Probablemente conozca la miel como una alternativa popular a los azúcares refinados. Y debido a que tiene un alto contenido de fructosa, la miel es en realidad más dulce que el azúcar normal, por lo que a menudo puede usar menos para obtener la dulzura que anhela. Pero, ¿sabía que hay una diferencia entre la miel regular que compra en la botella con forma de oso y los frascos de miel cruda de aspecto turbio en los estantes de las tiendas naturistas? Resulta que la miel cruda es bastante diferente de su contraparte procesada. Llamamos a un dietista para que nos explicara todos los beneficios saludables de este súper alimento, la miel cruda, y nos dijera por qué deberíamos tener un frasco en nuestra despensa y botiquín.
¿En qué se diferencia la miel cruda de la miel normal?
"En pocas palabras, la miel cruda es la miel que se encuentra en la colmena", explicó Amy Shapiro, MS, RD, CDN y fundadora de Real Nutrition. La miel cruda se cosecha directamente del panal y luego se filtra para eliminar la suciedad, la cera y otros desechos antes de embotellarla. A diferencia de la miel normal, la miel cruda se salta el proceso de pasteurización o filtración, lo que da como resultado su característico aspecto turbio. En la miel normal, el proceso de filtración que le da ese aspecto claro y agradable al consumidor y una textura líquida que se puede rociar también elimina la mayoría de los subproductos beneficiosos de la miel, como el polen, los antioxidantes y las enzimas. "La mayoría de los beneficios para la salud se encuentran en la miel cruda", dijo Shapiro. "La miel normal procesada tiende a usarse simplemente y a verse como una fuente de azúcar".
Si tiene un frasco de miel cruda en su despensa por un tiempo, puede notar que comienza a solidificarse y cristalizarse. No tengas miedo:la miel no tiene fecha de caducidad y la cristalización es una reacción totalmente normal que no hará que el producto crudo sea menos bueno para ti. (¡Así que no tires ese frasco!)
Finalmente, ¿qué pasa con la miel etiquetada como orgánica? Si bien lo orgánico es bueno, todo lo que significa es que las abejas son orgánicas, no que el producto esté crudo o que brinde beneficios más allá de proporcionar una llovizna dulce para la avena de la mañana.
Principales beneficios para la salud de la miel cruda
La miel cruda tiene propiedades antibacterianas.
La miel cruda es antimicrobiana y antibacteriana, lo que la convierte en un tratamiento eficaz para heridas e infecciones. ¿Escéptico? Probablemente esté familiarizado con el uso de peróxido de hidrógeno en cortes para prevenir infecciones. Resulta que la miel cruda contiene una enzima que produce naturalmente peróxido de hidrógeno al descomponer la glucosa (azúcar). Si bien siempre debe consultar a un médico antes de usar la miel con fines medicinales, puede ser una gran adición natural a su repertorio de curación de heridas.
Otro tipo de miel del que puede haber oído hablar en los círculos de bienestar es la miel de manuka. Si bien no es crudo, manuka es una forma especializada de miel que contiene algunos beneficios potenciales para la salud y medicinales debido a su alta actividad antibacteriana.
La miel de Manuka también es una opción fantástica para el cuidado de heridas, ya que se ha demostrado que ayuda a prevenir infecciones y acelera la cicatrización. Shapiro también recomienda consumir esta miel espesa, oscura y especializada a sus clientes por sus posibles beneficios medicinales y para la salud, desde aliviar el dolor de garganta hasta ayudar a calmar la indigestión.
La miel cruda es rica en antioxidantes.
"La miel cruda contiene más de 30 polifenoles diferentes, 22 aminoácidos y una amplia variedad de vitaminas y minerales", dijo Shapiro. Los polifenoles son responsables del alto nivel de antioxidantes de la miel cruda, que ayudan a su cuerpo a protegerse contra los radicales libres (y, por lo tanto, se cree que mejoran la salud en general). El proceso de pasteurización al que se somete la miel regular elimina estos poderosos fitonutrientes.
La miel cruda contiene polen que combate la inflamación.
El polen es un componente poderoso que es difícil de encontrar fuera de la miel cruda. Según Shapiro, el polen agrega valor nutricional con sus ácidos grasos, vitaminas, minerales y aminoácidos. También se ha demostrado que combate la inflamación, mejora la función hepática y posiblemente previene enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Incorpore miel cruda en su dieta con moderación
A pesar de los beneficios para la salud que ofrece la miel cruda, use moderación al agregarla a su dieta. Shapiro recomienda limitar la miel a 1 o 2 cucharaditas diarias. "Recuerde, todavía es un azúcar agregado, y gran parte del azúcar en la miel es fructosa, que va a nuestro hígado y puede provocar una enfermedad del hígado graso si consumimos demasiado".
Considere usar miel cruda en lugar de miel pasteurizada y otros azúcares agregados, pero no exagere; la moderación es clave. Otro punto importante:la miel cruda puede contener una bacteria (clostridium botulinum) que puede ser peligrosa para los bebés menores de un año.
Dejando de lado esas consideraciones, la miel cruda agrega un toque delicioso a los alimentos dulces y salados, así como a una variedad de bebidas. "Me gusta agregar una cucharadita de miel a mi té o agua de limón durante el invierno para aumentar la inmunidad, combatir la garganta seca y agregar dulzura natural", dijo Shapiro. "También me gusta rociar miel en mi tostada de aguacate con mar. sal y hojuelas de pimiento rojo triturado. Un poco salado, picante y dulce para empezar el día".
Intente usar miel cruda en estas recetas para un impulso saludable.
Toddy caliente especiado clásico
Preferiblemente disfrutado con aperitivos junto a un fuego crepitante, esta bebida caliente de whisky está repleta de aromáticas especias para hornear (cardamomo y anís, en este caso). La dulce miel extrae el sabor de esas especias en un jarabe simple infundido. Para aprovechar los beneficios de la miel cruda, agréguela después de que el agua se haya enfriado un poco. Consigue la receta.
Pizza sopressata rociada con miel
Honey puede sonar fuera de lugar junto con la soppressata picante y la fontina funky, pero cantan en una deliciosa armonía cuando se combinan en esta pizza. Consigue la receta.
Batido de mango
Los mangos dulces y maduros a veces necesitan poca ayuda en el departamento de batidos. Esta delicia es una bienvenida que te levanta el ánimo por la mañana, así como un sorbo refrescante junto con comidas picantes o una alternativa de postre después de la cena. Consigue la receta.
Corteza De Yogur De Miel Y Pistacho
La adición de miel a esta magnífica corteza de yogur helado aporta la cantidad justa de dulzura, mientras que los pistachos picados le dan un toque crujiente y salado. Siéntase libre de espolvorear el yogur con cualquier nuez o fruta seca que tenga a mano, ya sean almendras o arándanos secos.
