¿Qué es la hueva de salmón? Los 10 principales beneficios de los superalimentos

¿Qué es la hueva de salmón?

Las huevas de salmón son los huevos de salmón, y son uno de los alimentos más ricos en nutrientes de la tierra.

Conocidas como ikura, "caviar rojo" y "caviar de salmón", estas huevas de pescado han sido un alimento sagrado para las culturas tradicionales durante milenios.

En los Andes, el investigador pionero en nutrición Weston A. Price descubrió que la gente caminaba cientos de kilómetros para conseguir huevos de pescado para suministrar a las mujeres en edad fértil los nutrientes necesarios para tener bebés más sanos.

Y la ciencia moderna nos dice que estos esfuerzos no fueron en vano. Los huevos de salmón están cargados de vitaminas biodisponibles A, B, D y K2, zinc, yodo, junto con los ácidos grasos neuroprotectores y omega 3 EPA y DHA que fortalecen el cerebro.

Y podemos ver el valor natural de las huevas de salmón en otras especies como este oso negro que instintivamente sabe exactamente en qué enfocar sus esfuerzos.

¿Cómo se hacen las huevas de salmón?

Las huevas de salmón varían en tamaño de 1 a 5 mm. Las huevas de mayor calidad tienden a ser las más firmes. Se procesan quitando todo el saco de huevos del pescado y sumergiéndolo en sal. Luego, los huevos se separan y se curan con salmuera, y los huevos más frescos necesitan menos salmuera. Entonces, cuanto mayor sea la calidad del huevo, menos salado será el sabor.

¿A que sabe la hueva de salmon?

Dado que las huevas no son muy comunes en la dieta estadounidense estándar, puede ser un gusto adquirido para algunas personas. Tienen una textura y un sabor únicos, con un estallido sutilmente audible. Se consideran de sabor suave en comparación con otros caviares, ligeramente salados al principio, con un final dulce y esencia de salmón.

Nutrición de huevas de salmón

Las huevas de salmón son otro alimento cetogénico increíblemente denso en nutrientes. También conocidas como huevas de pescado, las huevas son ricas en ácidos grasos omega 3 (DHA y EPA), vitamina D, vitamina B12 y muchos minerales traza.

Tan impresionante como estos nutrientes es su calidad. Los omega 3 presentes en las huevas de salmón se encuentran en forma de fosfolípidos que les permite ingresar fácilmente al cerebro.

Nutrición con huevas de salomón:macronutrientes por 100g

Vitaminas en huevas de salmón por 100g

Minerales en huevas de salmón por 100g

Los 10 principales beneficios de los superalimentos de Salmon Roe

1. Puede proteger contra la demencia y la enfermedad de Alzheimer

Muchos de los beneficios más poderosos de las huevas de salmón provienen de sus copiosas cantidades de ácidos grasos omega 3, EPA y DHA.

Para las personas con la enfermedad de Alzheimer, el cerebro lucha con la absorción de glucosa, lo que lleva a una acumulación de placas de beta amiloide y enredos de una proteína llamada tau dentro de las neuronas. Estos factores deterioran dramáticamente la función cerebral normal.

El DHA en las huevas de salmón promueve la absorción de glucosa en el cerebro, lo que reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.2 Y se ha demostrado que el DHA protege contra el deterioro cognitivo en personas que ya padecen la enfermedad.

Curiosamente, la eficacia de estos DHA contra el Alzheimer solo es evidente cuando el DHA se consume en la dieta en forma de fosfolípidos que se encuentran en las huevas de salmón. No es efectivo cuando se toma como un suplemento dietético.

Los beneficios neuroprotectores de los omega-3 también están relacionados con sus propiedades antiinflamatorias. Se teoriza que reducir la inflamación en el cerebro puede inhibir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.

2. Apoya el desarrollo del cerebro infantil

El perfil de nutrientes de las huevas de salmón puede tener beneficios especiales para las mujeres embarazadas. Y puede mejorar la fertilidad tanto en hombres como en mujeres.

El omega-3 DHA en las huevas de salmón viene en forma de fosfolípidos. Cuando su cuerpo procesa este tipo de DHA, se descompone en una molécula llamada DHA-lysoPC. Esta molécula puede cruzar más fácilmente la barrera hematoencefálica, lo que la convierte en la fuente preferida de DHA del cerebro. Este DHA de fácil absorción es esencial para la salud del cerebro de los bebés y las madres.

De hecho, el cerebro humano se compone de un 60 % de grasa y un 25 % de esa cantidad es DHA.

3. Mejora la fertilidad para hombres y mujeres

En primer lugar, cuando se trata de quedar embarazada, los estudios muestran que consumir DHA aumenta la progesterona, una hormona responsable de regular el revestimiento del útero, lo que hace que el embarazo sea viable.

El consumo de DHA también ha mostrado una disminución en la anovulación, aumentando la vida reproductiva de la mujer.

Para los hombres, el DHA juega un papel igualmente importante. Los estudios han demostrado que los niveles bajos de omega 3 están asociados con tasas de fertilidad más bajas en los hombres.

Un prometedor estudio en animales de 2010 encontró que la suplementación con DHA puede restaurar completamente la fertilidad en ratones infértiles.

4. Protege contra las discapacidades mentales y mejora la cognición

Dada la importancia de una cantidad adecuada de DHA para el desarrollo del cerebro, no sorprende que la deficiencia de DHA en los primeros años de vida se asocie con numerosos trastornos mentales y conductuales como hostilidad, TDAH, problemas de aprendizaje, autismo, trastorno bipolar e ideación suicida, entre otros.

Además de los efectos protectores del DHA, la hueva de salmón también contiene vitaminas B específicas y minerales como la colina y el selenio que tienen un impacto positivo en el rendimiento cognitivo.

Un estudio de 2011 encontró que la colina puede prevenir la ansiedad y los trastornos del estado de ánimo al tiempo que mejora las habilidades cognitivas.

Y con casi el 100 % de la dosis diaria recomendada de selenio difícil de obtener por cada 100 g de huevas de salmón, las huevas de salmón son un alimento poderoso para apoyar la coordinación, el rendimiento motor, la memoria y la cognición.

5. Protege contra la depresión

Cuando se trata de trastornos del estado de ánimo, los estudios muestran que las personas que sufren de depresión a menudo presentan niveles más bajos de omega-3. Esto sugiere que no obtener suficientes omega-3 de los alimentos puede ser un factor de riesgo para la depresión.

Pero es crítico para el cerebro y todas las membranas de fosfolípidos. Parece que todos los cerebros de los mamíferos requieren una cantidad sustancial de DHA y AA, sin los cuales no puede ocurrir el crecimiento y la función neuronal. De hecho, el DHA es aproximadamente el 25 % de toda la grasa del cerebro. Tipo especial en huevas de salmón

Los estudios que analizan el vínculo entre los omega-3 y la depresión han encontrado que la suplementación diaria de 1 a 2 gramos de omega-3 puede ofrecer efectos antidepresivos sin los efectos secundarios y los riesgos de interacción de los medicamentos antidepresivos comunes.

Estos efectos positivos se han encontrado en estudios que analizan específicamente el EPA, mientras que otros estudios encuentran que una combinación de EPA y DHA, ambos encontrados en las huevas de salmón, son aún más efectivos.

6. Puede ayudar a reducir la inflamación

La inflamación crónica es responsable de las enfermedades más mortales del planeta, incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes y muchos tipos de cáncer.

El DHA y el selenio en las huevas de salmón juegan un poderoso papel antiinflamatorio en el cuerpo al suprimir las citocinas inflamatorias y modular las vías inflamatorias.

Una revisión de 20 ensayos clínicos que analizó la eficacia de los omega-3 del aceite de pescado para las enfermedades reumatoides encontró que 16 de los 20 ensayos mostraron que los omega 3 ofrecían "mejoras significativas".

7. Puede promover la salud del corazón

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los EE. UU.

La buena noticia es que se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 son efectivos para controlar los factores de riesgo de enfermedades del corazón.

Se ha descubierto que los omega-3 reducen el riesgo de enfermedades cardíacas al:

• Reducir la presión arterial.
• Mejorar los niveles de colesterol al aumentar (buen HDL) y reducir los triglicéridos.
• Evitar que las plaquetas de la sangre se agrupen en coágulos.

Numerosos estudios muestran que las fuentes marinas de omega-3, como las huevas de salmón, pueden otorgar estos poderosos beneficios sin interferir con las terapias farmacológicas estándar.

8. Mejorar el perfil antioxidante

El proceso de oxidación es esencial para la vida, y cuando llevamos una alimentación basada en alimentos integrales de origen animal, las defensas endógenas contra la oxidación mantienen nuestros sistemas en equilibrio.

Pero cuando se sigue una dieta estadounidense estándar, alta en carbohidratos de granos procesados ​​y azúcares agregados, hay una sobreabundancia de moléculas oxidantes. Estos prooxidantes pueden causar daño al robar electrones de las células y el ADN.

Para equilibrar su perfil oxidante, puede ser importante obtener más antioxidantes en su dieta. Además de proteger contra la oxidación de una dieta poco saludable, también protegen contra el estrés oxidativo de los rayos UV, la contaminación, el tabaquismo y el estrés.

Para la alimentación animal, las huevas de salmón son excepcionalmente ricas en antioxidantes, especialmente en vitamina A, C y E.

Solo 100 g (½ taza) de huevas de salmón proporcionan el 66 % de la RDA en E, el 20 % de vitamina C y el 13 % de A. Por lo tanto, cuando lleva una dieta carnívora, las huevas de salmón pueden ser una fuente crítica de nutrientes difíciles de obtener.

Se ha demostrado que las vitaminas E y C previenen la oxidación de las partículas de colesterol LDL, otra propiedad protectora del corazón.

Además de sus poderosas vitaminas antioxidantes, la hueva de salmón también tiene un alto contenido de un antioxidante llamado astaxantina, el compuesto que le da al salmón su color rojo/rosado. En estudios, se ha demostrado que la astaxantina reduce los marcadores de estrés oxidativo e incluso puede prevenir la demencia.

9. Puede apoyar el sistema inmunológico

Los omega-3 y el selenio en las huevas de salmón pueden ayudar al sistema inmunológico al reducir la inflamación y restaurar la salud de la piel, manteniendo a raya a las bacterias dañinas.

Estos compuestos también pueden ayudar a reparar los glóbulos blancos dañados (células inmunitarias) que nos protegen de las enfermedades.

Solo 100 g de huevas de salmón ofrecen el 94 % de la dosis diaria recomendada de selenio, un compuesto que es esencial para desencadenar y regular las respuestas inmunitarias.

Se ha demostrado que el selenio aumenta la producción de anticuerpos al mismo tiempo que aumenta la actividad de los macrófagos, un tipo de glóbulo blanco que combate y elimina las sustancias que son dañinas para su cuerpo.

10. Apoyar el crecimiento muscular

Las huevas de salmón son una excelente fuente de proteínas, ya que ofrecen 25 gramos de proteína por cada 100 gramos de huevas.

De los 25 gramos, aproximadamente 2 g son un aminoácido anabólico (construcción muscular) esencial llamado leucina. La leucina es necesaria para la estimulación de mTOR, que regula el crecimiento muscular.

¿Las huevas de salmón son cetogénicas?

Las huevas de salmón son perfectamente cetogénicas. Se trata de un 3 % de carbohidratos por peso, lo que no es mucho dado que una porción tiene solo alrededor de 100 gramos en total.

Dado que también es relativamente alto en calcio y vitamina C, puede ser un suplemento poderoso para las personas que practican una dieta carnívora de carne

¿Hay algún inconveniente en las huevas de salmón?

Aunque los beneficios para la salud de las huevas de salmón superan con creces cualquier posible inconveniente, hay algunos problemas a tener en cuenta y tomar decisiones en consecuencia.

Estos problemas incluyen la posible presencia de:

• Bifenilos policlorados (PCB),
• Mercurio

Bifenilos policlorados (PCB) en huevas de salmón

Los PCB son compuestos tóxicos que alguna vez se usaron en muchos productos químicos industriales. Aunque prohibido en la década de 1970, todavía están presentes en el medio ambiente. Numerosos peces de agua dulce y salada están contaminados con PCB.

Afortunadamente, la cantidad de PCB en el salmón silvestre es significativamente menor en comparación con el salmón de piscifactoría. En huevas, las cantidades de PCB son aún más bajas.

El salmón de piscifactoría de Europa, como el popular salmón escocés y noruego, generalmente tiene niveles de PCB más altos que el salmón de piscifactoría en las Américas.

El problema con los PCB es que pueden acumularse en el tejido humano, incluidos los músculos, el cerebro, el hígado y los pulmones. Y pueden tardar mucho tiempo en descomponerse, con vidas medias que oscilan entre 10 y 15 años.

Entonces, para evitar la exposición a los PCB, es mejor comer salmón silvestre y huevas de salmón.

Puede ser aconsejable limitar la exposición a los PCB consumiendo salmón silvestre o sus huevas en lugar de salmón de piscifactoría.

También puede eliminar una cierta cantidad de PCB a través del sudor. Así que el ejercicio y las saunas pueden ser útiles. Aunque el calor intenso también puede alterar la fertilidad, especialmente en los hombres.

Mercurio en huevas de salmón

Casi todos los pescados y mariscos están contaminados con alguna cantidad de mercurio. Afortunadamente, el salmón es generalmente más bajo y figura como una de las "mejores opciones" de la FDA.

Un ensayo controlado aleatorizado tranquilizador reveló que las mujeres embarazadas que suplementaron DHA de aceite de pescado dieron a luz a hijos con mayor cantidad de materia gris total, mayor volumen total del cerebro y mayor volumen del cuerpo calloso y cortical en comparación con los niños nacidos de madres que recibieron un placebo.

Estos hallazgos respaldan la opinión de que los ácidos grasos omega-3 del pescado protegen el cerebro de los fetos en desarrollo (cuando son más susceptibles a los efectos del mercurio) de los efectos tóxicos del mercurio.

Huevas de salmón:la comida para llevar

Las huevas de salmón son uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo. Comer solo una cantidad relativamente pequeña puede proporcionarle a su cuerpo numerosos macro y micronutrientes biodisponibles.

Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 en las huevas de salmón ofrecen poderosos beneficios para la salud, específicamente cuando se trata del desarrollo del cerebro y la función mental. Y estos beneficios persisten durante toda la vida, desde el útero hasta la vejez.

Hay al menos 9 poderosas razones a favor y ninguna en contra de hacer que las huevas de salmón sean parte de su dieta y rutina de salud. ¡Disfrutar!