Crédito:© Consejo Superior de Investigaciones Científicas
Mientras desarrollaba envases biodegradables para alimentos a partir de suero de queso reciclado y cáscaras de almendras, el proyecto YPACK, financiado con fondos europeos, descubrió que la integración de óxido de zinc y aceite esencial de orégano ayuda a los biopapeles a proteger contra la contaminación bacteriana en los envases de alimentos. Esto promete aumentar la vida útil de productos frescos como carne, frutas, verduras y pasta fresca.
El óxido de zinc y el aceite esencial de orégano son compuestos que tienen una buena actividad antimicrobiana contra dos bacterias prominentes reconocidas por causar intoxicación alimentaria:Staphylococcus y Escherichia coli.
El equipo de YPACK descubrió una proporción óptima de los ingredientes activos que mostró efectos antibacterianos exitosos a corto plazo (15 días) y mediano plazo (hasta 48 días) en sistemas 'abiertos' y 'cerrados' para productos alimenticios donde se abre el envase. y cerrado varias veces, por ejemplo lonchas de jamón o pan. Los componentes activos podrían usarse tanto en bandejas como en películas de flujo como una capa activa.
La contaminación plástica, incluidos los envases de plástico de un solo uso para alimentos, es una preocupación ambiental importante con millones de toneladas de desechos plásticos que terminan en nuestros océanos. El trabajo en curso de YPACK para desarrollar su innovador envase biodegradable para alimentos, que también tiene la ventaja adicional de ayudar a conservar los alimentos por más tiempo, ofrece una solución tentadora y práctica al desafío.
Para obtener más información, consulte el sitio web oficial de YPACK.
“El envase ideal implica una menor huella de carbono y de agua, es biodegradable y/o compostable, utiliza residuos o subproductos, está debidamente ecodiseñado y es seguro, y tiene las propiedades de conservación adecuadas para minimizar el desperdicio de alimentos. YPACK está cumpliendo con esta visión”. – José María Lagarón, coordinador del proyecto YPACK
