Las vacaciones están aquí y están llenas de familia, amigos y comida. Es un momento en el que se crean recuerdos maravillosos, pero un recuerdo que no desea asociar con las fiestas de este año es el de una enfermedad o intoxicación alimentaria.
Ya sea que esté preparando su plato favorito para la comida compartida de la oficina o la gran comida familiar festiva, debe pensar en los pasos de seguridad alimentaria, al igual que se toma el tiempo para encontrar los mejores ingredientes.
"La manipulación inadecuada de los alimentos puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, que se producen al comer alimentos contaminados", dijo Isabel Jacobs, dietista clínica en Banner - University Medical Center Phoenix.
En nuestra conversación con Jacobs, señaló que los bebés, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los adultos mayores corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos importantes sobre seguridad alimentaria
Cuando se trata de seguridad alimentaria, no se trata solo de cómo prepara la comida; también debe considerar el almacenamiento y transporte seguro de sus platos. Siga estos consejos para mantener los alimentos seguros para sus comidas festivas:
- Lávese siempre las manos antes de manipular alimentos, especialmente alimentos crudos, y hágalo minuciosamente con agua tibia y jabón.
- Almacene y prepare alimentos crudos, como carnes y aves, lejos de alimentos listos para comer o productos frescos.
- Limpie cualquier utensilio o superficie que pueda haber estado en contacto con carne cruda antes de usarlos con alimentos listos para comer o productos frescos.
- Conozca las temperaturas correctas para cocinar carnes y aves y sígalas.
- Si es posible, use tablas de cortar separadas para alimentos crudos y productos frescos.
- Siempre sirva la comida en platos limpios.
- Mantenga los alimentos preparados en calentadores después de cocinarlos para asegurarse de que permanezcan a una temperatura segura. Los alimentos perecederos o cocidos que se mantienen a temperatura ambiente por más de dos horas deben desecharse.
- Al almacenar sobras calientes, coloque los alimentos en recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente antes de refrigerarlos.
- Refrigerar las sobras dentro de las dos horas de dejarlas a temperatura ambiente.
- Asegúrese de que su refrigerador esté a la temperatura adecuada (40 grados Fahrenheit o menos) para garantizar un almacenamiento seguro.
- Guarde las sobras solo durante 3-4 días en el refrigerador y 3-4 meses si las congela.
“No es solo la preparación y cocción inadecuadas de los alimentos lo que puede ser peligroso:el almacenamiento inadecuado de los alimentos también puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos”, dijo Jacobs.
Cuando se trata de enfermedades transmitidas por los alimentos, los síntomas a tener en cuenta incluyen náuseas, vómitos, diarrea o fiebre, y es importante saber que los síntomas pueden aparecer a los pocos minutos de haber comido hasta semanas después.
Obtenga más información sobre cómo preparar, cocinar y almacenar alimentos de manera segura en esta temporada navideña.
