Si se ha sintonizado con la medicina funcional, es posible que sepa que la adopción de un plan de alimentación libre de lectinas ha proporcionado a muchas personas alivio de los síntomas digestivos y otros trastornos.
Pero, ¿qué diablos son las lectinas y quién debería evitarlas o limitarlas? Echemos un vistazo al tema de las lectinas con más detalle para averiguar si se beneficiaría de una dieta baja en lectinas.
Una cosa importante para recordar es que seguir una dieta libre de lectina tiene investigaciones preliminares, pero no concluyentes, para respaldar sus beneficios.
Aún así, los médicos de medicina funcional como el Dr. Steven Gundry han ayudado a muchos pacientes a sentirse mejor, mejorar su salud intestinal y recuperar su salud siguiendo su dieta de paradoja vegetal, que resulta ser una dieta baja en lectina.
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¿Qué son las lectinas?
Las lectinas son un tipo de proteína que se encuentra en muchos alimentos vegetales, especialmente en los cereales, las solanáceas y las legumbres. También se encuentran en algunos alimentos de origen animal como los huevos y la leche criados de forma convencional.
Un tipo de lectina con el que puede estar familiarizado es el gluten, pero hay muchos más en alimentos como la lectina de maní, la aglutinina de germen de trigo, la lectina de baja unión a manosa y la fitohemaglutinina.
Estas proteínas llamadas lectinas se encuentran en la naturaleza y su función es proteger las plantas en las que se encuentran. Sin embargo, cuando comemos lectinas, pueden irritar nuestros tejidos porque se unen a diversas formas de carbohidratos en nuestro cuerpo.
La investigación muestra que las lectinas estimulan los anticuerpos en el cuerpo que pueden dañar los tejidos en personas susceptibles, como aquellas con riesgo de diabetes, úlceras estomacales, algunas enfermedades renales, enfermedad de Parkinson y artritis reumatoide [R].
Alimentos comunes que contienen lectinas
Los alimentos que de otro modo se consideran saludables pueden contener lectinas que pueden tener efectos secundarios desafortunados para muchas personas.
Estos son los alimentos que contienen lectina más comunes. La buena noticia es que la mayoría de los siguientes alimentos se pueden preparar de ciertas maneras para reducir en gran medida su contenido de lectina, con la excepción de los alimentos con un asterisco junto a ellos.
- Trigo*
- Germen de trigo
- Pasto de trigo
- Arroz Integral
- Cebada*
- Centeno*
- Avena*
- Maíz
- Todos los cereales integrales
- Solanáceas como pimientos, tomates, patatas y berenjenas
- Lentejas
- Frijoles (especialmente frijoles rojos)
- Pepinos
- Melones
- Soja
- Anacardos
- Chía
- Cacahuetes
- Calabaza
Al remojar, fermentar y cocinar a presión la mayoría de estos alimentos, puede reducir en gran medida el contenido de lectina con la excepción del trigo, la cebada, el centeno y la avena. Estas lectinas de granos no se descomponen con métodos de cocción o fermentación como lo hacen otros alimentos.
Una persona con una dieta baja en lectina debe evitar por completo esos cuatro alimentos con asteriscos*.
Algunas personas optan por evitar todos los alimentos que contienen lectina en un esfuerzo por llegar también a la raíz de sus síntomas.
Otras lectinas que quizás conozcas
Las lectinas que se sabe que causan irritación o daño en el cuerpo incluyen el látex, la ricina de las semillas de ricino y la fitohemaglutinina de los frijoles rojos.
Los frijoles rojos contienen fitohemaglutinina, que es una toxina que puede causar una intoxicación alimentaria grave si solo se comen unos pocos frijoles crudos. Otros frijoles y lentejas también contienen fitohemaglutinina, pero en menor cantidad.
Afortunadamente, la mayor parte de este compuesto tóxico de lectina se reduce remojando, germinando, fermentando y cocinando a presión (¡preferiblemente haciendo los 4!).
Como puede ver, las lectinas no son benignas y ciertamente pueden ser un problema para algunas personas susceptibles.
Síntomas de intolerancia a la lectina
Las lectinas irritan los tejidos, por lo que los síntomas pueden ser amplios y variados. Es importante saber que el alto consumo de lectinas provoca síntomas de sensibilidad en prácticamente todo el mundo. Naturalmente, el nivel de sensibilidad variará de persona a persona.
Estos son los síntomas más comunes relacionados con las lectinas [R, R, R].
- Fatiga crónica
- Alteración del estado de ánimo
- Neblina mental
- Erupciones en la piel
- Piel seca
- Alergias
- Dolor y molestias en las articulaciones
- Condiciones nerviosas como entumecimiento y hormigueo
- Debilidad
- Dolor de barriga
- Enfermedades intestinales inflamatorias como la enfermedad de Crohn y la colitis
- Náuseas
- Inmunidad deteriorada
- Enfermedad celíaca
Ciertas enfermedades como la enfermedad de Parkinson también tienen conexiones con las lectinas. Por ejemplo, las lectinas pueden afectar la función de las neuronas dopaminérgicas al unirse a ellas [R].
Las lectinas se unen a vitaminas como la vitamina B12, por lo que no están disponibles para la absorción, por lo que esto explica por qué algunas personas pueden tener síntomas nerviosos como hormigueo en el cuerpo cuando comen muchos alimentos ricos en lectinas.
Como puede ver, estos síntomas a menudo son furtivos y a menudo se atribuyen a la genética. Puede que sea el momento de echar un vistazo a tu dieta para ver si las lectinas están en la raíz de algunas de tus dolencias.
Las lectinas desencadenan histamina
Una de las razones por las que las lectinas irritan los tejidos es que pueden desencadenar la liberación de histamina de las células [R]. El resultado final es la inflamación y una respuesta inmunitaria amplificada.
La histamina es un neurotransmisor necesario, pero también causa muchas molestias, como síntomas de tipo alérgico como congestión, asma, secreción nasal, presión en los senos paranasales, confusión mental, síntomas digestivos y más.
Esta es parte de la razón por la que las personas pueden sentirse mucho mejor cuando comienzan una dieta de eliminación:sus niveles de histamina pueden normalizarse. Algunas personas también pueden perder peso por este motivo, aunque sospecho que la pérdida de peso se debe a una mejora en el microbioma y al abandono de la comida chatarra.
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Plan de comidas sin lectinas
Un plan de comidas sin lectinas será uno que evite todos los alimentos con alto contenido de lectinas enumerados anteriormente y las personas que lo hagan deben visitar el sitio web del Dr. Gundry para obtener más información.
Los alimentos sin lectina incluyen:
Proteína:
- Pescado salvaje como el salmón y las sardinas
- Carnes terminadas en pasto
- Juego salvaje
- Huevos y pollo de gallinas camperas (sin cereales)
- Queso de cabra
- Quesos A2
- Corazones de cáñamo
- Tempeh
Almidón:
- Mijo cocido
- Flor de almendra, blanqueada
- Yuca
- Arrurruz
- Harina de coco, leche de coco y aceite de coco
- Patatas dulces
- Sorgo
- Tapioca
- chufas
Verduras y Frutas:
- Hortalizas de raíz (excepto papas)
- Verduras verdes (excepto pepinos y guisantes)
- Bayas (excepto las bayas de Goji)
- Frutas (excepto melones)
- Plátanos
- Aguacates
Nueces, semillas y grasas
- Nueces y semillas (excepto maní y anacardos)
- Avellanas
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Chocolate amargo
- Coco
- Crema espesa de vacas A2
- Mantequilla alimentada con pasto
- Aceite de aguacate
Como puede ver, puede mantener una dieta saludable con muchas grasas saludables, proteínas y alimentos ricos en fibra con una dieta libre de lectinas. Si primero quiere probar una dieta baja en lectinas donde las lectinas se reducen en los alimentos, puede usar los siguientes consejos para ayudar a eliminar las lectinas de sus comidas.
Cómo eliminar las lectinas de los alimentos
Hay 5 formas de ayudar a eliminar el contenido de lectina de sus alimentos. Recuerde, esto se aplica a todos los alimentos ricos en lectina excepto el trigo, la cebada, el centeno y la avena, que tienen lectina resistente que no cambiará con estos métodos.
Al usar estos métodos, aún tendrá una pequeña cantidad de lectinas en sus alimentos, pero puede ser suficiente reducción de lectinas para reducir los síntomas de sensibilidad a las lectinas en algunas personas.
Remojo
Al remojar muchos tipos de granos y frijoles, puede ayudar a iniciar el proceso de descomposición de las lectinas en los alimentos. Nunca se salte el paso de remojo, y preferiblemente remoje sus granos y frijoles durante el mayor tiempo posible.
Brotar
La germinación ayuda a reducir aún más las lectinas, por lo que los alimentos como las lentejas, los frijoles y el arroz pueden convertirse en alimentos bajos en lectinas con este paso. Por lo general, querrá remojar los frijoles y los granos primero y luego germinarlos durante 3 a 5 días manteniéndolos húmedos. Para obtener más consejos sobre la germinación, visite Estudios de nutrición.
Cocinar
La cocción a presión de los alimentos ayuda a seguir reduciendo el contenido de lectina debido a la presión y el calor intenso.
Invertir en una olla a presión como esta realmente puede ayudarlo si desea seguir una dieta baja en lectina.
Fermentar
Quizás lo más importante que puede hacer es fermentar sus granos, quinua y frijoles.
Por ejemplo, las semillas de soja no están permitidas en una dieta baja en lectinas, mientras que la soja fermentada como el tempeh y el miso sí están permitidas porque el proceso de fermentación ayuda a eliminar esas lectinas irritantes.
Los antiguos aztecas también fermentaron su quinua por una razón:ayudó a que este pseudo grano fuera más nutritivo y saludable.
Piel o cáscara
Si se pregunta cómo eliminar las lectinas de los tomates y pepinos, pelarlos es el camino a seguir. Esto eliminará una buena parte de las lectinas. Cocinar los tomates en una olla a presión ayuda a eliminar las lectinas restantes.
Vaya un paso más allá y haga una salsa fermentada con ellos o encurta los pepinos usando métodos de fermentación.
Para ayudar a eliminar las lectinas del arroz, lo ideal es elegir arroz blanco porque, desafortunadamente, las lectinas residen en las partes fibrosas del grano. Nuevamente, el arroz fermentado es mucho mejor que el arroz no fermentado.
Recetas sin lectina
- Recetas de protocolo autoinmune de The Healthy RD
- Planes de comidas para la lonchera sin lectina de Creative in My Kitchen
- Recetas sin lectina del Dr. Gundry
- Recetas compatibles con Plant Paradox de Human Food Bar
Para obtener más recetas para la curación intestinal, recetas bajas en lectina y consejos para la curación intestinal, obtenga mi nuevo libro, The Whole Body Guide to Gut Health.
Bloqueadores de lectinas
Algunos compuestos de plantas tienen la capacidad de ayudar a bloquear la absorción de lectina, lo que realmente puede ayudar con la salud del sistema digestivo y puede tener beneficios para la salud más allá de las lectinas. Los ingredientes comunes en los suplementos bloqueadores de leptina incluyen okra, mucina, n-acetilglucosamina, D-manosa y algas.
Esta puede ser la razón por la que tantas personas tienen beneficios para la salud intestinal y articular cuando también toman n-acetilglucosamina.
Aquí hay un par de bloqueadores de lectina altamente calificados que puede probar. Tenga en cuenta que si es alérgico a alguno de los ingredientes, debe evitarlos.
Defensa de lectina GoBiotix
El bloqueador de lectina GoBiotix Lectin Defense recibe excelentes críticas y contiene N-acetil D-glucosamina (300 mg), fucus (200 mg), D-manosa (100 mg), polvo de okra (100 mg), polvo de mucina gástrica (100 mg), alginato de sodio (100 mg) , VegPeptase (una enzima) (50 mg), metilsulfonilmetano (MSM) (50 mg) y Larch Arabinogalactan (50 mg).
GoBiotix está certificado por GMP y probado por terceros en cuanto a calidad y pureza. Según las revisiones, muchas personas obtienen alivio de los gases, la hinchazón y mejoras en la regularidad intestinal cuando toman este suplemento.
Escudo de lectina
Gundry MD Lectin Shield es esencialmente los mismos ingredientes que GoBiotix, pero desarrollado por el experto en lectinas, el propio Dr. Gundry. Este suplemento altamente calificado recibe excelentes críticas por mejoras en la digestión y algunas personas afirman en sus revisiones que les ayuda a tolerar mucho mejor el gluten. Fabricado en una instalación certificada por GMP.
Resumen
Ya sea que lo sepa o no, las lectinas pueden estar causando silenciosamente en su cuerpo varios síntomas digestivos, dolores corporales e incluso cambios de humor.
Si sigue un plan de comidas sin lectinas, reduce las lectinas en sus alimentos y prueba bloqueadores de lectinas, es posible que se sorprenda de cómo cambia su salud. Aún así, una dieta baja en lectinas no es para todos, y es mejor buscar la ayuda de un médico calificado que comprenda bien las lectinas y las sensibilidades a los alimentos, como un médico de medicina funcional.
La información de este sitio web no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos ni por ningún otro organismo médico y se comparte solo con fines educativos y no para brindar asesoramiento médico. Consulte a su médico o proveedor de atención médica antes de realizar cambios en su régimen de suplementos o estilo de vida.
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