Estudio a gran escala encuentra que comer verduras no protege contra las enfermedades cardiovasculares.
Los estudios positivos anteriores pueden no haber corregido lo suficiente los factores socioeconómicos y de estilo de vida confusos, sugiere un nuevo análisis.
Una ingesta suficiente de verduras es importante para mantener una dieta equilibrada y evitar una amplia gama de enfermedades. Pero, ¿una dieta rica en vegetales también podría reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV)? Desafortunadamente, los investigadores del Departamento de Salud de la Población de Nuffield en la Universidad de Oxford, la Universidad China de Hong Kong y la Universidad de Bristol no encontraron evidencia de esto.
Que el consumo de verduras pueda reducir el riesgo de ECV podría parecer plausible a primera vista, ya que sus ingredientes, como los carotenoides y el alfa-tocoferol, tienen propiedades que podrían proteger contra las ECV. Pero hasta ahora, la evidencia de estudios previos sobre un efecto general del consumo de vegetales en la ECV ha sido inconsistente.
Ahora, nuevos resultados de un nuevo estudio poderoso a gran escala en Frontiers in Nutrition muestra que es poco probable que un mayor consumo de verduras cocidas o crudas afecte el riesgo de ECV. También explican cómo los factores de confusión podrían haber explicado hallazgos positivos falsos anteriores.
“El Biobanco del Reino Unido es un estudio prospectivo a gran escala sobre cómo la genética y el medio ambiente contribuyen al desarrollo de las enfermedades más comunes y potencialmente mortales. Aquí utilizamos el gran tamaño de la muestra del Biobanco del Reino Unido, el seguimiento a largo plazo y la información detallada sobre factores sociales y de estilo de vida para evaluar de manera confiable la asociación de la ingesta de vegetales con el riesgo de ECV posterior”, dijo la profesora Naomi Allen, Reino Unido. Científico jefe de Biobank y coautor del estudio.
El Biobanco del Reino Unido sigue la salud de medio millón de adultos en el Reino Unido al vincular sus registros de atención médica. Tras su inscripción en 2006-2010, se entrevistó a estos voluntarios sobre su dieta, estilo de vida, antecedentes médicos y reproductivos, y otros factores.
Los investigadores utilizaron las respuestas al momento de la inscripción de 399 586 participantes (de los cuales el 4,5 % desarrolló ECV) a preguntas sobre su consumo promedio diario de vegetales crudos versus cocidos. Analizaron la asociación con el riesgo de hospitalización o muerte por infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o enfermedad cardiovascular importante. Controlaron una amplia gama de posibles factores de confusión, incluido el nivel socioeconómico, la actividad física y otros factores dietéticos.
Fundamentalmente, los investigadores también evaluaron el papel potencial de la "confusión residual", es decir, si los factores adicionales desconocidos o la medición inexacta de los factores conocidos podrían conducir a una asociación estadística falsa entre el riesgo de ECV y el consumo de vegetales.
La ingesta diaria media de verduras totales, verduras crudas y verduras cocidas fue de 5,0, 2,3 y 2,8 cucharadas colmadas por persona. El riesgo de morir por CVD fue aproximadamente un 15% menor para aquellos con la ingesta más alta en comparación con la ingesta más baja de vegetales. Sin embargo, este efecto aparente se debilitó sustancialmente cuando se tuvieron en cuenta posibles factores de confusión socioeconómicos, nutricionales y relacionados con la salud y la medicina. El control de estos factores redujo el poder predictivo estadístico de la ingesta de verduras sobre la ECV en más del 80 %, lo que sugiere que medidas más precisas de estos factores de confusión habrían explicado por completo cualquier efecto residual de la ingesta de verduras.
El Dr. Qi Feng, investigador del Departamento de Salud de la Población de Nuffield en la Universidad de Oxford y autor principal del estudio, dijo:“Nuestro gran estudio no encontró evidencia de un efecto protector de la ingesta de vegetales en la aparición de CVD. En cambio, nuestros análisis muestran que es muy probable que el efecto aparentemente protector de la ingesta de vegetales contra el riesgo de ECV se deba al sesgo de los factores de confusión residuales, relacionados con las diferencias en la situación socioeconómica y el estilo de vida”.
Feng et al. sugieren que los estudios futuros deberían evaluar más a fondo si determinados tipos de verduras o su método de preparación podrían afectar el riesgo de ECV.
El último autor, el Dr. Ben Lacey, profesor asociado en el departamento de la Universidad de Oxford, concluyó:“Este es un estudio importante con implicaciones para comprender las causas dietéticas de las ECV y la carga de ECV que normalmente se atribuye a la baja ingesta de vegetales. Sin embargo, comer una dieta balanceada y mantener un peso saludable sigue siendo una parte importante para mantener una buena salud y reducir el riesgo de enfermedades importantes, incluidos algunos tipos de cáncer. Se recomienda ampliamente que se consuman al menos cinco porciones de una variedad de frutas y verduras todos los días”.
Referencia:“Consumo de vegetales crudos y cocidos y riesgo de enfermedad cardiovascular:un estudio de 400,000 adultos en el Biobanco del Reino Unido” por Qi Feng, Jean H. Kim, Wemimo Omiyale, Jelena Beševic, Megan Conroy, Margaret May, Zuyao Yang, Samuel Yeung- shan Wong, Kelvin Kam-fai Tsoi, Naomi Allen y Ben Lacey, 21 de febrero de 2022, Frontiers in Nutrition .
DOI:10.3389/fnut.2022.831470
