Tanto si eres alérgico a los huevos como si sigues una dieta basada en plantas, ¡estos 13 sustitutos veganos del huevo harán el truco para cualquier receta a base de huevo que estés tratando de dominar!
Un estudio en la revista llamada Atherosclerosis encontró que comer huevos con regularidad era dos tercios tan malo como fumar debido a la acumulación de placa carotídea en las arterias (un factor de riesgo importante de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco). Este estudio incluyó a 1200 hombres y mujeres que comían huevos con regularidad (el huevo entero, incluidas las yemas y las claras).
Las personas que comen huevos también tienen más probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 y mantener un estado crónico de inflamación en el cuerpo. ¿Qué causa esta inflamación? No es la proteína animal en sí, sino la grasa animal saturada. Después de una comida de productos animales, el torrente sanguíneo se inunda con toxinas bacterianas llamadas endotoxinas. Debido a que nuestro intestino está lleno de bacterias, la grasa animal saturada hace que el revestimiento de nuestro intestino tenga fugas, lo que permite que las bacterias lleguen a nuestro torrente sanguíneo y causen inflamación.
Si desea obtener más información sobre la proteína animal y el intestino permeable, consulte este video del Dr. Michael Greger (su material tiene una base científica y está muy bien explicado).
Entonces, sin más preámbulos, ¡aquí hay 13 reemplazos de huevo aptos para veganos para preparar cualquier plato que requiera huevos!
Sustitutos de la levadura:
Reemplazo de óvulos más difícil. Ayuda a que los productos horneados suban.
1. Lino molido:
1 cucharada. lino molido + 3 cucharadas. agua caliente + 3 minutos para espesar =1 huevo
*puede proporcionar una textura firme/masticable y un sabor terroso/nuez
Se puede usar para: tortas, cupcakes, muffins, pan integral, galletas, barras de granola
2. Polvo de hornear:
1 cucharadita levadura en polvo + 2 cucharadas. agua + 1 cucharada de aceite =1 huevo
Se puede utilizar para: repostería sin gluten
3. Vinagre de sidra de manzana (ACV):
1 cucharada. ACV + 1 cucharadita. bicarbonato de sodio =1 huevo
Se puede usar para: tortas, cupcakes, muffins, pan integral, galletas
4. Agua Carbonatada:
1/4 taza de agua carbonatada =1 huevo
*Asegúrese de eliminar 1/4 taza del líquido de la receta con el agua carbonatada para que la receta no esté llena de exceso de líquido
Se puede utilizar para: tortas, cupcakes, muffins, pan integral, galletas
5. Proteína de soja:
1 cucharada. proteína de soja en polvo + 3 cdas. agua =1 huevo
*No recomiendo consumir soya pero he incluido esta opción aquí para aquellos que la consumen
Puede usarse para: tortas, cupcakes, galletas, muffins
Sustitutos de encuadernación: Se utiliza para ayudar a mantener juntas las mezclas, sin necesidad de que suban.
6. Plátanos maduros:
1/2 puré de plátano =1 huevo
*dejará un toque de sabor a plátano y aumentará la dulzura
Se puede usar para: panes, muffins, panqueques, galletas
7. Mantequilla de maní (u otra mantequilla de nuez):
3 cucharadas mantequilla de maní =1 huevo
Se puede usar para: galletas, hamburguesas veganas (o "albóndigas"), panqueques, barras de granola, galletas saladas
8. Polvo de arrurruz:
2 cucharadas. polvo de arrurruz =1 huevo
Se puede utilizar para: budines, salsas, salsas, natillas, panqueques y waffles
9. Fécula de Patata:
2 cucharadas. fécula de patata =1 huevo
Se puede utilizar para: budines, salsas, salsas, natillas, panqueques y waffles
Sustitutos de la humedad:
Si desea agregar humedad a su horneado, use estos sustitutos. También se puede usar para fermentar (cuando horneaba tenía éxito con estos ingredientes para recetas que requerían tiempo de fermentación).
10. Semillas de chía:
1 cucharada. semillas de chía + 1/3 taza de agua + 3 minutos para espesar =1 huevo
Se puede utilizar para: tortas, cupcakes, muffins, pan integral, galletas, barras de granola
11. Salsa de manzana:
1/4 taza de compota de manzana sin azúcar =1 huevo
*nunca use más de 1 taza de compota de manzana en total en ninguna receta
Se puede usar para: magdalenas, pasteles, muffins
12. Puré de ciruelas pasas:
1/4 taza de ciruelas pasas en puré =1 huevo
Se puede usar para: cupcakes, pasteles, muffins, brownies, galletas
Sustitutos de platos salados:
Por lo general, use claras de huevo para hacer platos esponjosos o parecidos a natillas.
13. Agar Agar:
1 cucharada. agar agar + 1 cucharada. agua =1 huevo
* Asegúrese de batir, enfriar y volver a batir
Se puede usar para: budín, mousses, cheesecake vegano, gelatinas, natillas y helado vegano
