Aspectos destacados de la investigación:
- Comer frutas con el almuerzo, verduras en la cena y un refrigerio lácteo por la noche se asoció con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular (ECV) y mortalidad por todas las causas, según un estudio de adultos estadounidenses.
- Comer un almuerzo occidental (que normalmente contiene una gran cantidad de granos refinados, queso y carne curada) se asoció con un riesgo elevado de ECV y mortalidad por todas las causas en el mismo estudio.
- El consumo de un refrigerio rico en almidón después de cualquier comida se asoció con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas y relacionada con ECV.
¿Pueden los bocadillos con almidón dañar la salud del corazón? Una nueva investigación encontró que comer refrigerios ricos en almidón con alto contenido de papa blanca u otros almidones después de cualquier comida se asoció con al menos un 50 % más de riesgo de mortalidad y un 44-57 % más de riesgo de muerte relacionada con ECV. Por el contrario, comer frutas, verduras o productos lácteos en comidas específicas se asocia con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, cáncer o cualquier otra causa. El estudio se publicó hoy (23 de junio de 2022) en el Journal of the American Heart Association , una revista de acceso abierto de la American Heart Association.
“Las personas están cada vez más preocupadas por lo que comen y cuándo comen”, dijo Ying Li, Ph.D., autora principal del estudio y profesora del departamento de nutrición e higiene alimentaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad Médica de Harbin en Harbin. Porcelana. "Nuestro equipo buscó comprender mejor los efectos que tienen los diferentes alimentos cuando se consumen en ciertas comidas".
Li y sus colegas analizaron los resultados de 21 503 participantes en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 2003 a 2014 en los EE. UU. para evaluar los patrones dietéticos en todas las comidas. Entre la población del estudio, el 51% de los participantes eran mujeres y todos los participantes tenían 30 años o más al comienzo del estudio. Para determinar los resultados de los pacientes, los investigadores utilizaron el Índice Nacional de Muerte de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. para anotar a los participantes que fallecieron hasta el 31 de diciembre de 2015 debido a ECV, cáncer o cualquier causa.
Los investigadores clasificaron los patrones dietéticos de los participantes analizando qué tipos de alimentos comían en diferentes comidas. Para las comidas principales, se identificaron tres patrones dietéticos principales para la comida de la mañana:desayuno occidental, desayuno rico en almidón y desayuno de frutas. El almuerzo occidental, el almuerzo de verduras y el almuerzo de frutas se identificaron como los principales patrones dietéticos para la comida del mediodía. La cena occidental, la cena de verduras y la cena de frutas se identificaron como los principales patrones dietéticos para la cena.
Para los refrigerios, los refrigerios de cereales, los refrigerios con almidón, los refrigerios de frutas y los refrigerios lácteos se identificaron como los principales patrones de refrigerios entre comidas. Además, los participantes que no encajaban en patrones de alimentación específicos se analizaron como grupo de referencia. Los investigadores notaron que el patrón dietético occidental tiene proporciones más altas de grasas y proteínas, que es similar a muchas comidas norteamericanas.
Los participantes en el grupo del almuerzo occidental consumieron la mayor cantidad de porciones de granos refinados, grasas sólidas, queso, azúcares agregados y carne curada. Los participantes en el grupo del almuerzo a base de frutas consumieron la mayor cantidad de porciones de cereales integrales, frutas, yogur y frutos secos. Los participantes en el grupo de la cena a base de vegetales consumieron la mayoría de las porciones de vegetales oscuros, vegetales rojos y anaranjados, tomates, otros vegetales y legumbres. Los participantes que consumieron refrigerios ricos en almidón consumieron la mayor cantidad de porciones de papas blancas.
Según sus hallazgos:
- Comer un almuerzo occidental (que normalmente contiene granos refinados, queso, carne curada) se asoció con un riesgo 44 % mayor de muerte por ECV;
- Comer un almuerzo a base de frutas se asoció con un 34 % menos de riesgo de muerte por ECV;
- Comer una cena a base de vegetales se asoció con una reducción del 23 % y del 31 % en la ECV y la mortalidad por todas las causas, respectivamente; y
- El consumo de un refrigerio rico en almidón después de cualquier comida se asoció con un aumento del 50 % al 52 % en el riesgo de mortalidad por todas las causas y un aumento del 44 % al 57 % en el riesgo de mortalidad relacionada con ECV.
“Nuestros resultados revelaron que la cantidad y el tiempo de ingesta de varios tipos de alimentos son igualmente críticos para mantener una salud óptima”, dijo Li. "Las futuras pautas de nutrición y las estrategias de intervención podrían integrar tiempos óptimos de consumo de alimentos a lo largo del día".
Las limitaciones de este estudio incluyen que los datos dietéticos fueron autoinformados por los participantes, lo que puede conducir a un sesgo de recuerdo. Y, aunque los investigadores controlaron los posibles factores de confusión, no se pueden descartar otros factores de confusión no medidos.
Referencia:"Asociación de patrones de comidas y refrigerios con mortalidad por cualquier causa, enfermedad cardiovascular y cáncer:Encuesta nacional de examen de salud y nutrición de EE. UU., 2003 a 2014" por Wei Wei, Wenbo Jiang, Jiaxin Huang, Jiaxu Xu, Xuanyang Wang , Xitao Jiang, Yu Wang, Guili Li, Changhao Sun, Ying Li y Tianshu Han, 23 de junio de 2021, Journal of the American Heart Association .
DOI:10.1161/JAHA.120.020254
Los coautores son Wei Wei, Ph.D.; Wenbo Jiang, Doctor en Filosofía; Jiaxin Huang, M.Med.; Jiaxu Xu, M.Med.; Xuanyang Wang, M.Med.; Xitao Jiang, doctorado; Yu Wang, M.Med.; Guili Li, M. Med.; Changhao Sun, doctorado; y Tianshu Han, Ph.D.
El estudio fue financiado por el Programa Nacional de Investigación y Desarrollo Clave de China, la Fundación Nacional de Ciencias Naturales y el Programa de Patrocinio de Jóvenes Científicos de Élite de la Asociación China de Ciencia y Tecnología (CAST).
