Los adultos que se saltan la comida de la mañana pierden nutrientes, según un estudio.
Es probable que los adultos que se saltan el desayuno pierdan nutrientes clave que son más abundantes en los alimentos que componen las comidas de la mañana, sugiere un nuevo estudio.
Un análisis de datos de más de 30,000 adultos estadounidenses mostró que saltarse el desayuno (y perderse el calcio de la leche, la vitamina C de la fruta y la fibra, las vitaminas y los minerales que se encuentran en los cereales fortificados) probablemente dejó a los adultos bajos en esos nutrientes durante el resto de su vida. todo el día.
“Lo que estamos viendo es que si no comes los alimentos que se consumen comúnmente en el desayuno, tienes una tendencia a no comerlos el resto del día. Entonces, esos nutrientes comunes del desayuno se convierten en una brecha nutricional”, dijo Christopher Taylor, profesor de dietética médica en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Ohio y autor principal del estudio.
De acuerdo con las últimas pautas dietéticas del Departamento de Agricultura de los EE. UU., el calcio, el potasio, la fibra y la vitamina D se consideran "componentes dietéticos de interés para la salud pública" para la población general de los EE. UU., con hierro agregado para las mujeres embarazadas, porque la escasez de esos nutrientes está asociada con problemas de salud.
La mayoría de las investigaciones relacionadas con el desayuno se han centrado en los efectos de la falta de la comida de la mañana en los niños en la escuela, lo que incluye dificultad para concentrarse y problemas de conducta.
"Con los adultos, es más como, 'Ya sabes lo importante que es el desayuno'. Pero ahora vemos cuáles son realmente las implicaciones si se saltan el desayuno", dijo Taylor.
Completó el estudio con los estudiantes de posgrado Stephanie Fanelli y Christopher Walls de la Facultad de Ciencias de la Salud y Rehabilitación del Estado de Ohio. La investigación, que contó con el apoyo de una asociación láctea regional, se publica en línea en Proceedings of the Nutrition Society. .
El equipo utilizó datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), que recopila información de salud en una muestra representativa a nivel nacional de aproximadamente 5000 personas cada año a través de entrevistas, pruebas de laboratorio y exámenes físicos.
La muestra de este estudio incluyó a 30 889 adultos de 19 años o más que habían participado en la encuesta entre 2005 y 2016. Los investigadores de Ohio State analizaron datos de recordatorios dietéticos de 24 horas que los participantes completaron como parte de la encuesta NHANES.
“Durante el retiro, los participantes autodesignan sus ocasiones para comer como una comida o un refrigerio, y te dicen en qué momento comieron cualquier alimento que reportan”, dijo Fanelli, primer autor del estudio. "Así es como determinamos si alguien desayunaba o se saltaba el desayuno".
En esta muestra, el 15,2 % de los participantes, o 4924 adultos, informaron haberse saltado el desayuno.
Los investigadores tradujeron los datos de alimentos en estimaciones de nutrientes y equivalentes de MyPlate utilizando la base de datos federal de alimentos y nutrientes para estudios dietéticos y pautas dietéticas diarias, y luego compararon esas estimaciones con las ingestas de nutrientes recomendadas establecidas por la Junta de Alimentos y Nutrición de las Academias Nacionales.
Según varias recomendaciones clave medidas, desde fibra y magnesio hasta cobre y zinc, las personas que no desayunaban habían ingerido menos vitaminas y minerales que las personas que habían desayunado. Las diferencias fueron más pronunciadas para el folato, el calcio, el hierro y las vitaminas A, B1, B2, B3, C y D.
"Encontramos que aquellos que se saltaron el desayuno tenían muchas más probabilidades de no alcanzar el umbral inferior de lo que esperamos que la gente coma", dijo Fanelli.
En comparación con el Índice de alimentación saludable de 2015, que evalúa qué tan bien se alinea un conjunto de alimentos con las recomendaciones federales, los que se saltan el desayuno también tienen una dieta general de menor calidad que los que desayunan.
Por ejemplo, los que se saltaban el desayuno eran más propensos a comer más azúcares añadidos, carbohidratos y grasas totales durante el transcurso del día que aquellos que comían en la mañana, en parte debido a los niveles más altos de refrigerios.
“Comer refrigerios es básicamente contribuir con el valor de la ingesta de calorías de una comida para las personas que se saltaron el desayuno”, dijo Taylor. "Las personas que desayunaron comieron más calorías totales que las personas que no desayunaron, pero el almuerzo, la cena y los refrigerios fueron mucho más grandes para las personas que se saltearon el desayuno y tendieron a ser de una dieta de menor calidad".
Si bien los datos representan un solo día en la vida de cada participante, la gran muestra proporciona una "instantánea representativa a nivel nacional del día", dijo Taylor.
“Muestra que aquellos que se saltaron el desayuno tenían un perfil de nutrientes y aquellos que desayunaron tenían un perfil de nutrientes diferente”, dijo. “Nos ayuda a identificar en un día determinado que es más probable que este porcentaje de personas se salte el desayuno. Y ese día, su patrón de ingesta dietética mostró que su consumo no capturó esos nutrientes adicionales que básicamente se perdieron en el desayuno".
Referencia:"Omitir el desayuno está asociado con brechas de nutrientes y una peor calidad de la dieta entre adultos en los Estados Unidos" por S. Fanelli, C. Walls y C. Taylor, 30 de abril de 2021, Proceedings of the Nutrition Society .
DOI:10.1017/S0029665121000495
Este trabajo fue apoyado por la Asociación Nacional de Productos Lácteos del Medio Oriente.
