Cuando se trata de ghee en una dieta Paleo, hay un poco de confusión sobre si está bien comerlo. Entonces, ¿qué es el ghee exactamente? Aquí está la verdad sobre este producto lácteo único.
Dado que el ghee es un alimento a base de lácteos, que generalmente es un Paleo no-no, es fácil suponer que causa los mismos problemas estomacales que la leche o la mantequilla. Sin embargo, el ghee es bastante diferente de otros productos lácteos y ofrece muchos beneficios naturales para la salud.
Tenga la seguridad de que el ghee no es su barra de mantequilla habitual, y he aquí por qué.
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¿Qué es Ghee?
Ghee a menudo se hace con leche de vaca y también se conoce como mantequilla clarificada. Si bien son similares, la mantequilla clarificada y el ghee son ligeramente diferentes. A diferencia de la mantequilla clarificada, el ghee se cocina hasta un punto de caramelización después de que todos los sólidos de la leche y el agua se hayan separado de la grasa líquida.
¿Es el ghee paleolítico?
Dado que el ghee proviene de los productos lácteos, muchas personas se preguntan por qué está aprobado por Paleo. Esto se debe a que cuando se prepara el ghee, los sólidos lácteos se separan de la grasa, por lo que el producto final tiene muy pocos sólidos lácteos. Eso también explica por qué el ghee tiene un color más dorado que la mantequilla normal.
Ghee también está libre de lactosa y caseína, por lo que es una mejor opción que la mantequilla para las personas que son intolerantes a la lactosa. La caseína es una proteína en la leche que muchas personas tienen dificultades para tolerar y puede provocar hinchazón e indigestión. Los estudios también relacionan los productos lácteos que contienen estas proteínas con un mayor riesgo de cáncer. (1)
Entonces, ¿el ghee es paleolítico? Sí, siempre y cuando se adhiera a un producto orgánico, alimentado con pasto y de alta calidad que esté libre de otros aceites vegetales e ingredientes agregados.
7 beneficios naturales del Ghee
Ghee apoya la salud digestiva
Dado que el ghee no contiene lactosa ni caseína, las personas con sensibilidad leve a la lactosa generalmente no tienen problemas con el ghee. Ghee también es rico en ácido butírico, que puede ayudar a mantener la salud intestinal al reducir la inflamación intestinal y aliviar afecciones como el síndrome del intestino irritable. (2, 3)
Ghee promueve la pérdida de peso saludable
Al igual que el aceite de coco, el ghee contiene triglicéridos de cadena media (MCT) que pueden ayudar a perder peso. Los estudios muestran que los MCT son más útiles para reducir la circunferencia de la cintura y el peso corporal en comparación con los triglicéridos de cadena larga. (4, 5)
Ghee apoya un embarazo saludable
Uno de los beneficios poco conocidos de agregar ghee a su dieta es su capacidad para ayudar a mantener un embarazo saludable. Ghee es rico en DHA, un ácido graso esencial que juega un papel muy importante en el apoyo al desarrollo fetal del sistema nervioso, el sistema inmunológico, el cerebro y los ojos. (6, 7)
Ghee es rico en vitaminas esenciales
Ghee es rico en vitaminas liposolubles A, D, E y K, todas las cuales juegan un papel crucial en la salud general. La vitamina D es necesaria para el equilibrio hormonal y del estado de ánimo, la vitamina K transporta el calcio a nuestros huesos y la vitamina E previene el daño de los radicales libres en el cuerpo. (8, 9) La vitamina A también es importante tanto para la visión como para la salud inmunológica. (10)
Agregar ghee a su dieta puede ser una excelente manera de asegurarse de obtener estas vitaminas importantes en su dieta.
Ghee tiene un punto de humo más alto que la mantequilla
Debido a que tiene un punto de humeo más alto que la mantequilla, el ghee es una excelente opción para cocinar a fuego alto. Esto es importante porque los aceites de cocina más allá de sus puntos de humo pueden causar que el aceite se oxide, liberando radicales libres que pueden causar una cascada de inflamación.
Ghee tiene un punto de humo de 485 °F, mientras que la mantequilla tiene un punto de humo de 350 °F. Esto hace que la mantequilla solo sea adecuada para cocinar a temperatura baja o media.
Ghee contiene grasas saludables
Dado que el ghee es pura grasa de mantequilla, es una fuente muy rica de grasa dietética saludable que contiene triglicéridos de cadena corta y media. Sabemos que los ácidos grasos de cadena media juegan un papel importante en mantener un peso saludable y apoyar los niveles de energía, pero los ácidos grasos de cadena corta también son beneficiosos para la salud en general. Los ácidos grasos de cadena corta ayudan a suprimir la inflamación e incluso pueden ayudar a prevenir la formación de cáncer en el intestino y otros órganos. (11)
Ghee apoya la salud del cerebro
Casi el 60 % del cerebro está compuesto de grasa, y el cerebro necesita mucha grasa saludable para funcionar correctamente. (12) Los ácidos grasos esenciales (como el DHA) son grasas que debemos obtener de nuestra dieta ya que el cuerpo no puede sintetizar estos ácidos grasos por sí solo. Estas grasas son excelentes para el desarrollo mental y para la integridad y salud general del cerebro. (13)
Cómo usar Ghee
Una de las mejores cosas del ghee es el hecho de que se puede cambiar fácilmente por mantequilla en cualquier receta. Intente usar ghee para recetas para hornear aprobadas por Paleo, o utilícelo como su principal aceite de cocina cuando prepare cosas como tortillas y salteados.
El ghee suave con sabor a nuez se puede agregar a su dieta de varias maneras diferentes. Estas son algunas formas deliciosas de agregarlo a sus comidas:
- Úsalo para saltear verduras y carnes
- Cámbialo en recetas para hornear en lugar de mantequilla
- Untar sobre productos salados horneados
- Mézclalo en tu taza de café de la mañana
- Rocíe sobre las verduras asadas
La importancia de comprar un Ghee de alta calidad
Ghee es genial, pero como todo lo demás, la calidad es el rey. Asegúrese de apegarse al ghee de alta calidad elaborado con mantequilla alimentada con pasto, lo que garantiza que las vacas no sean alimentadas con una dieta inflamatoria de granos, maíz o soya. Elija ghee orgánico para asegurarse de que la leche provenga de vacas que no hayan sido tratadas con antibióticos. (14)
Otra cosa a tener en cuenta son los ingredientes añadidos. Verifique la etiqueta para asegurarse de que el producto solo contenga ghee puro y no tenga aceites vegetales ni edulcorantes agregados.
Algunas excelentes opciones de ghee orgánicos y alimentados con pasto incluyen las siguientes marcas:
- Ghee orgánico de Ancient Organics - Alimentado con pasto
- Ghee orgánico de Viva Naturals – Alimentado con pasto
- Cuarto y corazón Ghee alimentado con pasto
Cómo hacer manteca
Si bien el ghee está ampliamente disponible en las tiendas y en línea, la mejor manera de disfrutarlo será hacerlo usted mismo. No te preocupes, es bastante simple. Si te sientes preparado para la tarea, echa un vistazo a nuestra receta casera y fácil de ghee aquí. Psst :¡Hay una versión de estufa e Instapot dependiendo de cuánto tiempo tengas!
El resultado final
Si te gusta la mantequilla, considera darle una oportunidad al ghee. No contiene las proteínas de la leche que pueden causar problemas digestivos, y dado que es pura grasa, obtienes ese sabor a mantequilla sin ninguno de los problemas de salud. Úselo para cocinar, hornear o como complemento saludable para sus productos horneados favoritos. Obtendrá un impulso de sabor mientras le brinda a su cuerpo vitaminas importantes y grasas saludables que respaldan un sistema digestivo saludable.
(Lea esto a continuación:Cómo comprar el mejor y más saludable aceite de coco)
