Los profesionales de la salud lo dicen todo el tiempo:espere hasta consultar con su médico para ver si tiene la enfermedad celíaca antes de probar una dieta sin gluten. Esto puede parecer una lógica de sonido porque la enfermedad celíaca es una afección grave que puede dañar gravemente su cuerpo.
El gluten en sí mismo daña el cuerpo. Volvamos al concepto de dañar el cuerpo en la sección autoinmune.
Sin embargo, si la mayoría de nosotros esperáramos a que un proveedor de atención médica lo revisara, podríamos estar esperando una eternidad. Según WebMD, el 95 % de los pacientes con enfermedad celíaca nunca se someten a las pruebas adecuadas.
Además, los pacientes con enfermedad celíaca pasan un promedio de 11,7 años con síntomas antes de recibir el diagnóstico. Siga leyendo y descubra por qué el juego de espera para detectar la enfermedad celíaca puede hacer más daño que bien.
Aquí hay información de la Sociedad Canadiense de Investigación Intestinal de la Sociedad GI para los síntomas de la enfermedad celíaca, y empodérese para que lo revisen. La lista de síntomas es larga.
En una nota personal, después de eliminar el gluten durante más de un año, eventualmente verifiqué los anticuerpos para la enfermedad celíaca (a petición mía en el consultorio de mi proveedor).
Por lo tanto, incluso si intenta eliminar el gluten, no es demasiado tarde para realizar la prueba de la enfermedad celíaca una vez que intente agregar gluten nuevamente. Lo que es más importante, si desea hacerse la prueba de la enfermedad celíaca, debe ser su mejor defensor y pedir que se realice la prueba.
Pruebas celíacas:lo que se pierde
La desventaja de comprobar si hay enfermedad celíaca: no se detecta la sensibilidad al gluten, que es al menos 6 veces más común que la enfermedad celíaca.
Se echa de menos la alergia al gluten también. Algunas investigaciones sugieren que hasta un tercio de la población es sensible o alérgica al gluten o al trigo.
Al realizar pruebas para la enfermedad celíaca, nos estamos perdiendo la mayoría de los problemas creados por el gluten.
No existe una prueba que sea precisa para comprobar la sensibilidad al gluten o la alergia al gluten.
El estándar de oro para determinar si tiene sensibilidad al gluten o alergia es la eliminación total del gluten y luego la reintroducción 3-4 semanas después. Si vuelve a agregar gluten y luego sufre síntomas, entonces definitivamente debe verificar si tiene enfermedad celíaca.
Es por eso que tomé mis propias manos para tratar de eliminar el gluten y nunca miraré hacia atrás. Para ser técnicamente preciso, seguí una dieta de eliminación completa, que fue una experiencia muy valiosa y fortalecedora.
¿Puede una dieta sin gluten ser tan nutritiva como una dieta con gluten?
Algunos argumentan que se perderá la nutrición si elimina el gluten. Veo este dato frustrante en las noticias todo el tiempo.
Estoy aquí para refutar esto. Primero, la principal fuente de gluten es el trigo, con adiciones mínimas a la dieta de centeno y cebada en general.
Cebada (la mayor fuente en nuestra dieta es la cerveza), bueno, también estarás bien sin ella. Entonces, ¿me estás diciendo que si no vuelvo a comer trigo, sufriré desnutrición? Ridículo.
Otros alimentos fácilmente, y yo diría que son más nutritivos, pueden llenar los vacíos que el trigo trajo a su dieta.
Esto es siempre y cuando no caigas en la compra de toda la comida chatarra sin gluten, mezclas para pasteles, etc. De todos modos, no necesitas nada de eso.
En la vida real, te enfrentas al gluten en todas partes; restaurantes, cafeterías, cafeterías y supermercados. ¿Es probable que la eliminación del gluten te obligue a comer más de qué?
Verduras. ¿Qué te obligan a comer menos? Comida chatarra. Tal vez forzado no sea la palabra correcta porque todos deberíamos comer más vegetales y menos comida chatarra, ¿verdad?
La opción de menú en un restaurante que a menudo es la única opción libre de gluten es una ensalada con proteína.
Menos los picatostes y el aderezo de soja. Considero que los picatostes y los panes blancos son comida chatarra.
No se preocupe, después de un tiempo no extrañará los picatostes o el lado del pan blanco, y todo lo que le proporcionan a su cuerpo es un gran bolo de insulina, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
¿Todavía quieres una hamburguesa? No hay problema. Envuélvelo en lechuga o sírvelo en una ensalada.
Siempre puede usar otros granos como quinua, avena sin gluten, arroz integral, mijo, amaranto para satisfacer la necesidad de granos si así lo desea.
Mi viaje me llevó a comer menos granos y más vegetales, nueces y semillas porque al menos los proveedores de alimentos los ofrecen, donde a menudo no sirven los granos sin gluten mencionados.
También decidí que desde el punto de vista nutricional tenía más sentido usar tubérculos y semillas en lugar de una ingesta copiosa de granos. Las raíces y los brotes están repletos de nutrientes y fibra.
¿Qué pasó con mi salud cuando eliminé el gluten?
Mi piel se aclaró. Ya no tengo acné quístico. Pensé que mi vida estaba destinada a tener estas antiestéticas imperfecciones en la piel.
Mi psoriasis se curó por completo. La psoriasis es una enfermedad autoinmune. Si tu piel está inflamada de alguna manera, es una gran señal de alerta de que tu cuerpo tiene demasiada inflamación o está reaccionando a algo en tu dieta.
¿Qué más cambió?
- Tengo más energía
- Duermo mejor
- Mi estado de ánimo es mejor
- Mi salud dental mejoró
- Mi digestión es MUCHO mejor:y no pensé que tenía un problema hasta que volví a mirar lo que estaba sucediendo. No más hinchazón, indigestión. Ahora, si trato de volver a agregar gluten, mi estómago me grita. Me está diciendo:“Oh, no, no lo harás. Estábamos mucho mejor sin eso”.
¿Qué empeoró? Nada. Claro, a veces todavía sueño con pizza o pan de verdad. En un apuro, y en un momento desesperado, una versión sin gluten llenará ese vacío en mi vida. No deseo perder todos estos beneficios para la salud al volver a agregar gluten.
La conexión autoinmune con el gluten
¿Por qué solo les decimos a las personas celíacas que eliminen el gluten? Se podría argumentar que no hay pruebas suficientes sobre la sensibilidad a los alimentos y las alergias para otras personas con enfermedades autoinmunes.
Pero un argumento más grande y más fuerte es que no duele nada tratar de eliminarlo. La investigación es más sólida para eliminar el gluten que para no hacerlo.
Tome este ejemplo de investigación como primera prueba. Las enfermedades autoinmunes recaen en genes discretos. A menudo, las personas padecen no solo una, sino múltiples afecciones autoinmunes.
Si la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune, se ve afectada por el gluten, ¿por qué la psoriasis o la esclerosis múltiple, el lupus, la artritis reumatoide, el asma, entre los otros cientos de enfermedades autoinmunes derivadas de los mismos genes, posiblemente no se beneficiarían de la eliminación del gluten?
Resulta que muchas personas con enfermedades autoinmunes responden favorablemente a la eliminación del gluten.
Si tiene diabetes tipo 1, su riesgo de enfermedad celíaca (una enfermedad autoinmune) es mucho mayor que si no la tuviera. Por no hablar de la posibilidad de tener sensibilidad al gluten o alergia. ¿Es esto una coincidencia? Yo creo que no. Veo en la práctica que esto se pierde todo el tiempo. Pregúntele a su médico acerca de esta lógica la próxima vez que lo vea.
Siguen surgiendo nuevos medicamentos para las enfermedades autoinmunes, lo cual es excelente en teoría, pero sus efectos secundarios son muy graves.
Si puede controlar la inflamación en su dieta al eliminar los desencadenantes inflamatorios que aumentan los genes autoinmunes (el gluten es uno de ellos), seguramente podrá minimizar o incluso eliminar la cantidad de medicamentos necesarios.
Un buen ejemplo de esto es el eccema. Puede leer más sobre la conexión entre el eccema intestinal y el eccema aquí.
Fructanos de trigo
Otro caso para una prueba de eliminación del gluten. El trigo no solo contiene gluten, también contiene un carbohidrato fermentable llamado fructano que puede causar hinchazón y dolor gastrointestinal, entre otros síntomas.
Esta reacción puede crear una respuesta inflamatoria en el cuerpo, provocando un ataque inmunitario, un desequilibrio en la flora intestinal, etc. Ahora se ha demostrado que las personas que siguen una dieta baja en fructanos como parte de la dieta baja en FODMAPS tienen alivio de los síntomas de la enfermedad del intestino irritable y a menudo alivio de enfermedades intestinales inflamatorias como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
El gluten también es una proteína muy grande en los cereales y, al ser una proteína grande, es una de las sustancias que más alergias provoca en los alimentos.
Conexión de zonulina con gluten
Más pruebas: contrariamente a las creencias anteriores, la sensibilidad al gluten, no solo la enfermedad celíaca, también daña el cuerpo al crear una cascada inmunitaria en el cuerpo que causa inflamación.
Las personas que tienen sensibilidad al gluten producen altos niveles de una proteína llamada zonulina.
La zonulina es una proteína inflamatoria que regula la fuga en el intestino abriendo y cerrando los espacios o "uniones" entre las células en el revestimiento del tracto digestivo. Con niveles más altos de producción de zonulina debido a la exposición al gluten, el intestino se vuelve "permeable".
El revestimiento del tracto digestivo que protege su cuerpo del mundo exterior en realidad tiene solo 1 célula de espesor, y eso hace que nuestro intestino sea frágil. Una capa celular que te protege de todo lo que echas en tu intestino. Deja que eso se hunda por un tiempo.
El intestino permeable debido al aumento de los niveles de zonulina es esencialmente como tener la puerta abierta entre los intestinos y el torrente sanguíneo.
Esa puerta está abierta todo el tiempo y hace que el sistema inmunitario detecte el peligro y reclute la inflamación para combatir ese peligro.
Muchos de los productos químicos y partículas que nunca deberían haber podido ingresar al torrente sanguíneo ahora lo han logrado. Cuando esto sucede, provoca inflamación en todo el cuerpo.
Se cree que esta inflamación contribuye a muchas enfermedades del mundo moderno. ¿Sigues pensando que la sensibilidad al gluten es pura exageración?
Este intestino permeable es sin duda la razón por la que terminé con problemas en la piel, cuando antes ni siquiera parecía probable. Ahora todo tiene sentido y tenemos la investigación para demostrarlo.
La conexión con el estado de ánimo del gluten
Solo mencionaré brevemente este tema porque la mayoría de los estudios aún no son causales, y este tema podría ser su propio blog.
Sin embargo, la mayoría de las enfermedades psiquiátricas, incluidos el TDAH, el autismo, la depresión, el trastorno bipolar e incluso la esquizofrenia, se han relacionado con la enfermedad celíaca o con los anticuerpos contra el gluten.
Tenemos informes de casos y ensayos clínicos muy pequeños que respaldan a las asociaciones. ¿Significa esto que todas las personas con enfermedades psiquiátricas se benefician de una dieta sin gluten? No necesariamente. Pero, ¿podrían?
Se necesita más investigación, pero puedo decirle que ciertamente no estaría de más intentar eliminar el gluten.
Muchas personas que conozco informan que han mejorado su estado de ánimo; mi propio cerebro mejoró, así que tengo esperanzas para ti también.
¿Es gluten?
Algunas personas preguntan si realmente es el gluten mismo el que está causando estragos o son todos los productos químicos utilizados en la cosecha del trigo.
Otros se preguntan si es la hibridación dramática o el cambio de la planta de trigo lo que ha creado una respuesta negativa.
Otra pregunta que queda es si nuestro ambiente tóxico nos hace más susceptibles a alimentos como el trigo que normalmente estaría bien. Es posible que nunca sepamos las respuestas.
La única forma de saber si eres sensible al gluten es eliminarlo COMPLETAMENTE durante un mínimo de 3 semanas. ¿Por qué?
Los antígenos del gluten pueden permanecer en el cuerpo durante semanas, por lo que no sabrá completamente lo que significa estar libre de gluten hasta que esté fuera de su sistema por tanto tiempo.
Si solo intenta la eliminación durante una semana, por ejemplo, es probable que nunca sepa si es sensible o no.
El gluten debe desaparecer al 100 % durante este período de tiempo, así que prepárate y busca ayuda si es necesario. Es desafiante, así que pruébalo solo cuando tu vida te permita concentrarte en esto con gran intención.
Para llevar
¿Se beneficiará de una prueba de eliminación de gluten? Mi respuesta rápida es sí. Si no lo encuentra útil, todo lo que ha perdido son unas pocas semanas de pan y pasta.
Incluso podría comer los tipos sin gluten y no perderse nada. Pero te garantizo que aprenderás algunos patrones de alimentación nuevos y saludables en el camino.
