consumidores, sino también para el medio ambiente. Las granjas de salmón representan una amenaza muy real para las poblaciones de peces silvestres, según los miembros de Musgamagw Dzawada'enuxw y Kwikwasutinuxw Haxwamis First Nations (1). Las granjas también tienen un impacto negativo en las comunidades circundantes que dependen del salmón salvaje para prosperar.
Impactos de las Primeras Naciones y la cría de salmón
Durante los últimos 10.000 años, las Primeras Naciones costeras de BC han confiado en el mar para mantener a sus comunidades. Pueblos enteros se alimentaban de abundantes oleadas de salmón salvaje, así como de otros mariscos como pez roca, abulón, almejas, berberechos, eulachón y otras especies marinas.
La mayoría de las Primeras Naciones de BC han dejado claro que no quieren piscifactorías en sus territorios tradicionales. Su principal preocupación es la protección del salmón salvaje. El cultivo de salmón pone en riesgo los recursos pesqueros alimentarios tradicionales, así como la protección de los derechos indígenas a los recursos pesqueros reconocidos por la Corte Suprema de Canadá.
Si y cuando las poblaciones de salmón salvaje disminuyan (como resultado de la cría de salmón), quedará poco para cosechar, y los derechos indígenas a los recursos en los territorios tradicionales esencialmente ya no existirán (2).
Impactos ambientales del salmón de piscifactoría
La salmonicultura es uno de los sistemas de producción acuícola más dañinos. El uso de jaulas de red abiertas colocadas directamente en el océano significa que los desechos agrícolas, los productos químicos, las enfermedades y los parásitos también se liberan directamente en las aguas circundantes, lo que afecta la vida marina (3).
El salmón es carnívoro, lo que significa que requiere un alto porcentaje de proteínas derivadas de peces salvajes. De hecho, se utilizan más kilogramos de pescado salvaje para criar salmón que el salmón producido en piscifactoría. Esto da como resultado menos poblaciones de peces silvestres, lo que contribuye al agotamiento mundial de peces silvestres, gracias a la sobreexplotación a niveles biológicamente insostenibles.
El salmón de piscifactoría también escapa la mayoría de las veces, lo que crea una competencia por el hábitat y el alimento entre el salmón de piscifactoría y el salmón salvaje.
Otra preocupación que afecta al salmón salvaje juvenil es el piojo de mar que prolifera en grandes cantidades en las poblaciones de salmón de piscifactoría. Los piojos de mar que proliferan en las granjas de salmón finalmente se propagan a las aguas circundantes y atacan a los salmones bebés cuando se dirigen hacia el mar.
Las imágenes a continuación muestran cuán dañinas se han vuelto estas prácticas agrícolas:
Salmón de cultivo increíblemente tóxico
Cuando se trata de la producción de alimentos a gran escala, la piscicultura está lejos de ser glamorosa. Esto se confirma en el documental de Nicolas Daniel "Fillet-Oh-Fish", que analiza de manera crítica la industria pesquera.
Como señalaron los productores de la película, "a través de la agricultura intensiva y la contaminación global, la carne del pescado que comemos se ha convertido en un cóctel químico mortal (4)".
La película comienza en Noruega, analizando los productos químicos utilizados en las piscifactorías. Debajo de las granjas de salmón esparcidas por los fiordos noruegos, hay una capa de desechos de unos 15 metros de altura, repleta de bacterias, medicamentos y pesticidas. Para el renombrado activista ambiental, Kurt Oddekalv, esta es la confirmación de cómo el cultivo del salmón es un desastre tanto para el medio ambiente como para la salud humana.
Las granjas de salmón están increíblemente abarrotadas:pueden albergar más de 2 millones de salmones en una cantidad de espacio relativamente pequeña. Estas condiciones de hacinamiento provocan enfermedades, que se propagan rápidamente entre los salmones estresados.
Los pesticidas utilizados para evitar plagas que causan enfermedades (como los piojos de mar) tienen una variedad de efectos negativos, como la neurotoxicidad. Los investigadores de toxicología, Jerome Ruzzin, confirman las afirmaciones de Oddekalv. Ha probado una variedad de diferentes grupos de alimentos vendidos en Noruega en busca de toxinas y, como era de esperar, el salmón de piscifactoría contiene la mayor cantidad de toxinas de todos ellos, por un margen increíblemente grande.
En general, el salmón de piscifactoría es cinco veces más tóxico que cualquier otro producto alimenticio probado. En estudios de alimentación animal, los ratones alimentados con salmón de piscifactoría se volvieron obesos, con gruesas capas de grasa alrededor de sus órganos internos. También desarrollaron diabetes (5).
Pesticidas y otros productos químicos en el salmón de piscifactoría
Los pesticidas utilizados en el salmón de piscifactoría también afectan el ADN del pez, provocando mutaciones genéticas; la película continúa mostrando ejemplos de bacalao deforme. Según Oddekalv, alrededor del 50 por ciento del bacalao de cultivo se deforma como resultado del uso de pesticidas. Cuando el bacalao hembra deformado escapa al océano para aparearse con el bacalao salvaje, las mutaciones genéticas y las deformidades se propagan a la población salvaje.
Los pesticidas que han estado prohibidos durante décadas se han concentrado en la grasa de varias formas de vida marina. Esta grasa se usa en el alimento que usan las piscifactorías, lo que eventualmente conduce a la acumulación de pesticidas en los tejidos grasos de quienes consumen salmón de piscifactoría. Los estudios realizados por el Environmental Working Group, junto con los realizados en Canadá, Irlanda y el Reino Unido, han encontrado que los bifenilos policlorados (PCB) causantes de cáncer existe en el salmón de criadero a 16 lazos de la tasa de salmón salvaje (6).
El éter de bifenilo polibromado (PBDE), una sustancia química utilizada como retardante de llama, también se ha encontrado en niveles elevados en peces criados en piscifactorías. Los PBDE son disruptores endocrinos que se cree que aumentan el riesgo de desarrollar cáncer. Según los científicos, los altos niveles de PBDE que se encuentran en los peces y los seres humanos se pueden atribuir a los alimentos para peces, y las crecientes concentraciones que se encuentran en los océanos abiertos (lo que afecta a todos vida marina, salvaje o no).
Otro estudio, realizado en la Universidad de Nueva York en Albany, encontró que los niveles de dioxina en el salmón de piscifactoría son 11 veces más altos. que las del salmón salvaje (7). Las dioxinas son altamente tóxicas, ya que pueden almacenarse en el cuerpo durante largos períodos de tiempo. Su vida media en las células grasas es de siete a 11 años (7). Las dioxinas interfieren con nuestros sistemas reproductivo, nervioso, inmunológico y endocrino, y también contribuyen a un mayor riesgo de cáncer.
El contenido nutricional del salmón de piscifactoría también es preocupante. El salmón de piscifactoría contiene entre un 14,5 y un 34 % de grasa, mientras que el salmón salvaje contiene entre un 5 y un 7 % de grasa. Dado que las toxinas se acumulan más fácilmente en el tejido graso, puede estar seguro de que el salmón de piscifactoría contiene niveles de toxinas mucho más altos que los salvajes.
Contaminación por harina de pescado
La razón de los niveles más altos de contaminantes que se encuentran en el salmón de piscifactoría se debe al alimento que se les da:una harina de pescado compuesta de pescado molido y aceite de pescado de solo unas pocas especies de peces del océano. Los peces que alimentan al salmón de piscifactoría acumulan toxinas en los desechos de la agricultura y la industria que terminan en los océanos. Dado que el salmón de piscifactoría realmente no tiene la opción de comer una amplia variedad de pescado en comparación con sus contrapartes silvestres, está expuesto a concentraciones más altas de contaminantes.
Por ejemplo, en el documental, "Filet-Oh-Fish", describen cómo se crea el gránulo de pescado, que luego se alimenta al salmón de piscifactoría y a otros peces de piscifactoría. El ingrediente principal, la anguila, se utiliza por su alto contenido en proteínas y grasas. El otro pescado incluido en el pienso es un pescado graso del Mar Báltico.
El Báltico está muy contaminado y algunos de los pescados utilizados tienen niveles tóxicos de contaminantes, que luego se incorporan a los gránulos de alimentación. La toxicidad del pescado del Báltico se toma tan en serio que incluso el gobierno recomienda no comer pescado graso como el arenque más de una vez a la semana y, si está embarazada, evitar por completo el pescado del Báltico.
Según el activista sueco de Greenpeace, Jan Isakson, el mar Báltico genera dioxinas tóxicas como resultado de la escorrentía de una enorme fábrica de papel. Otros nueve países industrializados que rodean el mar Báltico también vierten sus desechos tóxicos en este cuerpo de agua cerrado. Estas toxinas se acumulan en los tejidos grasos del pescado, lo que hace que el salmón, la anguila y el arenque sean particularmente vulnerables debido a su carne grasosa.
Dado que se supone que estos peces no deben alimentar a los humanos, en su lugar los usan como alimento para peces. Esto hace que los peces de piscifactoría sean aún más tóxicos que sus contrapartes silvestres, ya que su única ingesta de alimentos es la de los peces contaminados.
Opciones de omega-3 que no requieren pescado
Si bien el salmón es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, no es la única forma de obtenerlo. Los ácidos grasos omega-3 también se encuentran abundantemente en el mundo vegetal, por lo que no es necesario que te arriesgues a comer más pescado tóxico.
Aquí hay una lista de alimentos vegetales que contienen ácidos grasos omega-3:
- Semillas de lino
- Semillas de chia
– Semillas de cáñamo
- Semillas de calabaza
– Nueces
– Espirulina
– Wakame (un tipo de alga marina)
– Verduras de hoja verde como la espinaca
– Verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, la col y la col rizada
Fuentes:
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/04/30/salmon-fish-farming.aspx
https://www.farmedanddangerous.org/salmon-farming-problems/environmental-impacts/
https://draxe.com/los-peligros-de-los-peces-de-criadero/
https://health.clevelandclinic.org/2014/03/fish-faceoff-wild-salmon-vs-farmed-salmon/
