Si está buscando recetas AIP y una lista de alimentos AIP, este blog es para usted. También puede descargar las recetas y las listas de alimentos en un formato PDF sencillo. Si tiene una enfermedad autoinmune, probablemente esté listo para probar cualquier cosa que ayude a sus síntomas y reduzca la inflamación en su cuerpo. Quizás también haya oído hablar de las dietas del protocolo autoinmune (AIP). ¿No sabes por dónde empezar? Te explico cómo seguir una dieta AIP y cómo reintroducir alimentos.
Resumen de recetas AIP
Las siguientes recetas de la dieta AIP están diseñadas por nutricionistas teniendo en cuenta tanto la salud como el sabor.
Tenga en cuenta que una de las recetas utiliza harina de chufa. También puede obtener chufas enteras para un excelente refrigerio. Una chufa no es una nuez en absoluto; es un vegetal de raíz que se puede comer en un protocolo autoinmune. Las recetas de harina de chufa pueden ser una excelente manera de sentir que estás incorporando granos a tu dieta sin toda la inflamación.
Puedes usar harina de chufa en lugar de harina de trigo para hacer tortillas y más. Las chufas son una excelente manera de incluir alimentos con fibra compatibles con AIP en su dieta. Se incluyen algunas ideas sencillas de planes de comidas de AIP para usted y sus seres queridos.
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Recetas AIP:Ensalada de col con brócoli, zanahoria y mango
De la cocina de Kelly Walsh, MS Las recetas de AIP deben tener en cuenta la curación y esta receta está llena de vitaminas y minerales que reparan. Cada artículo ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
Ingredientes:
- 2 tazas de repollo rallado
- 2 tazas de brócoli rallado
- 1 taza de zanahorias ralladas
- ½ taza de jugo de mango
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Agregue el ingrediente a un tazón grande, mezcle bien y refrigere por 30 o toda la noche
- Servir frío
Recetas AIP:Calabaza Bellota al Horno con Canela
De la cocina de Kelly Walsh, MS
Si necesitas reconfortante y sencillo, no busques más. Las verduras de calabaza y calabaza son excelentes para las recetas de AIP. ¿No te gusta la calabaza bellota? Pruebe la calabaza ranúnculo o la calabaza Hubbard. Puedes hacer esto tuyo.
Ingredientes:
- Una calabaza bellota
- Una cucharada de canela
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 400
- Cortar la calabaza bellota por la mitad
- Saque todas las semillas y deséchelas
- Cepille aceite de aguacate en el interior de la calabaza
- Rocíe canela sobre el aceite de aguacate
- Colocar en una bandeja para hornear galletas
- Cocine durante 45 minutos hasta que estén blandas
- Espere 5 minutos para servir
Recetas AIP:Muslos De Pollo Con Patata Dulce Y Verduras
De la cocina de Kelly Walsh, MS
Parte de la curación en un protocolo AIP requiere proteína de alta calidad. El revestimiento digestivo está hecho de proteínas, así que asegúrese de no escatimar en alimentos ricos en proteínas durante el protocolo AIP. La siguiente receta de AIP es muy satisfactoria y nutritiva.
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de adobo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 bolsa de acelgas, sin tallo y picadas
- 2 tazas de batatas asadas cortadas en cubos pequeños
- ½ taza de cebollas verdes
Instrucciones:
- Sazone el muslo de pollo con ajo en polvo, adobo, sal, pimienta, sal sazonada
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio.
- Cocine el pollo durante 15 minutos hasta que la carne alcance los 170 grados
- Acelgas salteadas en aceite a fuego medio
- Ase las batatas en el horno durante 45 minutos a 400 grados
- Sirva el pollo y las batatas sobre una cama de acelgas
Recetas de AIP:Avena fácil sin granos durante la noche
De la cocina de Kelly Walsh, MS Esta es una papilla saludable para el desayuno AIP que se prepara en solo unos minutos por la mañana. ¿Las recetas de AIP parecen llenas de vegetales? ¡Deberían!
Ingredientes:
- 1 manzana pequeña rallada
- 1 boniato pequeño rallado
- 1 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones:
- En una olla pequeña caliente la leche de almendras y agregue las manzanas, las batatas, la mantequilla de almendras y la canela
- Cocine durante 10 minutos hasta que estén blandas
- Enfriar antes de colocarlo en un tarro de albañil. Refrigere durante la noche.
- Por la mañana, agregue frutas, nueces y mantequilla de almendras
- Microondas durante 2:30 minutos
- Agrega frutas, nueces o mantequilla de almendras para obtener más proteínas
Recetas AIP:croquetas de patata dulce
De la cocina de Kelly Walsh, las batatas son los pilares de las recetas de AIP. ¿Tu receta requiere pasta o granos? ¡Simplemente agregue esta receta en su lugar!
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 batatas medianas (cortadas en cubitos uniformemente)
- 1 cebolla pequeña (picada uniformemente)
- ¼ de canela molida
- ¼ de nuez moscada molida
- Una pizca de sal marina
Instrucciones:En un medio y agregue dos cucharadas de aceite de coco a una sartén, y agregue las batatas y las cebollas. Tape y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que las batatas estén blandas, luego agregue canela y nuez moscada.
Recetas AIP:Pollo marroquí fácil con aceitunas
De la cocina de Kelly Walsh Las recetas AIP deben incluir con frecuencia cebollas por su alto contenido de azufre. ¡Esta receta está cargada de cebollas ricas en azufre!
Ingredientes:
- 2 libras de muslos de pollo
- 2 cebollas rojas medianas
- 2 dientes de ajo grandes
- 2 cucharaditas. comino
- 1 cucharadita. Pimentón
- 1 limón grande
- 1 taza de cilantro
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ taza de aceitunas
Esta receta de pollo es abundante y simple. Prepare la cena y luego traiga las sobras al trabajo para un almuerzo AIP fácil.
Instrucciones:
- Saltea la cebolla, el ajo con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Coloca el pollo en una sartén y dóralo durante 5 a 7 minutos
- Sazone el pollo con comino, pimentón, sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos
- Agregue 2 tazas de agua
- 1 taza de cilantro
- Jugo de 1 limón grande
- Cocine a fuego lento durante 35 minutos
Recetas AIP:Receta de desintoxicación de ensalada de repollo
De la cocina de Kelly Walsh, MS La carne de res alimentada con pasto está llena de minerales curativos intestinales como zinc, selenio y también es rica en ácidos grasos omega 3. Los protocolos AIP incluyen carne de res alimentada con pasto o caza silvestre para apoyar el proceso de curación.
Ingredientes:
- 1 libra de carne molida
- ½ cabeza de col picada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 cebolla picada
- 4 estacas de col rizada (cortadas en trozos de 2 a 3 pulgadas)
- ¼ de taza de perejil
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de cúrcuma
- Adorne con rodajas de aguacate encima
Instrucciones:
- Cocine la carne de res durante 5 a 7 minutos y el repollo y las cebollas en la grasa de res.
- Agregue zanahorias, cúrcuma, jengibre a la sartén
- Cocine el repollo hasta que esté tierno
- Agregue perejil
- Adorne con rodajas de aguacate
Recetas AIP:Receta de batido de apio energizante
De la cocina de Heidi Moretti, MS, RD Este batido de apio es vibrante, fresco y desintoxicante. Puede ser excelente para un batido de desayuno AIP o una bebida energética al final de la tarde. Un batido de apio puede sonar extraño, pero en realidad es bastante delicioso y espero con ansias sus efectos de aumento de energía. Las recetas de batidos verdes son una parte integral de la dieta AIP.
Puede agregar verduras de temporada a sus preferencias de sabor en sus recetas de AIP. Querrá beber esto durante 7 a 10 días para ayudar al cuerpo a desintoxicarse de una manera saludable.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 2-3 tallos de apio
- 1 taza de espinacas envasadas o 1/4 taza de col rizada fresca envasada
- 1/2 taza de pepino
- Jugo de 1/2 lima
- 1 plátano muy maduro
- 1/2 cucharadita de canela de Ceilán
- una pizca de cardamomo
- 2 tazas de hielo
Instrucciones:Picar el apio en tallos de 4 pulgadas. Agregue todos los ingredientes a su licuadora y procese hasta que quede suave. Si esta bebida te resulta demasiado amarga al principio, puedes probar añadiendo una cucharadita de miel o al gusto.
Recetas AIP:Magdalenas de chufa con verduras y frutas
De la cocina de Kelly Walsh, MS
Esta es una de las recetas de AIP que satisfará sus antojos de carbohidratos sin causar inflamación. Estos muffins no solo son sin gluten, sino que también están libres de ingredientes inflamatorios como el azúcar.
Tenga en cuenta que esto no está endulzado, por lo que no sabrá como su muffin típico. A medida que adapte sus papilas gustativas, no extrañará las magdalenas azucaradas. Descubrirá que la fruta se vuelve lo suficientemente dulce para satisfacer su necesidad de azúcar después de un corto período de tiempo, generalmente de 2 a 3 semanas.
Porciones:12 Ingredientes
- 1 calabacín rallado
- 1 zanahoria rallada
- ½ taza de arándanos
- 1 taza de harina de chufa
- ½ taza de agua filtrada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados
- En un tazón grande, mezcle los arándanos, el calabacín, las zanahorias y la harina y agregue ½ taza de agua
- Saque 1/3 taza de masa y póngala en moldes para muffins.
- Hornear durante 25 minutos o dorar
Lista de alimentos AIP
Los alimentos que PUEDE comer en una dieta AIP incluyen:
- Carnes alimentadas con pasto
- Carnes de órganos de animales alimentados con pasto
- Pescados y mariscos capturados en la naturaleza
- Hierbas
- Especias
- Verduras de hojas verdes
- Verduras crucíferas
- Hortalizas de raíz
- Verduras fermentadas
- Verduras del mar
- Aguacates
- Fruta
- Aceite de oliva y aceite de coco
- Vinagre sin azúcares añadidos
Aperitivos AIP
Si bien puede parecer que no quedan alimentos, hay tantas cosas que PUEDE comer con placer. ¡Incluso puedes tomar bocadillos! A veces se presenta la fatiga de la enfermedad autoinmune, pero realmente necesita un refrigerio rápido, pero también curativo.
Recomiendo hacer una gran tanda de bocadillos el fin de semana para comer durante la semana. Aquí hay algunos que también puede obtener fácilmente en la tienda. Asegúrese de que estén libres de aditivos químicos, como nitritos y conservantes. Los ingredientes simples que conoces como alimentos son el camino a seguir. Estos alimentos y refrigerios de estilo paleolítico incluyen:
- Aguacates
- Aperitivos de algas
- Fruta
- Chips de plátano
- Chips de col rizada
- barras energéticas, aptas para Paleo
- Atún claro, sardinas, empacados en papel de aluminio
- cecina de bisonte
- chufas
- Chips de camote deshidratado
Bocadillos de preparación rápida:
- Pudín de chía AIP
- Combinación de frutos secos AIP
- Otras recetas fáciles de bocadillos de Little Bites of Beauty
¿Puedo obtener suficientes nutrientes con una dieta AIP?
Al comer tantos alimentos vegetales y ricos en nutrientes, las dietas AIP a menudo superan el contenido de nutrientes del patrón de alimentación saludable al estilo de los EE. UU. recomendado por las Pautas dietéticas de los EE. UU.
Como en cualquier tipo de plan de alimentación, es necesario añadir ciertos nutrientes, como la vitamina D3, que es indispensable en enfermedades autoinmunes. La consideración de la ingesta de calcio debe controlarse de cerca y adaptarse a usted, el individuo.
Tu cuerpo se reparará más rápido si tiene la cantidad de nutrientes que necesita. Lo mejor es probar primero los micronutrientes. Echa un vistazo a Jeanette Kimszal RDN para obtener excelentes pruebas de micronutrientes.
¿Necesito suplementos autoinmunes para la reparación?
Sí. Cuanto más rápido reponga su nutrición, más rápido podrá curar su intestino permeable y ayudar a su enfermedad autoinmune. Probablemente tampoco estés absorbiendo nutrientes debido a tu intestino permeable, por lo que es posible que tengas más deficiencias de nutrientes que la mayoría de las personas.
La suplementación nutricional puede ser muy útil durante todo el proceso, pero debe hacerse con sumo cuidado para evitar los aditivos. Por ejemplo, muchos suplementos contienen soja.
Vitamina D3
La vitamina D3 es un nutriente crítico para restaurar con enfermedades autoinmunes. La deficiencia de vitamina D está relacionada con prácticamente todos los riesgos y la gravedad de las enfermedades autoinmunes.
Querrá probar, tratar y repetir en intervalos de aproximadamente 6 meses hasta que alcance su nivel sanguíneo en un rango óptimo de alrededor de 50-100 ng/ml de 25-hidroxivitamina D en su sangre. Para obtener más información sobre las pruebas y las dosis de vitamina D, lea mi blog sobre la vitamina D para el dolor.
Aceite de Pescado
El aceite de pescado es útil para reducir casi todos los tipos de inflamación de las enfermedades autoinmunes. La calidad es importante cuando se trata de aceite de pescado. Muchas marcas agregan vitamina E sintética, que el cuerpo no metaboliza bien.
Mientras que algunas marcas contienen una gran cantidad de omega 3, tienen vitamina E artificial, que puede hacer más daño que bien al cuerpo. No recomiendo comprar Nature Made porque NO tiene antioxidantes protectores. Sin embargo, Nature's Bounty, Nordic Naturals y Carlson's tienen vitamina E natural.
Magnesio
El magnesio es un cofactor para el metabolismo de la vitamina D en el cuerpo.
La deficiencia de magnesio también puede causar inflamación en el tracto digestivo. La mayoría de los estadounidenses también tienen dietas bajas en magnesio. Me gusta Natural Vitality Calm porque es en polvo. Puede mezclar y regar fácilmente y la mejor parte es que sabe bien y no tiene que tomar otra píldora. Puedes encontrarlo aquí.
L-Glutamina
L glutamina ayuda a mantener la estructura del revestimiento intestinal. Se considera un aminoácido condicionalmente esencial y puede ser una herramienta para ayudar a sanar el revestimiento digestivo. Puedes encontrar L-glutamina aquí.
Glutatión
El glutatión es el principal antioxidante del cuerpo. Con enfermedades inflamatorias como las enfermedades autoinmunes, el glutatión puede agotarse en el cuerpo. Las formas de glutatión pueden variar y algunas no se absorben o metabolizan bien.
Recomiendo una forma de glutatión acetil-glutatión, que puede encontrar aquí.
Cúrcuma
El principal compuesto activo activo de la cúrcuma se llama curcumina. Los beneficios de la inflamación de la cúrcuma se han demostrado una y otra vez. Es una raíz muy potente que puede ayudar a aliviar el dolor en enfermedades autoinmunes y ayudar a restaurar el equilibrio inmunológico.
Algunos tipos de cúrcuma se absorben mucho mejor que otros. El tipo BCM 95® es 6 veces más absorbible que la cúrcuma con piperina. Mi forma favorita de cúrcuma es Deep Blue Polyphenols y puedes encontrarla aquí.
Multivitamínico con Minerales
Evite la mayoría de las multivitaminas, pero opte por las de calidad. ¿Por qué? Contienen ingredientes sintéticos que el cuerpo no puede usar o alérgenos. También contienen minerales que no se absorben bien en las mejores circunstancias.
Las marcas Centrum, Nature Made y One-A-Day son populares, pero de baja calidad y capacidad de absorción. No recomiendo estas marcas ni las que se encuentran en la mayoría de las tiendas minoristas.
Una vitamina totalmente natural es Thorne Basic Nutrients III y puede encontrarla aquí. Está libre de los principales alérgenos y es compatible con AIP.
¿Qué es un Protocolo Autoinmune?
Un protocolo autoinmune es un estilo de vida que incluye alimentos curativos y elimina los desencadenantes de alimentos inflamatorios. ¿Por qué digo estilo de vida y no dieta? La palabra “dieta” tiene connotaciones de algo temporal y la palabra “estilo de vida” es una nueva forma de vida que sana. Sin embargo, la palabra “dieta” literalmente significa alimentos que una persona come habitualmente. Aquí usaré ambos términos.
Los protocolos autoinmunes varían ligeramente en la forma en que se siguen, pero los siguientes principios son válidos para la mayoría de las recetas y planes de AIP:si restablece la función digestiva, ayudará a restablecer el equilibrio inmunológico y reducir la inflamación. Esta restauración del equilibrio cura el cuerpo. También es importante reducir el estrés en su vida mientras hace esto porque el estrés es una fuente de inflamación en el cuerpo.
Para reducir el estrés, trabaje en técnicas de meditación, duerma lo suficiente, ordene su día, intente tomar bebidas relajantes y mantenga el estrés laboral al mínimo.
¿Qué es la enfermedad autoinmune?
Ayuda a comprender qué son las enfermedades autoinmunes para que seguir un tipo riguroso de protocolo AIP se vuelva más motivador. Una manera fácil de describir las enfermedades autoinmunes, colectivamente, es una pérdida de tolerancia inmunológica. El sistema inmunológico se vuelve más reactivo a los alimentos, el medio ambiente e incluso las células que son "propias".
Esta es la razón por la cual las personas con enfermedades autoinmunes tienen células en el cuerpo que no funcionan del todo bien. Es como si el cuerpo se estuviera atacando a sí mismo desde adentro. En la raíz de todas las enfermedades autoinmunes se encuentran los desequilibrios digestivos y el intestino permeable. Es por eso que los alimentos pueden ser realmente poderosos para curar o ayudar a controlar enfermedades autoinmunes.
La mayor parte de nuestro sistema inmunológico se encuentra incluso en nuestro tracto digestivo, alrededor del 70-80%. ¡Muchos compuestos inmunes se producen exclusivamente en el tracto digestivo! Nuestro tracto digestivo está expuesto a más toxinas que cualquier otro órgano del cuerpo, incluido el hígado.
Es por eso que las sustancias que ponemos en nuestro tracto digestivo son críticas para el proceso de curación. Estas toxinas pueden provenir de:
- Aditivos alimentarios
- Sensibilidades y alergias alimentarias
- Químicos agrícolas
- Contaminantes ambientales
- Químicos domésticos
- Medicamentos de venta libre
- Recetas
- Plásticos
- Abastecimiento de agua
- Más
¿Qué es el intestino permeable?
¿Sabías que la barrera de la pared intestinal tiene solo una célula diminuta de espesor? Tienes una sola capa de células que te protege del resto del mundo. Esta es la razón por la cual la barrera es muy susceptible al daño del mundo moderno de los productos químicos y el procesamiento de alimentos.
Esta barrera celular tiene uniones estrechas que nos protegen de bacterias, toxinas, alérgenos y más. En enfermedades autoinmunes, esta barrera no funciona bien. Las uniones se vuelven más abiertas, también conocidas como "con fugas". El resultado es un síndrome llamado intestino permeable. Cuando este revestimiento vulnerable se expone a ciertos alimentos, productos químicos y medicamentos, se debilita aún más e incluso puede permitir que entren en el cuerpo partículas más grandes que deberían estar.
La lista es larga y creciente de sustancias conocidas que abren esta pared celular o contribuyen al intestino permeable. Las sustancias extrañas que ingresan al cuerpo luego montan una reacción inmunológica, creando inflamación en cualquiera o todos los tejidos del cuerpo. Nuestros tractos digestivos fueron diseñados para recibir alimentos en una forma muy cercana a su estado natural.
Un protocolo autoinmune simplemente intenta imitar cómo habrían sido las dietas de nuestros antepasados, con un enfoque adicional en agregar alimentos que ayuden a curar un intestino permeable.
Recetas AIP:Beneficios de un Plan de Comidas AIP
Al comer alimentos en el protocolo autoinmune, puede ocurrir la curación de su tracto digestivo. Durante un período de 3 a 4 semanas, comenzará a notar cambios en su cuerpo que pueden incluir:
- Mejora del estado de ánimo
- Función cerebral mejorada
- Menos ansiedad
- Mayor energía
- Menos dolor en las articulaciones
- Movilidad mejorada
- Menos diarrea
- Menos estreñimiento
- Menos hinchazón
- Menos dolor digestivo
- Resolución de la acidez estomacal
- Dolores de cabeza reducidos
- Reducción del acné en la piel
- Reducción de afecciones de la piel como psoriasis y eczema
A lo largo de este período de 3 a 4 semanas, seguirá una dieta curativa usando recetas y alimentos AIP. Es fundamental en la primera semana comer suficiente comida para sanar. NO restrinja su volumen de ingesta de alimentos. Esto hará que sus síntomas empeoren y su capacidad para cumplir con el plan será mucho más difícil. En la segunda semana, comenzará a sentir los beneficios del protocolo. Para mí, comencé a sentir los beneficios mucho antes, alrededor del día 3.
Crisis curativa
Es importante saber que la primera semana de la dieta del protocolo autoinmune puede provocar síntomas antes de mejorarlos. ¿Por qué? El cuerpo comienza a liberar anticuerpos y toxinas debido a exposiciones prolongadas. Esto se denomina reacción de Herxheimer o crisis de curación, según Holtorf Medical Group.
¿Por qué sucede esto?
Las toxinas de los alimentos y del medio ambiente se almacenan en los tejidos de todo el cuerpo, especialmente en el tejido adiposo. Cuando su cuerpo comienza a sanar, las colonias bacterianas pueden cambiar. Las toxinas pueden desprenderse y liberar endotoxinas. Cuando se liberan las toxinas y los desechos, el cuerpo los libera al torrente sanguíneo para su eliminación. Este aumento repentino de toxinas en la sangre puede hacer que te sientas enfermo temporalmente.
¿Cuáles son los signos de una crisis curativa?
Los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, náuseas y fiebre. También puede experimentar una recurrencia a corto plazo de los síntomas de enfermedades olvidadas hace mucho tiempo. Puede experimentar:
- Fatiga
- Insomnio
- Diarrea
- Dolor
- Ansiedad
- Cambios de humor
- Náuseas
- Cambios en la piel
- Nariz tapada
- Congestión
- Otros síntomas
Afortunadamente, estos síntomas suelen ser relativamente leves y duran solo unos pocos días para la mayoría de las personas. Para ayudar a reducir los síntomas, hidrátese con abundante agua y use aceites esenciales de grado terapéutico puro certificado para reducir los síntomas y reducir la respuesta al estrés en el cuerpo. Una crisis de curación puede ocurrir en otros entornos que generalmente son saludables, como masajes, saunas, calor infrarrojo y acupuntura.
Recuerde, sea paciente con su cuerpo y tómese más tiempo para sanar y relajarse durante la fase inicial de un protocolo autoinmune. Concentre sus esfuerzos en hacer tiempo para preparar recetas y alimentos AIP también de una manera relajada y sin prisas.
¿Cómo sigo un protocolo autoinmune?
Similar a una forma de comer Paleo en algunos aspectos, un protocolo de dieta autoinmune está más dirigido a tratar la inflamación de las condiciones autoinmunes. No existe un "protocolo" establecido, pero sus fundamentos incluyen los siguientes 4 pasos que son críticos. Sus fundamentos son los alimentos curativos del intestino. El estilo de vida del protocolo autoinmune tiene las 4 R de la medicina funcional. Similar a una dieta Paleo, las recetas de la dieta AIP incluidas aquí están diseñadas para reducir la inflamación de las enfermedades autoinmunes. Estas 4 R son Quitar, Reemplazar, Reinocular y Restaurar .
En mi experiencia personal y con las experiencias de mis clientes, obtendrá más curación si hace las 4 R a la vez durante un período de 3 a 4 semanas. Estar preparado. No realice su primera dieta de protocolo autoinmune cuando vaya a viajar o en un momento en que no sea posible cocinar. Las recetas y comidas de AIP se toman muy en cuenta. Planifique cuidarse de pies a cabeza durante este tiempo.
Eliminar
El primer principio de la dieta AIP es Eliminar. Aquí es donde comienza la fase del plan de alimentación de la dieta de eliminación. ¿Qué sacar? Elimina alérgenos, intolerancias y alimentos procesados. Estos alimentos pueden empeorar la inflamación de las enfermedades autoinmunes.
En este punto, algunas pruebas de sensibilidad a los alimentos y alergias están disponibles, pero no son 100% confiables. La única manera de saber con certeza si eres sensible a los alimentos es una eliminación completa de ese alimento en 3-4 semanas. El plan de comidas de AIP también debería ayudar a su estado de ánimo.
Los alimentos que provocan ansiedad también deben minimizarse o eliminarse. Por ejemplo, el café y el trastorno de la tiroides de Hashimoto pueden no ir bien juntos, pero es mejor reducirlos gradualmente para evitar la abstinencia de cafeína. Los alimentos desencadenantes comunes pueden incluir:
- Gluten
- Otros Granos
- Maíz
- Lácteos
- Soya
- Huevos
- Nueces
- Leguminosas
- Alimentos altamente procesados
- Sombras, si hay dolor en las articulaciones
- pimientos
- tomates
- patatas
- berenjena
- tomatillos
- especias picantes
- Bayas de Goji
Reinocular
Agregar alimentos fermentados ayuda a restaurar las bacterias saludables. A veces, los probióticos adicionales también son beneficiosos. Las investigaciones en el área del eccema y los probióticos son muy prometedoras. Asegúrese de agregar muchas verduras para proporcionar prebióticos también. Los alimentos ricos en probióticos incluyen:
- chucrut fresco
- kimchi
- Miso
- Kombucha, sin azúcar
- Té Puerh
- Encurtidos
- Vinagre de sidra de manzana con la “madre”
- Kéfir de agua
- Kéfir de coco
Fermentar tus propios alimentos puede ser realmente gratificante. Para algunas excelentes recetas aptas para alimentos de AIP, visite el sitio Real Food and Love. Los probióticos también pueden ser útiles para usted. Las cepas probióticas suplementarias más comúnmente estudiadas son las cepas de Lactobacillus. En un estudio de revisión de casi 1600 pacientes, los probióticos funcionaron mejor que el placebo para los síntomas del eccema, por ejemplo. Si puede descartar la sensibilidad a la soya, también puede volver a agregar estos poderosos alimentos probióticos:
- Tempeh
- Nato
Reparar
Los alimentos ricos en nutrientes ayudan a restaurar el estado de los nutrientes, como el caldo de huesos, la carne de alta calidad y el pescado capturado en la naturaleza. También puede incluir vísceras, alimentos fermentados y una amplia variedad de frutas y verduras. Las vísceras son LOS alimentos más ricos en nutrientes del planeta.
Las hierbas son útiles porque reducen la inflamación en el tracto digestivo. Ciertos compuestos vegetales como ese pueden ayudar a reparar el intestino incluyen:
- Ortigas
- Raíz de malvavisco
- Olmo resbaladizo
- jengibre
- Raíz de regaliz, en dosis moderadas
Para descargar una lista completa y gratuita de alimentos para comer y evitar en una dieta AIP, haga clic aquí.
Antes de embarcarse en una dieta de eliminación, tenga un plan y discuta la mejor manera de hacer este tipo de plan de comidas primero con un dietista registrado. Es realmente importante tener una estrategia para reintroducir alimentos para que pueda descubrir la mejor manera de volver a agregar alimentos y saber cuál es su desencadenante de alimentos.
También es muy importante que comas suficientes alimentos durante esta fase para nutrir el cuerpo y evitar el hambre excesiva. ¿Por qué? El hambre hace que sea MUCHO más difícil seguir la dieta AIP. Planifique y abastézcase de alimentos que PUEDE comer. Estos se enumeran a continuación en la sección REEMPLAZAR.
Como dietista experimentado, suelo esperar para eliminar los frutos secos. ¿Por qué? Cuando intente comer un plan de comidas AIP, necesitará algo de variedad y satisfacción en sus comidas y refrigerios. Si bien las nueces pueden ser un desencadenante, se puede hacer una eliminación de prueba si todo lo demás no ayuda.
Un consejo para las nueces. Lo mejor es comer nueces cocidas para evitar los efectos bociogénicos de las nueces cocidas. Alterne las nueces también para obtener variedad nutricional y también para evitar un exceso de posibles desencadenantes agravantes. Recuerda:¡no es para siempre! La dieta de eliminación es de 3-4 semanas. Descubrirá sus sensibilidades a los alimentos y agregará lentamente alimentos que estén bien para sus necesidades únicas.
¿Puedo modificar el plan de alimentación autoinmune?
Sí. Si el protocolo autoinmune es insuperable, puedes probar un período de eliminación de los desencadenantes más comunes, que incluyen huevos, lácteos, gluten, soja y maíz. Para mí, esto funcionó bien porque tiendo a tener una demanda muy alta de calorías y pierdo peso demasiado rápido. Mantuve arroz y quinua, así como avena sin gluten durante la fase de la dieta de eliminación.
La mejor dieta para el intestino permeable es aquella que puede seguir durante el período de 3 a 4 semanas. La parte más importante es que es algo con lo que puedes mantenerte. Para obtener el mayor éxito, asegúrese de eliminar por completo los alimentos con gluten y los productos lácteos, los desencadenantes inflamatorios más comunes.
Una dieta de eliminación puede ser un tratamiento natural muy efectivo contra el eccema.
Volver a agregar alimentos al protocolo autoinmune
Vuelva a agregar SÓLO un alimento a la vez. Esta puede ser una parte realmente desafiante. Es posible que realmente te falte un alimento en particular, como la pizza, para la semana 3. ¡No comiences con la pizza porque tendrá al menos 3 alimentos desencadenantes comunes! Lo mejor es empezar con comida sencilla. Recomiendo empezar con la comida que más extrañas.
Cómo reintroducir los lácteos
Pruebe un alimento lácteo simple, como un vaso de leche de vaca o queso, o ambos. Coma ese alimento lácteo u otro alimento lácteo simple similar durante 3 días. Si notas que te sientes mal entre estos días, sabes que la leche y el queso no son alimentos para ti. Querrá eliminar esto de su dieta nuevamente durante al menos 3 a 5 días antes de volver a introducir otro alimento.
Cómo reintroducir la soja
Podría ser la soya lo que te provoca. Cuando vuelva a introducir la soya por primera vez, no coma salteados con tofu y salsa de soya porque esa salsa de soya puede tener trigo. Asegúrate de comer solo salsa de soja tamari, que no contiene gluten. Si nota alguna inflamación, problemas digestivos, problemas de la piel o más, querrá eliminar la soya de su dieta como regla general. Una buena primera opción para la reintroducción de la soja sería el edamame o el tofu. Al igual que con los lácteos, si reacciona a la soya, querrá eliminar la soya de su dieta durante al menos 3 a 5 días antes de agregar otro alimento.
Cómo reintroducir el trigo y el gluten
Agregar trigo y gluten nuevamente es un desafío porque el gluten se encuentra en prácticamente todos los alimentos como un ingrediente mixto, a menudo combinado con soya y lácteos. Por ejemplo, la mayoría de los panes y cereales no funcionarán porque pueden contener soya y lácteos. Primero pruebe una “galleta de agua” pura o una galleta salada o crema de trigo. Agregue un poco de nuevo diariamente durante 3 días. Observe cómo se siente durante los próximos días. ¿Siente CUALQUIER problema digestivo? Esto puede incluir acidez estomacal, gases, distensión abdominal, diarrea y estreñimiento. ¿Tu energía se agota? Does your brain get foggy? These are all signs that gluten and wheat aren’t for you. Did you react to gluten? Remove it from your diet again and wait 3-5 days before reintroducing your next food.
How to Reintroduce Other Foods
You will want to continue the process of slowly adding back foods to your diet to see if you can tolerate them. This can include corn, eggs, legumes, nightshades, and more. If you have not seen improvement in how you feel throughout the whole process, you may need more time on the full autoimmune protocol.
The best diet for a leaky gut takes patience. Overall, the process can take a period of several months to complete. Some people feel so amazing, they never want to add the foods back in at all! Added sugars and refined oils are generally more challenging foods to add back because they are so highly processed:they may over a longer period of time ramp up your symptoms of inflammation. The inflammation can sneak up on you, in other words.
It is best to stick with fruits for sweetness, some honey or other unrefined sweeteners, and fats from whole foods whenever possible if you have an autoimmune disease.
Replace
You may benefit from replacing digestive enzymes and replacing a normal pH with healthy foods and apple cider vinegar. Lack of digestive enzymes is common due to chronic inflammation.
About the authors
Kelly Walsh has a Master’s in Nutrition from The College of St. Elizabeth in Morristown, NJ, and is currently working as a cooking/nutrition instructor at a private school in North Jersey.
Two years ago, Kelly was diagnosed with hypothyroidism after a stressful combination of working and finishing up her dietetic internship. Her journey to wellness was to find the “root cause” of why her thyroid symptoms came on so suddenly. After about a year of trying elimination diets, food, and allergy testing, the root cause was the reactive food sources of soy, rice, wheat, dairy, and corn.
By eliminating these five food sources from her diet and taking 50mcg of levothyroxine her thyroid symptoms are stable. As a nutritionist, Kelly knows the importance of how diet can be a big factor in managing symptoms of thyroid disease.
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