Grandes beneficios para la salud en paquetes pequeños:7 bayas curativas con poderosas propiedades para mejorar la salud

1. Baya de Goji

(Lycium barbarum)

Las bayas de goji, también conocidas como bayas de goji, se han utilizado en Asia como alimento y medicina desde el descubrimiento de los beneficios para la salud de estas bayas en el año 2800 a. C., y tradicionalmente se usaban para aumentar la longevidad y tratar problemas de visión, enfermedades renales y trastornos hepáticos. . Todavía se usan en la medicina tradicional china y japonesa para muchas afecciones relacionadas con los ojos, y también para los desequilibrios hormonales, la fatiga, los mareos y los problemas del tracto urinario. El interés en los beneficios para la salud de las bayas de goji se ha extendido por todo el mundo en los últimos años y esta atención ha dado lugar a una corriente de productos comerciales para la salud a base de goji. Las ventas de goji son ahora un gran negocio:solo las exportaciones chinas generaron 120 millones de dólares estadounidenses en 2004, y las investigaciones recientes sugieren que estas pequeñas bayas rojas pueden ser efectivas en el tratamiento de la disfunción sexual, el glaucoma, la diabetes y otros problemas de salud, principalmente relacionados con la edad. problemas.

La planta de goji pertenece a la familia de las solanáceas (Solanaceae ) y es una trepadora perenne leñosa de hoja caduca, que crece hasta 3 m/10 pies de altura. Las flores en forma de campana aparecen durante el verano y son de color lavanda o violeta claro. Las bayas alargadas son de color carmesí brillante cuando maduran a fines del verano o principios del otoño, y miden alrededor de 1 a 2 cm/½ a ¾ de pulgada de largo. Los gojis son verdaderas bayas en el sentido botánico, cada una contiene entre 10 y 60 diminutas semillas amarillas. Los gojis maduros son difíciles de cosechar ya que se magullan con facilidad, por lo que es mejor sacudirlos suavemente en bandejas y secarlos lentamente, fuera de la luz solar directa, con un manejo mínimo para obtener los mejores beneficios para la salud de estas bayas.

Como alimento, las bayas de goji se pueden comer secas, en jugo o extraídas en alcohol. Las bayas de goji secas saben a una combinación de pasas y arándanos y son un complemento sabroso y saludable para cualquier comida. Los beneficios para la salud de estas bayas radican en que son ricas en proteínas (36 %) y fibra, y en vitaminas C y B1, así como calcio y hierro.

La investigación sobre los beneficios para la salud de las bayas de goji se ha concentrado principalmente en su contenido de polisacárido L.barbarum (LBP). Se ha demostrado que LBP ayuda a reducir el peso corporal, y los ensayos clínicos en diabéticos han sugerido que también mejora la circulación y la inmunidad. Las bayas de Goji contienen carotenoides, incluida la luteína, que pueden prevenir el daño oxidativo en la retina del ojo, y también contienen flavonoides, ácidos fenólicos y otros poderosos antioxidantes.

Comer bayas de goji estimula el sistema inmunológico, disminuye la inflamación y puede acelerar la recuperación después de la quimioterapia o la radiación. Los estudios que involucraron a pacientes con cáncer han demostrado inhibición del crecimiento o regresión de las células cancerosas, y también se ha demostrado que las bayas de goji alteran el metabolismo del estradiol y, por lo tanto, pueden afectar los cánceres hormonales femeninos de manera positiva. Otros estudios clínicos sugieren que otros beneficios de comer bayas de goji aumentan los niveles de energía, la energía y la resistencia; mejora la calidad del sueño y el estado de alerta mental; y reduce la incidencia de dolor de cabeza, depresión y pérdida de memoria.

2. Saúco y saúco azul

(Sambucus nigra y Sambucus caerulea)

El saúco pertenecía a la familia de las madreselvas (Caprifoliaceae ) pero recientemente se ha incluido en la familia moschatel (Adoxaceae ). Esta saludable baya es fácil de reconocer en el verano con sus alegres racimos de flores blancas y su olor aromático y ligeramente ácido. A medida que se acerca el otoño, las flores se vuelven hermosas bayas verdes, verdaderas que cambian de color a medida que maduran, volviéndose blancas, luego rojas y finalmente, índigo-negras. Las bayas maduras son muy populares entre las aves y los animales salvajes, y en Escandinavia se embotellan y se usan para hacer cordiales y sopa de saúco.

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Los romanos usaban jugo de saúco como tinte para el cabello, una práctica que continuó en la Edad Media con el renombrado herbolario Nicholas Culpeper escribiendo que "el cabello de la cabeza lavado con las bayas hervidas en vino se vuelve negro". Otros beneficios para la salud de las bayas fueron su eficacia contra las dolencias reumáticas y las infecciones de la piel. El jugo de saúco se usaba para tratar la artritis y la sífilis, y como laxante, ya que se pensaba que “favorecía todas las secreciones de fluidos y las evacuaciones naturales…”.

Fitonutrientes

El análisis revela que 100 g/3½ oz de bayas de saúco proporcionan 47 calorías y contienen 6 % de proteína, 9 % de grasa, 57 % de carbohidratos y 28 % de fibra. Hay muchos beneficios para la salud de estas bayas, ya que son ricas en vitamina C (34% RDA), vitamina A (8% RDA) y hierro (11% RDA), y también contienen vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6. folato, biotina, potasio y calcio, junto con flavonoides, antocianinas, rutina, quercetina, ácido vibrúnico, taninos y glucósidos.

Cualidades

Una vez que un ingrediente básico en muchos platos de América del Norte y Europa, los beneficios para la salud de las bayas se han pasado por alto en los últimos años, ya que las personas han dejado de cultivar y recolectar alimentos para sí mismos. Las bayas de saúco contienen potentes fitoquímicos antivirales que pueden aliviar los síntomas de los resfriados y la influenza. También se cree que son efectivos contra el herpes y otros trastornos de inmunodeficiencia. Estudios recientes sugieren que los flavonoides de las bayas de saúco pueden ser más eficaces que el Tamiflu para tratar los síntomas de los virus de la gripe.

Disponibilidad y almacenamiento

Como las bayas de saúco frescas no se conservan bien, rara vez se encuentran a la venta en tiendas o mercados. Recójalos en la naturaleza o cultive los suyos propios. Las bayas están maduras cuando los racimos comienzan a apuntar hacia abajo. Corte o rompa los tallos enteros y enjuague bien. Es más fácil quitar las bayas de sus tallos una vez que están congeladas, así que congela las bayas de saúco en esta etapa si lo deseas. Sécalas bien antes de meterlas en el congelador en una bolsa o recipiente hermético, con cuidado de no aplastarlas. Quitarles el tallo mientras están congelados empujándolos con un tenedor. Ocasionalmente, puede comprar bayas de saúco congeladas o secas, o en productos alimenticios y bebidas, y deberían conservar los beneficios para la salud de las bayas frescas.

Usos culinarios

Pica bayas de saúco crudas y maduras directamente del árbol o utilízalas en panqueques, waffles, tartas, muffins, salsas, sopas, ensaladas, jugos y batidos. Las bayas frescas y saludables pueden tener un sabor ligeramente amargo, pero esto se puede contrarrestar agregando un poco de jugo de limón o algunas manzanas agrias. También se pueden secar o conservar en vino, almíbar, cordial, jalea y mermelada.

3. Jujube/Dátil chino

(Ziziphus Jujuba )

Arbusto de la familia del espino cerval (Rhamnaceae ), el azufaifo se originó en China, donde se ha cultivado durante más de 4000 años por los increíbles beneficios para la salud de esta baya. Ahora se cultiva en el sur de Asia, India, la península de Corea y el sureste de Europa.

Antes de madurar completamente tiene una consistencia y sabor similar al de una manzana. La baya completamente madura y sana se torna de un rojo oscuro a casi negro, y se vuelve suave y arrugada, hasta parecerse a un pequeño dátil (por lo que también se le conoce con los nombres de dátil rojo y dátil chino). Hay una sola piedra pequeña y dura en el interior, por lo que, en términos botánicos, la baya de azufaifo es una drupa.

Las bayas saludables frescas y confitadas son populares como bocadillos, y las azufaifas secas son buenas en postres y bebidas. Para cocinar en recetas, busque azufaifos secos sin hueso y enjuague o remoje antes de usarlos. Las bolsitas de té y los jugos están disponibles en tiendas naturistas y tiendas de comida china.

Se puede usar una decocción de azufaifo (hecha al hervir las bayas en agua durante 5 a 10 minutos) para tratar dolores de garganta y resfriados, y la pulpa de la fruta se puede aplicar a cortes y heridas y se puede usar como limpiador de la piel para mejorar la piel. color y tono. Muchas culturas utilizan los beneficios para la salud de estas bayas. En la medicina tradicional árabe, se decía que la azufaifa curaba la tos, resolvía los problemas pulmonares, calmaba los órganos internos y reducía la retención de líquidos. Las bayas de azufaifo maduras secas también funcionan como un laxante suave. En India y Pakistán, se utilizan como limpiadores de sangre, tónicos y preventivos generales de enfermedades.

En la medicina china, el azufaifo se prescribe para aliviar el estrés y aumentar la resistencia. Se considera que es un tónico de qi y se dice que ayuda a la función hepática y ayuda a recuperarse de la hepatitis y otras enfermedades del hígado. Estas bayas saludables también se utilizan para aliviar el malestar emocional y la debilidad causada por enfermedades psicológicas, y su suave acción sedante lo hace útil para tratar el nerviosismo, la inquietud y la irritabilidad. La baya del azufaifo es rica en vitaminas A, C y B2, y en los minerales calcio, fósforo y hierro. También contiene saponinas, flavonoides y mucílagos.

4. Kiwi / Grosella espinosa china

(Actinidia deliciosa)

El kiwi, o grosella espinosa china, es una verdadera baya saludable con una piel áspera de color marrón, una pulpa jugosa de color verde brillante o dorado y semillas negras comestibles. Aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina, no está relacionado botánicamente con la familia de las grosellas, aunque proviene originalmente de China, donde es la fruta nacional. Las semillas se llevaron a Nueva Zelanda en 1904 y dieron sus primeros frutos allí en 1910. Con su refrescante sabor a grosella espinosa y muchos beneficios para la salud, la baya se hizo cada vez más popular y Nueva Zelanda comenzó a exportar a los Estados Unidos en la década de 1950. Sin embargo, con la Guerra Fría en pleno apogeo, todo lo chino se miraba con recelo, por lo que los productores de Nueva Zelanda tuvieron la idea de cambiarle el nombre a 'kiwi' por el ave no voladora redonda, peluda y marrón que es su símbolo nacional (y podría decirse para parecerse a una grosella espinosa china). "Kiwi" también es un nombre coloquial para los neozelandeses.

Fitonutrientes

El análisis revela que 100 g/3½ oz de kiwi proporcionan 58 calorías y contienen 8 % de proteína, 8 % de grasa, 72 % de carbohidratos y 12 % de fibra. Los beneficios para la salud de estas bayas son que son muy ricas en vitamina C (74 % RDA) y ricas en vitaminas B6, E y K, potasio y magnesio. También contienen clorofila, flavonoides, actinidina, oxalato de calcio y carotenoides betacaroteno, luteína y zeaxantina (especialmente en el kiwi dorado). Las abundantes semillas comestibles tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3.

Cualidades

Los kiwis estimulan el sistema inmunológico y son buenos para la piel y las mucosas, y por su alto contenido en fibra pueden ser efectivos contra el estreñimiento. Un kiwi tiene muchos otros beneficios para la salud de una baya y puede ayudar a prevenir o aliviar la presión arterial alta y otros problemas cardiovasculares, y también puede ayudar a mejorar el sueño y la relajación.

La actinidina en el kiwi es uno de los beneficios para la salud de esta baya; una enzima que disuelve proteínas que puede ayudar a la digestión de la misma manera que la papaya y la piña. También actúa como anticoagulante, reduciendo la agregación plaquetaria, los niveles de grasa en la sangre y el riesgo de coágulos sanguíneos. La actinidina también se usa para ablandar la carne antes de cocinarla. La desventaja de la actinidina es que disuelve la proteína en los lácteos y la gelatina, lo que hace que el kiwi sea difícil de usar en muchos postres, aunque la popular versión neozelandesa de pavlova consiste en merengue y crema batida cubierta con rodajas de kiwi fresco.

5. Cereza

(Prunus avium y Prunus cerasus)

Aunque tiene la forma de una baya, una cereza contiene un solo hueso, por lo que, según la definición botánica, en realidad es una drupa que pertenece a la familia de las rosáceas (Rosaceae ). Las cerezas maduran a principios del verano y se encuentran entre las primeras bayas frescas de la temporada. Las cerezas frescas cultivadas localmente están disponibles solo durante una temporada muy corta porque maduran casi simultáneamente en el árbol, pero como se cultivan comercialmente en los hemisferios norte y sur, estas bayas saludables siempre están en temporada en algún lugar del mundo.

Fitonutrientes

El análisis revela que 100 g/3½ oz de cerezas proporcionan 48 calorías y contienen 7 % de proteína, 3 % de grasa, 82 % de carbohidratos y 8 % de fibra. Los beneficios para la salud de estas bayas también provienen de las vitaminas C (14 % RDA), B1, B5 y B6, ácido fólico, potasio y magnesio. Tienen un alto contenido en melatonina y están repletos de antioxidantes, especialmente antocianina, melanina, flavonoides (luteína, zeaxantina, carotenoides), fenoles y quercetina.

Cualidades

Se ha demostrado que las antocianinas de las cerezas son poderosos agentes antiinflamatorios, capaces de reducir el dolor y la hinchazón de la gota, la artritis, la fibromialgia y las lesiones. Los beneficios para la salud de estas bayas también pueden ayudar al cuerpo a combatir el cáncer, los problemas neurológicos, el deterioro celular y la diabetes. Los flavonoides actúan como carroñeros protectores contra los radicales libres, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otros procesos de enfermedades crónicas.

Comer cerezas o beber jugo de cereza puede ayudar a mejorar su ciclo natural de sueño. Otro beneficio para la salud de estas bayas es que también pueden ser un buen remedio para el insomnio ya que la melatonina, una hormona natural producida por plantas, animales y personas, juega un papel clave en la regulación del reloj corporal interno. Además, la melatonina ayuda a mantener una capacidad intelectual óptima y puede retardar el desarrollo de enfermedades crónicas relacionadas con la edad, como el Alzheimer. La combinación de melatonina y antocianinas hace de las cerezas un excelente alimento para el cerebro. Las cerezas son buenas para comer como refrigerio cuando se está a dieta o en un régimen de control de peso, y pueden ayudar a reducir el dolor y la inflamación de las articulaciones después del ejercicio vigoroso.

Disponibilidad y almacenamiento

Recoge cerezas en la naturaleza; cultiva tus propias bayas saludables; o comprarlos frescos, secos, enlatados, encurtidos o congelados, o en productos alimenticios o bebidas. Las cerezas brillantes y brillantes con tallos verdes firmemente adheridos se pueden refrigerar durante aproximadamente una semana. Enjuague justo antes de comer, o puede congelar cerezas enteras enjuagadas y secas hasta por un año.

Usos culinarios

Las cerezas son excelentes bocadillos y son buenas en ensaladas, bebidas, jugos, jarabes, pasteles, helados, chocolates y postres.

Variedades

Hay innumerables especies de cerezas, pero los dos tipos más populares de estas bayas saludables son la cereza dulce (Prunus avium ) y la guinda (P. cerasus ). Otras variedades incluyen la cereza de Alabama (P. alabamensis ), clavo de olor (P. apetala ), cerezo campanilla (P. campanulata ), cerezo de hoja gris (P. canescens ), laurel cereza de Carolina (P. caroliniana ), cereza silvestre del Himalaya (P. cerasoides ), cereza de Oregón o cereza amarga (P. emarginata ), cerezo europeo/asiático (P. padus ), cereza negra (P. serotina ), cereza tibetana (P. serrula ), cerezo de ave de Hokkaido (P. ssiori ), cereza de montaña coreana (P. verecunda ), cereza silvestre (P. virginiana ) y cereza Yoshino (P. x yedoensis ).

6. Grosella espinosa india/Amla

(Emblica officinalis sin. Phyllanthus emblica)

La grosella espinosa india también se conoce como amla, de la palabra sánscrita amalika, que significa "jugo agrio de la fruta", una descripción adecuada del sabor de la baya, que es agrio, amargo y astringente. Sin embargo, esta baya es muy apreciada por los nutricionistas y practicantes de la medicina ayurvédica por los muchos beneficios para la salud de las bayas, y se come comúnmente como un pepinillo en la India, donde es una fuente muy importante de vitamina C. También es el ingrediente principal. en un tónico herbal rejuvenecedor de 5000 años de antigüedad conocido como chayavan prash, registrado en los primeros textos médicos ayurvédicos y que todavía se usa en la actualidad.

Las grosellas espinosas indias pertenecen a la familia de las flores de hoja (Phyllanthaceae ) y crece en un árbol de hoja caduca que tiene un tronco torcido y hojas plumosas de color verde claro muy juntas a lo largo de sus ramas extendidas. Estas bayas saludables crecen de forma silvestre en los bosques y las regiones costeras de la India y Cachemira. Las flores que preceden a las bayas son de color verde lima a amarillo pálido y, cuando maduran en otoño, las jugosas bayas también son de color verde claro, redondas, suaves y duras con seis surcos o rayas verticales, que se asemejan a las grosellas espinosas redondas.

La amla cruda es una baya con muchos beneficios para la salud porque es extremadamente rica en vitamina C fácilmente absorbible, y los estudios médicos sugieren que la amla tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas. En la medicina ayurvédica, se considera un buen estimulante hepático con propiedades refrescantes y suavemente laxantes. La investigación de Japón sugiere que amla es un potente eliminador de radicales libres, lo que mejora la regeneración celular durante el tratamiento del cáncer. También actúa como un refuerzo inmunológico contra los resfriados, la gripe y las enfermedades pulmonares crónicas como la tuberculosis. Algunos estudios recientes han demostrado que puede tener potencial para reducir el colesterol en la sangre y ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre en la diabetes. Las grosellas espinosas indias se pueden comer crudas, cocidas, encurtidas con sal, aceite y especias, o remojadas en almíbar.

7. caqui

(Diospiros)

También conocidos como frutos de Sharon, ciruelas datileras y kaki, los caquis son los frutos comestibles (bayas, en términos botánicos) de varias especies pertenecientes a la familia del ébano (Ebenaceae ). El nombre griego diospyros significa 'fruto de los dioses', y estas bayas saludables realmente tienen un sabor delicadamente divino que justifica su apodo 'caramelo de la naturaleza'.

El árbol de caqui es de crecimiento rápido, caducifolio y atractivo. Puede alcanzar hasta 8 m/26 pies de altura y prefiere climas templados con inviernos moderados y veranos templados. Es uno de los últimos árboles en florecer en primavera, con flores que aparecen después de las hojas y frutos que maduran en otoño, colgando de las ramas hasta bien entrado el invierno, después de que las hojas hayan caído. Los caquis más comúnmente producidos, de Diospyros virginiana , son de color naranja claro a oscuro y varían en tamaño. Hay muchas otras variedades de esta saludable baya originaria de diferentes partes del mundo, desde América hasta Asia, el norte de África y Europa. Los principales productores de caquis son China, Japón, Corea, Brasil, Italia, Nueva Zelanda, Irán, Australia y México, y los productores comerciales se concentran en solo dos variedades:la astringente y la no astringente. La variedad astringente tiene un alto contenido de taninos y se cultiva comúnmente en Japón. Necesita madurar por completo y volverse suave como la gelatina antes de que esté listo para comer. La variedad no astringente contiene menos tanino y tiene una consistencia crujiente, similar a las peras y las manzanas.

Altos en azúcar y fibra, ricos en vitaminas A y C, y con un buen contenido en vitaminas E y B6, potasio, cobre y manganeso, los caquis contienen importantes flavonoides antioxidantes como catequinas, ácido betulínico, betacaroteno, licopeno, luteína y xantinas, hay muchos beneficios para la salud de esta baya. Se sabe que las catequinas tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, y pueden mejorar la integridad de la pared capilar, evitando así el sangrado de los vasos sanguíneos pequeños. La vitamina C ayuda al cuerpo a resistir enfermedades infecciosas y, junto con los otros antioxidantes, ayuda a proteger las células del cuerpo contra el deterioro y el envejecimiento.

Receta:Goji Pilaf

Un pilaf es un plato de arroz cocinado en caldo. El nombre se deriva del sánscrito pulaka, que significa "grano arrugado", y la práctica puede haber comenzado como una forma de agregar sabor al arroz viejo. Intente reemplazar las bayas de goji con agracejos, que también son un ingrediente tradicional en pilaf. Los agracejos se parecen a las bayas de goji, pero son más pequeñas y dan un sabor agrio ligeramente fuerte.

Tiempo de preparación y cocción:35 minutos | Calorías por porción:377