El consumo semanal de alimentos ultraprocesados está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, según una investigación presentada en el Congreso ESC 2021.
Los alimentos ultraprocesados se refieren a una amplia gama de productos, como pan producido en masa, comidas preparadas, comidas rápidas, dulces y postres, refrigerios salados, cereales para el desayuno, carne reconstituida, incluidos los nuggets de pollo y pescado, fideos instantáneos y sopas, vegetales enlatados con sal, frutos secos recubiertos de azúcar, refrescos y bebidas azucaradas.
Existe información limitada sobre la relación de estos productos con ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Este estudio examinó la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el desarrollo o la muerte de una enfermedad cardiovascular durante un período de 10 años.
El análisis utilizó datos del estudio prospectivo ATTICA, que se llevó a cabo entre 2001 y 2012 en Grecia. El estudio inscribió a adultos sin enfermedad cardiovascular al inicio del estudio a quienes se les preguntó sobre la frecuencia y el tamaño de las porciones de una variedad de alimentos y bebidas consumidos durante los siete días anteriores. Los investigadores también utilizaron un cuestionario para evaluar el nivel de adherencia a un patrón dietético saludable para el corazón, es decir, la dieta mediterránea, que hace hincapié en las frutas, las verduras y los cereales integrales. A los participantes se les asignó una puntuación de 0 a 55 (los valores más altos significan una mejor adherencia).
Los participantes fueron seguidos durante 10 años por la aparición de eventos cardiovasculares fatales y no fatales, incluidos ataque cardíaco, angina inestable, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca y trastornos del ritmo cardíaco (arritmias).
El estudio incluyó a 2020 participantes, de los cuales 1014 eran mujeres y 1006 eran hombres. La edad promedio fue de 45 años. En promedio, los participantes consumieron aproximadamente 15 porciones de alimentos ultraprocesados por semana. Durante los 10 años de seguimiento hubo 317 eventos cardiovasculares. La incidencia de eventos cardiovasculares fue progresivamente mayor a medida que aumentaba el consumo de alimentos ultraprocesados. Con un consumo semanal promedio de 7,5, 13 y 18 porciones, la incidencia de enfermedad cardiovascular fue del 8,1 %, 12,2 % y 16,6 %, respectivamente.
Cada porción semanal adicional de alimentos ultraprocesados se asoció con un 10 % más de probabilidad de enfermedad cardiovascular dentro de la década (hazard ratio [HR] por porción semanal adicional =1,10; intervalo de confianza [IC] del 95 % 1,02–1,21; p =0,04) ).
La asociación se reevaluó según la adherencia a la dieta mediterránea. El papel agravante de los alimentos ultraprocesados se hizo aún más fuerte en los participantes con un bajo nivel de adherencia a este patrón dietético. En aquellos con una puntuación de dieta mediterránea inferior a 27, cada porción semanal adicional de alimentos ultraprocesados se asoció con una probabilidad 19 % mayor de enfermedad cardiovascular dentro de la década (HR por porción semanal adicional =1,19; IC del 95 % 1,12–1,25; p=0,02).
En aquellos con un nivel moderado a alto de adherencia a la dieta mediterránea (puntaje superior a 27), cada porción semanal adicional de alimentos ultraprocesados se asoció con un 8 % más de probabilidad de enfermedad cardiovascular dentro de los 10 años, pero la asociación ya no se mantuvo. significativo (HR por porción semanal adicional =1,08; IC del 95 %:0,98–1,19; p =0,09).
La autora del estudio, la Dra. Matina Kouvari, de la Universidad Harokopio de Atenas, Grecia, dijo:“Se está acumulando evidencia de una asociación entre los alimentos ultraprocesados y el aumento de los riesgos de varias enfermedades crónicas. Nuestro estudio sugiere que la relación perjudicial con la enfermedad cardiovascular es aún más fuerte en aquellos con una dieta generalmente poco saludable. Se necesitan iniciativas de salud pública y políticas de nutrición para promover opciones de alimentos nutritivos, mientras que para las personas parece sensato limitar la ingesta de alimentos ultraprocesados”.
Referencias y notas
- Título del resumen:Alimentos ultraprocesados e incidencia de enfermedades cardiovasculares a diez años en una población mediterránea:resultados de un estudio de cohorte basado en la población.
- Rueda de prensa:“Heart health made easy” el jueves 26 de agosto de 2021, de 17:00 a 18:00 CEST.
Financiación:El estudio ATTICA cuenta con el apoyo de becas de investigación de la Sociedad Helénica de Cardiología [HCS2002] y la Sociedad Helénica de Aterosclerosis [HAS2003].
