Los beneficios del caldo de huesos pueden parecer extraños y pueden ser fácilmente superados por superalimentos más populares.
A pesar de su aparente desventaja, definitivamente se ha ganado la confianza de muchas personas desde la civilización temprana. Pero, ¿hay lugar para el caldo de huesos en la época actual?
Con la llegada de todos los nuevos alimentos locos que promueven la salud y el bienestar, parece que todo el mundo está obsesionado con las novedades y por qué son la última moda.
A las personas les preocupa más saber por qué un nuevo alimento de repente es bueno para usted que los alimentos que han resistido la prueba del tiempo.
Si bien toda esta locura es con buenas intenciones y para un enfoque más saludable en nuestra dieta, nada supera a la comida tradicional que nutre el cuerpo y el alma. El caldo de huesos ha estado haciendo ambas cosas durante los últimos miles de años y la ciencia no puede evitar estar de acuerdo.
Simpatía por Bones
¿Qué hay en un hueso? Mirándolo, parece que no tiene nada bueno que ofrecer a su cuerpo, la textura no es característica de la comida ordinaria, y morderlo a veces puede resultar en un diente roto. Cuando lo piensa, un hueso no parece representar cómo se ve la salud y el bienestar, pero cuando las apariencias engañan.
Es posible que los huesos no parezcan una fuente de vida, pero en el fondo de esa cáscara dura hay nutrientes esenciales, proteínas curativas y antiinflamatorias, muchos minerales y grasas saludables. Ir directamente al hueso es la forma más rápida de obtener los nutrientes, pero desafortunadamente los humanos no son capaces de tratar los huesos como si fueran tabletas masticables.
Nutrientes de la médula ósea
Los beneficios del caldo de huesos provienen principalmente de la médula ósea. La médula ósea es una sustancia grasa, gelatinosa, que se encuentra en el centro de los huesos. La médula ósea es densa en nutrientes, lo que explica por qué a los animales les encanta roer los huesos tanto como lo hacen con la carne.
En todo caso, se puede decir que el caldo de huesos no sería nada saludable sin la médula ósea. La médula ósea contiene muchas vitaminas, minerales, ácidos grasos y lípidos. También ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico al ayudar en el transporte de oxígeno.
La mejor manera de obtener los beneficios para la salud de la médula ósea es hacer un caldo de huesos.
Cómo hacer caldo de huesos
La receta de caldo de huesos más simple consta de dos ingredientes:hueso/s y agua. Solo necesita cocinar los huesos en una olla de cocción lenta y poner el fuego bajo durante aproximadamente 8-10 horas y eso es todo.
Puede obtener huesos de su mercado local, a veces gratis de carniceros y granjeros, incluso sus sobras pueden usarse como ingrediente principal. El caldo tendrá un color claro y rico que puede variar desde translúcido (huesos de pescado) hasta amarillo dorado (huesos de pollo) y un tono marrón oscuro (huesos de rumiantes).
Si sus papilas gustativas quieren más sabor, hay literalmente cientos de recetas de caldo de huesos, cada una más saludable que la anterior. Las recetas saludables de caldo de huesos incluyen una variedad de especias y otros ingredientes, cada uno con sus propios beneficios para la salud y su función específica.
Los beneficios del caldo de huesos
Estas son buenas razones por las que el caldo de huesos sigue siendo y siempre será bueno para ti.
- Reparación intestinal
La gelatina en el caldo de huesos parece proteger y sanar nuestro revestimiento del tracto digestivo que ayuda a apoyar la digestión adecuada de nutrientes.
Comer caldo de huesos puede incluso prevenir la acidez estomacal. La acidez estomacal ocurre cuando los alimentos parcialmente digeridos permanecen en el estómago por demasiado tiempo debido a la deficiencia de ácido estomacal.
El caldo de huesos también tiene glicina que ayuda a prevenir la acidez estomacal al estimular la producción de ácido estomacal que asegura que los alimentos se digieran de manera eficiente y que sus nutrientes se absorban. - Reduce el dolor y la inflamación de las articulaciones
El contenido de glucosamina que se encuentra en el caldo de huesos ayuda a estimular el crecimiento de colágeno nuevo. Este nuevo colágeno ayuda en la reparación de las articulaciones y ayuda a reducir la inflamación y el dolor. - Promueve la salud de los huesos
Altas cantidades de calcio, magnesio y otros nutrientes en el caldo de huesos muestran propiedades de fortalecimiento de los huesos. Tanto el calcio como el magnesio mejoran la densidad ósea, un factor que ayuda a prevenir enfermedades óseas comunes y relacionadas con la edad, como la osteoporosis. - Luce más joven
El colágeno es el componente principal del tejido conectivo y se encuentra comúnmente en la piel y los huesos y el envejecimiento causa naturalmente la deficiencia de colágeno. El caldo de huesos puede ayudar a actuar como su suplemento de colágeno, brindando estructura a la piel.
También es el componente principal del cabello y se sabe que previene la caída del cabello al aumentar la circulación sanguínea. - Mejor sueño
El caldo de huesos tiene glicina, que se sabe que mejora el sueño e incluso la memoria en los consumidores a través de la vasodilatación o el ensanchamiento de los vasos sanguíneos. Esto permite que la sangre, el principal transportador de nutrientes y oxígeno al cerebro, pase fácilmente.
La glicina exógena promueve el sueño a través de la vasodilatación periférica a través de la activación de los receptores NMDA en la cubierta del SCN.
Casualmente, la glicina también es un neurotransmisor inhibitorio conocido que facilita que el cuerpo entre en un estado relajado. - Refuerza el sistema inmunológico
Se ha demostrado que el caldo de huesos servido como sopa de pollo exhibe propiedades antiinflamatorias que resultan en una reducción de ciertas infecciones. Otro estudio señaló sus efectos protectores contra la gripe y los resfriados.
Estos datos son consistentes con la hipótesis de que los productos naturales, como la sopa de pollo y los extractos de pechuga de pollo ricos en carnosina y su derivado anserina (beta-alanil-1-metil- L-histidina) podría contribuir a la patogenia y prevención de las infecciones por el virus de la gripe y el resfriado - Natural y práctico
El caldo de huesos casero puede ahorrarle dinero debido a sus ingredientes y preparaciones relativamente rentables. Hacer su propio caldo de huesos se asegurará de que no tenga ingredientes artificiales a diferencia de sus contrapartes disponibles comercialmente. - Fácil de hacer más saludable
Los ingredientes principales del caldo de huesos son los huesos y el agua. Debido a la naturaleza simple de su receta, agregar otros ingredientes para hacerla más sabrosa y saludable no representará una amenaza para la calidad general de la sopa. - Desintoxicación
El contenido de glicina en el caldo de huesos ayuda al proceso de desintoxicación del cuerpo al ayudar al hígado a eliminar las toxinas del cuerpo.
Estos resultados indican que una dieta que contiene glicina acelera el proceso de recuperación de la lesión hepática inducida por etanol y puede conducir a su aplicación clínica en la hepatitis alcohólica. - Curación de heridas
La arginina y la glutamina son aminoácidos familiares para los culturistas, ya que se conocen como suplementos de "recuperación". Más que su función atlética, estos dos aminoácidos también son conocidos por apoyar la formación de colágeno, lo que ayuda a aumentar la tasa de cicatrización de heridas.
Puede optar por comer caldo de huesos como aperitivo, como alivio de los resfriados o como algo para calentarse durante el clima frío. Los beneficios del caldo de huesos se han demostrado durante miles de años, por lo que no hay razón por la que no deba probarlo usted mismo.
Sobre el autor :
Científico de comida. Aficionado al fitness y la salud. Inversor. Escritor.
A Robert James le gusta decirle a la gente cómo hacer crecer su dinero y cómo perder grasa corporal de forma natural. es propietario de Fit And Write, un sitio web que satisface su pasión por escribir sobre salud y estado físico. Su principal arma contra la debilidad es la pesa rusa.
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