Cuando escucha la palabra "frito" en relación con su comida, normalmente no la asocia con opciones saludables. Como sabemos, llevar una dieta alta en grasas saturadas y aceites puede ejercer presión sobre nuestros corazones y cintura.
Luego nos presentaron las freidoras de aire, un nuevo jugador en la cocina que nos dio una razón para cambiar la marca de la palabra en algo nuevo y positivo para nuestra salud.
Las freidoras de aire son uno de los electrodomésticos de cocina más nuevos en el mercado, atrayendo la atención de los cocineros preocupados por la salud y aquellos que buscan disfrutar de versiones más ligeras, pero igualmente deliciosas, de sus comidas fritas favoritas (piense:papas fritas crujientes o pollo frito). Estas maravillas de mostrador fríen alimentos con una cantidad mínima de aceite, produciendo alimentos dignos de antojo con una deliciosa textura crujiente.
Pero, ¿son las freidoras demasiado buenas para ser verdad? ¿Valen la pena la exageración o son solo un montón de aire caliente? Así es como funcionan las freidoras de aire y algunas ventajas y desventajas de esta nueva tendencia de freír.
¿Cómo funcionan las freidoras de aire?
“A pesar de su apodo, las freidoras de aire en realidad no fríen alimentos”, dijo Katy Argo, dietista registrada de Banner Health. "En cambio, funciona de la misma manera que lo haría un horno de convección".
La comida se coloca en una canasta perforada dentro de la máquina que cocina la comida soplando aire caliente a temperatura controlada a su alrededor, lo que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme. Esto conduce a una cocción perfecta cada vez, en una fracción del tiempo que lleva hornear o freír alimentos.
Los beneficios de freír al aire
La fritura al aire ofrece una alternativa más saludable a los alimentos fritos u horneados, aunque todavía hay investigaciones limitadas al respecto en este momento. Aun así, las freidoras de aire se han convertido en un aparato de cocina popular que cuenta con muchos beneficios atractivos para el cocinero moderno.
Conservar energía: A diferencia de los hornos convencionales que deben precalentarse o las freidoras que necesitan calentar mucho aceite, las freidoras de aire pueden pasar de temperatura ambiente a cientos de grados en cuestión de un minuto, y pueden cocinar alimentos en la mitad de tiempo.
“Los tiempos de cocción más rápidos significan que los alimentos absorben menos aceite o grasa en general, lo que significa que ingieres menos grasa sin comprometer el sabor, la textura o la calidad de los alimentos”, dijo Argo.
Coma más sano: Los alimentos fritos al aire suelen tener menos calorías porque se necesita menos grasa o aceite para cocinar, lo que los convierte en un competidor principal en la cocina para aquellos que buscan hacer cambios saludables.
Cocine casi cualquier cosa: Las freidoras de aire pueden cocinar de todo, desde alimentos frescos y congelados hasta carnes, mariscos y productos agrícolas, lo que las convierte en una herramienta versátil en la cocina de cualquier chef.
Algunos inconvenientes
Es importante tener en cuenta que si bien la fritura al aire es más saludable que la fritura tradicional de los alimentos, también tiene algunas desventajas.
Quemado hasta quedar crujiente: Debido a que la comida se cocina rápidamente, querrás vigilarla para evitar que se queme. Si se cocina durante unos minutos más, puede quedar con comida carbonizada, un conocido contribuyente al cáncer.
“Una buena regla general es cocinar los alimentos a temperaturas más bajas para reducir el riesgo de que se quemen”, dijo Argo. "También debe considerar elegir aceites con puntos de humo que sean apropiados para la temperatura de cocción necesaria para su receta, como los aceites de aguacate o cártamo, que generalmente tienen puntos de humo más altos".
[Mira:Lo que necesitas saber sobre cocinar con aceites]
Ocupa espacio: Aunque son más pequeñas que los hornos de convección estándar, las freidoras de aire aún ocupan un espacio valioso en su mostrador. Y es posible que deba comprar una freidora de aire más grande si planea alimentar a más de dos personas.
Algo limitado en los alimentos que puede cocinar: Aunque puede cocinar casi cualquier cosa, no se recomiendan las masas a base de harina y húmedas. Todavía se cocinan mejor en una freidora.
La comida frita sigue siendo comida frita: Hay muchas formas creativas de usar su freidora de aire, solo recuerde todas las cosas con moderación.
“Si bien las freidoras pueden ofrecer una modalidad de cocción más saludable, aún debe concentrarse en cocinar e incorporar alimentos saludables como carnes magras, frutas y verduras en su dieta, y elegir grasas para cocinar más saludables como el aguacate, el cártamo o el aceite de oliva cuando sea necesario”, agregó Argo. .
Consejos adicionales al usar su freidora de aire
Para el mejor sabor: Limpie bien la freidora de aire antes y después de usarla para prolongar la vida útil de su electrodoméstico.
Para un color dorado perfecto y una textura crujiente: Los alimentos rebozados seguirán necesitando un poco de aceite antes de cocinarlos.
Para recalentar rápidamente sin dañar la textura de los alimentos: Introduce los alimentos en la freidora durante unos minutos.
Para verduras perfectamente cocinadas: Agregue ligeramente el aceite antes de cocinar.
“Aprender a cocinar con freidoras de aire puede ser una forma divertida y saludable de pasar más tiempo con la familia y sentirte seguro de que estás haciendo movimientos para mantenerte a ti y a tus seres queridos mucho más tiempo que el sabroso plato que estás sirviendo”, dijo Argo.
¿Tienes consejos saludables para freír al aire? ¡Comparte en los comentarios a continuación!
Para ver otras recetas y consejos saludables, consulta:
- Descifrando la dieta:respuestas a sus preguntas sobre dietas populares
- Sus sabrosos alimentos reconfortantes se vuelven más saludables con 9 estrategias inteligentes
- 5 consejos para salir de la rutina de la pandemia
