The Liver King, cuyo verdadero nombre es Brian Johnson, es una personalidad de Internet que ganó fama por promover el llamado "estilo de vida ancestral" (a través de The Liver King). Además de participar en agotadores entrenamientos al aire libre, Liver King es mejor conocido por comer grandes cantidades de carne cruda todos los días. Si bien Johnson y muchos de sus seguidores creen que vive el mejor estilo de vida saludable, ha habido mucha controversia en torno a la dieta Liver King y lo buena que realmente es para alguien.
Para obtener más información, Health Digest habló con Sara Riehm, RD, LD/N, dietista registrada en Orlando Health. Riehm explicó que si bien los alimentos como el hígado, la médula ósea, el caldo de huesos y el corazón pueden encajar en una dieta saludable, nadie debe comer demasiados de estos alimentos. "El hígado se debe comer en raras ocasiones porque es muy alto en colesterol", dijo. "Comer carnes de animales crudas, incluida la médula ósea y el corazón, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. El caldo de huesos tiene más proteínas por porción que el caldo de carne normal, pero tiene otros nutrientes limitados. Intente agregar verduras a sus caldos caseros para aumentar las vitaminas. y minerales en él". Puede hacer su propio caldo de huesos en casa para ahorrar dinero y crear un producto con menos sodio.
La verdad sobre los aceites de semillas
Parte de la dieta Liver King consiste en eliminar los aceites de semillas, incluido el aceite de algodón y el aceite de girasol debido al alto contenido de omega-6. Riehm no cree que esto sea necesario. "Los aceites de semillas contienen ácidos grasos omega-6 que nuestros cuerpos necesitan para mantenerse saludables, pero no podemos producirlos nosotros mismos", explicó. "Es importante equilibrar los alimentos omega-6 con los alimentos omega-3 para asegurarnos de que nuestro cuerpo reciba todos los diferentes ácidos grasos que necesita".
Para lograr esto, debe aumentar su consumo de alimentos con ácidos grasos omega-3 en lugar de disminuir su consumo de ácidos grasos omega-6. "Ambos tipos de grasas son una parte importante de una dieta saludable para el corazón. Los aceites de semillas pueden ser un buen sustituto en lugar de los aceites de cocina que tienen un alto contenido de grasas saturadas como el aceite de coco, el aceite de palma o la mantequilla", dijo Riehm. El único tipo de grasa que realmente debe tratar de evitar son las grasas trans, que se encuentran principalmente en los alimentos procesados y no son necesarias para nuestro cuerpo. Se recomienda que limite las grasas trans en su dieta tanto como sea posible (a través de Healthline).
Cómo las dietas ricas en carne afectan su salud
En sus cuentas de redes sociales, Liver King come alimentos como hamburguesas dobles con queso y tocino, bistecs tomahawk con mantequilla, tuétano, guacamole y chicharrones. Cuando se comen regularmente, estos alimentos pueden causar problemas de salud. "La mayoría de estos alimentos (tocino, bistec con mantequilla, hígado, etc.) tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que se ha demostrado en numerosos estudios que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y tiene un impacto negativo en los niveles de colesterol", dijo Riehm. "Está bien consumir casi todos los alimentos con moderación, pero debido a que estos alimentos tienen un impacto tan negativo en la salud de nuestro corazón, no deben consumirse con frecuencia ni en grandes cantidades". Algunos alimentos que Liver King come con frecuencia, como el guacamole, pueden ser una buena fuente de grasas saludables, pero Riehm recomienda hacer guacamole en casa para evitar la sal añadida.
La dieta Liver King es similar a una dieta carnívora en muchos aspectos, que se caracteriza por comer carne con cada comida y limitar los carbohidratos tanto como sea posible en su dieta (a través de Cleveland Clinic). Si bien la dieta Liver King incluye otros alimentos integrales y no especifica cuánta carne comer todos los días, hay un fuerte énfasis en comer carnes de músculos y órganos durante todo el día. Además de aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y colesterol alto, una dieta rica en carne a menudo es baja en fibra y puede causar problemas digestivos porque las proteínas y las grasas tardan mucho en digerirse.
¿La dieta del Rey del hígado es realmente saludable?
Si bien comer alimentos no procesados es algo bueno, Riehm no cree que sea necesario seguir el tipo de dieta que promueve Liver King. "Comer como lo hacían nuestros antepasados puede ser beneficioso porque estos hábitos pueden alejarnos de los alimentos ultraprocesados y acercarnos a alimentos más frescos", dijo. "Sin embargo, la investigación en el campo de la nutrición ha florecido en los últimos siglos y se ha demostrado que es una forma confiable de determinar cómo los alimentos afectan nuestra salud y longevidad. Ahora, sabemos más sobre cómo nuestra nutrición afecta nuestra salud y debemos ajustar nuestras dietas en consecuencia. ."
Si bien las dietas como la dieta Liver King pueden parecer una forma atractiva de mejorar los niveles de energía y perder peso, las dietas generalmente no funcionan como una solución de salud a largo plazo (a través de MedicineNet). Cualquier dieta que restringe ciertos alimentos o grupos de alimentos a menudo es insostenible. Si bien puede resultar en algunas mejoras físicas a corto plazo, una dieta no es realmente exitosa si no crea hábitos saludables para toda la vida. En lugar de seguir una dieta específica, intente comer una dieta completa llena de muchas frutas, verduras, legumbres, carnes magras y granos integrales. Si bien está bien disfrutar de las hamburguesas y el hígado, también está bien comer papas fritas y pan.
Sara Riehm, RD, LD/N es una dietista registrada del Orlando Health Center for Health Improvement – Horizon West en Winter Garden, Florida.
